Tiramisu

Grand classique de la cuisine italienne, le Tiramisu est une dessert très apprécié sur les tables françaises. Assez simple à réaliser, on peut le préparer à l'avance il n'en sera que meilleur car les goûts s'exacerbent.
Avec sa crème à base de Mascarpone, il se décline en une multitude de versions : aux fruits rouges, aux spéculos,.... L'ingrédient indispensable étant le biscuit à la cuillère ou boudoir qu'on détrempe avec du café ou un sirop afin qu'il soit moelleux.
Voilà une recette qui met l'eau à la bouche, je vous invite à tester ici la recette classique au café. Je n'ai pas mis d'alcool car çà ne plait pas toujours aux enfants mais la recette original contient du Marsala ou de l'Amaretto.
Alors à vos tabliers et venez nous parler de vos expériences !

Ingrédients :

 500 gr de Mascarpone
 24 Biscuits à la cuillère
1 bol de café fort
100 gr de sucre
50 gr de cacao en poudre
40 gr de copeaux de chocolat 
4 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

 Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : minimum 4h au frigo    

1. Séparer le blanc des jaunes des oeufs (clarifier)
2. Dans un saladier mettre les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le Mascarpone et fouetter énergiquement. Quand le mélange est homogène, réserver au frais.
4. Battre les blancs en neige avec une petit de sel. Lorsque les blancs sont bien mousseux, rajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme.
5. Incorporer les blancs en neige à la crème au Mascarpone à l'aide d'une maryse ou d'une spatule en réalisant des mouvements de bas en haut afin de ne pas "casser" la structure des blancs. Ensuite, réserver.
6. Prendre un plat assez profond, et en tapisser le fond de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le café.
7. Mettre une bonne couche de crème, puis des copeaux de chocolat et saupoudrer avec du cacao en poudre.
8. Réaliser une seconde couche de biscuits trempés dans le café. Puis, remettre à nouveau une couche de crème.
9. Terminer avec des copeaux de chocolat sans mettre de cacao car il va se dissoudre dans la crème.
10. Filmer à l'aide d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant minimum 4 heures.
11. Saupoudrer de cacao avant de servir. 
12. Bon appétit !

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Pesto alla Genovese (Pesto au Basilic)

STOP aux sauces du commerce ! 
Je vous présente aujourd'hui une recette très simple de Pesto qui vous fera changer vos habitudes et vous incitera à réaliser vous même cette sauce méditerranéenne.
Compagnon de tous les jours, le Pesto accompagnera à merveille les pâtes mais vous pouvez aussi vous en servir comme condiments avec du poisson ou encore des salades.
Réalisé "maison" le Pesto vous épatera par la puissance de son goût et la subtilité de ces arômes.
Et comme cette recette est très simple à réaliser je ne peux que vous inviter à tenter l'aventure, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients :
50 gr de feuilles de Basilic frais
15 gr de pignons de pin
70 gr de Parmesan râpé ou Pecorino 
2 gousses d'ail
6 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques pincées de gros sel 

Temps de préparation : 25 min

1. mettre un pincée de gros sel et les gousses d'ail (coupées grossièrement) dans le pilon et écraser le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.
2. Ajouter des feuilles de basilic et toujours une pincée de gros sel. Piler le tout et recommencer jusqu'à épuisement du basilic.
3. mettre les pignons de pin et broyer jusqu'à obtenir une pommade.
4. Ajouter le parmesan et progressivement l'huile d'olive, mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Si vous désirez une préparation plus liquide vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive.
5. Bon appétit !

  
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