recette du limoncello

Grand amateur de limoncello, j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui ma version de cette liqueur italienne si délicate. 
Cette recette du limoncello maison est très simple à réaliser, le seul bémol est d'attendre 3 semaines que les zestes macèrent dans l'alcool. Cependant, cette attente sera bien vite oubliée lorsque vous serez devant un petit verre de ce divin breuvage. Très à la mode, le limoncello est souvent proposé en digestif dans les restaurants, il clôture à merveille un repas grâce à sa saveur acidulée et surtout car il n'est pas trop alcoolisé. 
J'utilise le jus des citrons pour d'autres recettes ou tout simplement en boisson. Quant aux zestes, j'adore les confire dans un sirop pour les déguster comme des friandises ou encore dans un cake c'est exquis ! 
Voilà j'espère vous avoir séduit avec ce limoncello dont vous me donnerez des nouvelles très rapidement. 
Alors, convaincus ? 
Si oui, à vos tabliers ! 

Ingrédients : 
6 citrons bio non traités 
1 litre d'alcool de fruits à 45°C (ou 1/2 litre d'alcool à 90°C) 
400 gr de sucre 
1/2 litre d'eau 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de macération : 3 semaines

1.  Prélever les zestes des citrons avec un économe ou un rase-légumes et les mettre avec l'alcool dans un récipient en verre (pas de métal). Mélanger, couvrir et laisser macérer durant 3 semaines minimum dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
2. Au bout de 3 semaines, filtrer et mettre le liquide dans un saladier.
3. Réaliser un sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer quelques instants pour une bonne dissolution du sucre. Laisser refroidir.
4. Mélanger les 2 préparations à l'aide d'un fouet.
5. Mettre en bouteille et laisser reposer quelques jours.
6. Déguster très frais. On peut mettre la bouteille dans la congélateur et le servir glacé. 
7. A déguster avec modération !

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Gâteau invisible raclette

Aujourd'hui je vous présente encore un gâteau invisible mais en version salé : le gâteau invisible raclette. Une recette vraiment trop bonne qui a scotché toute la famille tant elle est gourmande et addictive. 
Avec ces couches fines de pomme de terre, le jambon cru, les oignons et le fromage fondu on a ici tous les marqueurs d'une véritable raclette. Accompagnée d'une salade verte, une part de ce gâteau fera un repas complet très original. Et en plus, ce gâteau invisible est trop beau, dès qu'on le regarde on a qu'un désir : celui de le dévorer ! 
Plutôt que d'en parler, je vous propose de tester ce gâteau invisible raclette. Le gouter c'est l'adopter ! Vous ne serez pas déçu. 
Alors convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients : 
1,5 kg de pommes de terre 
400 gr de fromage à raclette tranché 
6 tranches de jambon cru (ici 165 gr de jambon de Bayonne) 
180 gr de farine 
25 cl de lait 
50 gr de beurre 
4 oeufs 
1 gros oignon 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
quelques pincées de noix de muscade 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 1h20 à 1h30 à four préchauffé à 190°C  

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes et réserver.
2. Ciseler l'oignon, le faire cuire à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive. Dès que les oignons sont translucides, couper le feu et réserver.
3. Dans un cul de poule ou un saladier, casser les 4 oeufs rajouter le beurre et fouetter.
4. Ajouter le lait et fouetter à nouveau.
5. Assaisonner de poivre et de sel, mélanger à nouveau.
6. Verser la farine dans la préparation et l'incorporer en fouettant énergiquement. Lorsque la pâte a la consistance d'une pâte à crêpe réserver.
7. Peler les pommes de terre et les mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.
8. Sécher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 min d'épaisseur.
9. Mettre les rondelles au fur et à mesure dans la pâte et mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse pour bien les enrober.  
10. Dans un moule de 26 cm tapissé de papier sulfurisé et beurré, mettre environ la moitié des pommes de terre. 
11. Faire une couche avec les oignons puis couvrir les oignons avec les tranches de jambon.
12. Couvrir le jambon avec le fromage à raclette, saupoudrer de muscade puis mettre le reste des pommes de terre sans oublier de verser le restant de pâte sur le gâteau.
13. Enfourner pendant environ 1h30 dans un four préchauffé à 190°C.
14. Si nécessaire, en fin de cuisson, couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
15. Laisser un peu refroidir avant de démouler.
16. Bon appétit !

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Gâteau invisible aux pommes

Le gâteau invisible aux pommes est pourtant contrairement à son nom un gâteau qui se regarde avec envie tant il est bon. Il est si riche en fruits qu'on le mange sans complexe et nous donne presque bonne conscience lorsqu'on se ressert ! En effet, le gâteau invisible aux pommes est très moelleux, il est même assez humide car il comporte peu de pâte et beaucoup de fruits. Le fait de couper les pommes en fines lamelles que l'on incorpore dans la pâte lui donne un aspect presque de mille-feuilles. Un goût prononcé de pomme souligné par la vanille et une pointe de rhum le rendra addictif et vous n'aurez qu'un souhait, celui de la refaire. 
Alors convaincus ? 
Si vous oui... A vos tabliers !

 

 Ingrédients : 
6 pommes environ 1kg (ici des Royal Gala) 
70 gr de cassonade 
85 gr de farine 
15 cl de lait 
30 gr de beurre 
2 oeufs 
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel 
1 Cuillère à soupe d'arôme de vanille 
1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif) 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 40 min à four préchauffé à 180°C 

1. Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes puis réserver.
2. Dans une bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.
3. Casser les oeufs dans un cul de poule, ajouter la cassonade et fouetter pour blanchir la préparation.
4. Rajouter l'arôme de vanille, le Rhum, le lait et le beurre fondu. Fouetter le tout énergiquement.
5. Ajouter le mélange farine/levure et fouetter à nouveau jusqu' à obtenir une pâte bien lisse.
6. Peler les pommes puis les couper en 4. Retirer le trognon puis passer les quartiers de pomme à la mandoline pour avoir des tranches de 1 à 2 min d'épaisseur.
7. Ajouter immédiatement les tranches de pomme dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent. Mélanger soigneusement avec une spatule pour bien enrober les pommes.
8. Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et sucré. Lisser le dessus du gâteau pour un beau rendu.
9. Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
10. Démouler après avoir bien laisseé refroidir.
11. Bon appétit !

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