Grand amateur de limoncello, j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui ma
version de cette liqueur italienne si délicate.
Cette recette du
limoncello maison est très simple à réaliser, le seul bémol est
d'attendre 3 semaines que les zestes macèrent dans l'alcool.
Cependant, cette attente sera bien vite oubliée lorsque vous serez
devant un petit verre de ce divin breuvage.
Très à la mode, le limoncello est souvent proposé en digestif dans les
restaurants, il clôture à merveille un repas grâce à sa saveur acidulée
et surtout car il n'est pas trop alcoolisé.
J'utilise le jus des citrons pour d'autres recettes ou tout simplement
en boisson. Quant aux zestes, j'adore les confire dans un sirop pour les
déguster comme des friandises ou encore dans un cake c'est exquis !
Voilà j'espère vous avoir séduit avec ce limoncello dont vous me
donnerez des nouvelles très rapidement.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
6 citrons bio non traités
1 litre d'alcool de fruits à 45°C
(ou 1/2 litre d'alcool à 90°C)
400 gr de sucre
1/2 litre d'eau
Temps de préparation : 20 min
Temps de macération : 3 semaines
- Prélever les zestes des citrons avec un économe ou un rase-légumes et les mettre avec l'alcool dans un récipient en verre (pas de métal). Mélanger, couvrir et laisser macérer durant 3 semaines minimum dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
- Au bout de 3 semaines, filtrer et mettre le liquide dans un saladier.
- Réaliser un sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer quelques instants pour une bonne dissolution du sucre. Laisser refroidir.
- Mélanger les 2 préparations à l'aide d'un fouet.
- Mettre en bouteille et laisser reposer quelques jours.
- Déguster très frais. On peut mettre la bouteille dans la congélateur et le servir glacé.
- A déguster avec modération !
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Aujourd'hui je vous présente encore un gâteau invisible mais en version
salé : le gâteau invisible raclette.
Une recette vraiment trop bonne qui a scotché toute la famille tant elle
est gourmande et addictive.
Avec ces couches fines de pomme de terre, le jambon cru, les oignons et
le fromage fondu on a ici tous les marqueurs d'une véritable raclette.
Accompagnée d'une salade verte, une part de ce gâteau fera un repas
complet très original. Et en plus, ce gâteau invisible est trop beau,
dès qu'on le regarde on a qu'un désir : celui de le dévorer !
Plutôt que d'en parler, je vous propose de tester ce gâteau invisible
raclette. Le gouter c'est l'adopter ! Vous ne serez pas déçu.
Alors convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre
400 gr de fromage à raclette tranché
6 tranches de jambon cru
(ici 165 gr de jambon de Bayonne)
180 gr de farine
25 cl de lait
50 gr de beurre
4 oeufs
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques pincées de noix de muscade
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h20 à 1h30 à four préchauffé à 190°C
- Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes et réserver.
- Ciseler l'oignon, le faire cuire à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive. Dès que les oignons sont translucides, couper le feu et réserver.
- Dans un cul de poule ou un saladier, casser les 4 oeufs rajouter le beurre et fouetter.
- Ajouter le lait et fouetter à nouveau.
- Assaisonner de poivre et de sel, mélanger à nouveau.
- Verser la farine dans la préparation et l'incorporer en fouettant énergiquement. Lorsque la pâte a la consistance d'une pâte à crêpe réserver.
- Peler les pommes de terre et les mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.
- Sécher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 min d'épaisseur.
- Mettre les rondelles au fur et à mesure dans la pâte et mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse pour bien les enrober.
- Dans un moule de 26 cm tapissé de papier sulfurisé et beurré, mettre environ la moitié des pommes de terre.
- Faire une couche avec les oignons puis couvrir les oignons avec les tranches de jambon.
- Couvrir le jambon avec le fromage à raclette, saupoudrer de muscade puis mettre le reste des pommes de terre sans oublier de verser le restant de pâte sur le gâteau.
- Enfourner pendant environ 1h30 dans un four préchauffé à 190°C.
- Si nécessaire, en fin de cuisson, couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
- Laisser un peu refroidir avant de démouler.
- Bon appétit !
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Le gâteau invisible aux pommes est pourtant contrairement à son nom un
gâteau qui se regarde avec envie tant il est bon. Il est si riche en
fruits qu'on le mange sans complexe et nous donne presque bonne
conscience lorsqu'on se ressert !
En effet, le gâteau invisible aux pommes est très moelleux, il est même
assez humide car il comporte peu de pâte et beaucoup de fruits. Le fait
de couper les pommes en fines lamelles que l'on incorpore dans la pâte
lui donne un aspect presque de mille-feuilles.
Un goût prononcé de pomme souligné par la vanille et une pointe de rhum
le rendra addictif et vous n'aurez qu'un souhait, celui de la refaire.
Alors convaincus ?
Si vous oui... A vos tabliers !
Ingrédients :
6 pommes environ 1kg (ici des Royal Gala)
70 gr de cassonade
85 gr de farine
15 cl de lait
30 gr de beurre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 Cuillère à soupe d'arôme de vanille
1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min à four préchauffé à 180°C
- Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes puis réserver.
- Dans une bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.
- Casser les oeufs dans un cul de poule, ajouter la cassonade et fouetter pour blanchir la préparation.
- Rajouter l'arôme de vanille, le Rhum, le lait et le beurre fondu. Fouetter le tout énergiquement.
- Ajouter le mélange farine/levure et fouetter à nouveau jusqu' à obtenir une pâte bien lisse.
- Peler les pommes puis les couper en 4. Retirer le trognon puis passer les quartiers de pomme à la mandoline pour avoir des tranches de 1 à 2 min d'épaisseur.
- Ajouter immédiatement les tranches de pomme dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent. Mélanger soigneusement avec une spatule pour bien enrober les pommes.
- Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et sucré. Lisser le dessus du gâteau pour un beau rendu.
- Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Démouler après avoir bien laisseé refroidir.
- Bon appétit !
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Aujourd'hui je vous propose une petite douceur exotique avec ce gâteau antillais à la banane.
Avec sa texture proche du far breton, ce gâteau assez compact vous impressionnera par la puissance de son goût de banane. Il se déguste bien frais en petites parts mais devient vite addictif car il n'est pas sec. La petite touche de Rhum, bien que facultative vient relever le goût de banane et vous fera voyager vers les Antilles.
Je vous image déjà en train de zouker dans votre salon, une part de gâteau antillais à la main !!!
De plus, cette recette est très rapide puisqu'on assemble tout les ingrédients en même temps et comporte peu d'étapes.
Bref, vous l'avez compris je vous pousse à tester cette recette qui ne peut que vous plaire.
Alors convaincus ?
Si oui, à vos fourneaux !
Ingrédients :
5 bananes environ 650 gr
120 gr de farine
120 gr de cassonade
100 gr de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de Rhum
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
1 pincée de sel
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four préchauffé à 180°C
- Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes et réserver.
- Retirer la peau des bananes et les couper en rondelles, les réserver dans une assiette.
- Casser les oeufs dans un saladier, rajouter la cassonade, la pincée de sel, le rhum, l'arôme de vanille, la crème fraiche et les rondelles de bananes. Mixer finement le tout à l'aide d'un mixer plongeant.
- Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau.
- Quand la préparation est bien homogène et mousseuse, rajouter la farine et l'incorporer a l'aide d'un fouet. Il faut fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser la pâte dans un moule à manquer beurré, tapoter le moule sur le plan de travail pour lisser la surface du gâteau.
- Enfourner 35 min à four 180°C préchauffé.
- Laisser bien refroidir avant de démouler.
- Bon appétit !
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Le froid nous emmène vers cette tresse feuilletée façon tartiflette.
Cette recette vous rappellera la montagne et surtout les Alpes avec les
saveurs de la tartiflette emprisonnée dans un écrin de pâte feuilletée
délicieusement croustillante.
Toute en gourmandise, la tresse feuilletée façon tartiflette plaira au
plus grand nombre et fera le bonheur des enfants grâce à son aspect
ludique.
Accompagnée du salade verte, cette tresse feuilletée sera un repas
complet tout en restant léger. Le feuilletage venant casser la tendance
roborative de la Tartiflette.
Bref, cette recette ne tarie pas d"éloges et comme vous l'avez deviné je
vous invite à la tester !
Alors convaincus par l'expérience ?
Si oui à vos tabliers !
Ingrédients :
1 petit reblochon 240 gr
1 pâte feuilletée
3 à 4 pommes de terre
100 gr d'allumettes de lardons natures
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Sel/Poivre
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min à four préchauffé à 200°C
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, en les ayant au préalable piquées avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elle l'éclatent. Départ dans l'eau froide et cuire pendant 20 min environ. Laisser refroidir.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis y mettre les lardons et laisser cuire 2 min. Ensuite rajouter l'oignon ciselé et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Laisser refroidir et réserver.
- Racler la croute du reblochon et le couper en tranche d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver.
- Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver.
- Dérouler la pâte feuillée sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre en réalisant une bande de 8 à 10 cm au centre de la pâte en prenant soin de s'arrêter à 3 cm du bord.
- Couvrir les pommes de terre de la moitié du mélange lardons et oignons.
- Recouvrir les lardons/oignons avec la moitié des tranches de reblochon.
- Assaisonner de poivre et de muscade sur le fromage.
- Recommencer les couches dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients et assaisonner.
- A l'aide d'un couteau réaliser des bandes d'environ 2 cm avec la pâte. Partir du centre à coté de la bande de farce et aller vers l'extérieur.
- Fermer d'abord une extrémité de la pâte puis replier les bandes une à une sur le dessus en les alternant (gauche/droite) et en les croisant afin d'emprisonner la tartiflette dans la pâte. Appuyer légèrement pour suturer la pâte et pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
- Badigeonner généreusement le feuilleté avec un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait.
- Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C.
- Bon appétit !
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La recette du jour est un gâteau aux pommes et mascarpone qui ira
vraiment à merveille avec la saison automnale.
Hyper moelleux grâce au mascarpone qui remplace avantageusement le
beurre, ce gâteau est délicieux. Il est délicatement parfumé par les
pommes légèrement caramélisées et sa croute croustillante lui confère
une certaine élégance et bien sûr de la gourmandise !
Ce gâteau aux pommes et mascarpone est vraiment une douceur à découvrir,
il sera le compagnon idéal d'un bon café ou d'un thé. Il plaira aussi
bien aux grands qu'aux petits... Bref... Il est impératif que vous le
testiez pour vous en rendre compte !
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
2 pommes (ici reinettes du canada)
130 gr de sucre en poudre
180 gr de farine
250 gr de Mascarpone
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 Cuillère à soupe de cassonade
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four préchauffé à 180°C
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
- Rajouter le mascarpone et fouetter vigoureusement pour l'incorporer.
- Mettre la levure chimique, la pincée de sel et la farine, fouetter à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
- Dans un moule beurré et saupoudré de sucre, verser la pâte et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
- Peler les pommes et les couper en 4 en retirant le trognon. Découper les quartiers de pomme en tranches de 1 à 1.5 cm d'épaisseur.
- Disposer les pommes en rosace sur la pâte et saupoudrer de sucre cassonade.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Bon appétit !
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Un apéro à organiser ? voici une recette idéale de sablés au Parmesan et
graines de pavot qui accompagnera avec bonheur ces bons moments passés
entre amis.
Hyper facile à réaliser cette recette est à tester au plus vite, elle
vous détournera du rayon "grignotage" des magasins et ne vous apportera
que des compliments de la part vos convives.
Ici, j'ai ajouté des graines de pavots mais vous pouvez varier les
plaisirs en les remplaçant par des graines de sésame ou encore y ajouter
des épices ou des herbes comme du curry, du basilic ou des herbes de
Provence.
Tendrement parfumés par le Parmesan, avec une texture croustillante mais
tendre à la fois les sablés au Parmesan et graines de pavot sont à
découvrir.
Vous en serez rapidement "fan" j'en suis sûr !
Alors convaincus ?
Si oui à vos tabliers !
Ingrédients :
100 gr de Parmesan râpé
100 gr de farine
100 gr de beurre mou
1 cuillère à café de graines de pavot
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel/Poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10 à 15 min à four préchauffé à 180°C
- Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, les graines de pavot et le piment d'Espelette. Mélanger le tout soigneusement.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits cubes et du bout des doigts "sabler" la pâte c'est à dire incorporer les matières sèches dans le beurre.
- Lorsque la pâte forme une boule, la mettre sur un plan et la rouler en un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Partager le boudin en 2 parties égales et roulez les tronçons dans du film étirable. Réserver au frigo pendant 1 heure pour qu'ils durcissent.
- Au bout d'une heure, déballer les boudins et à l'aide d'un couteau bien tranchant les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
- Disposer les rondelles à plat en les espaçant sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C, sortir les sablés dès qu'ils sont légèrement blonds.
- Laisser refroidir avant de déguster.
- Bon apéro !
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