Galettes de courgette

La saison des courgettes commence donc la recette des galettes de courgette vient à point nommé. Simple, efficace et économique les galettes de courgette feront à merveille la transition entre les féculents de l'hiver et les légumes de l'été. Cette recette mettra des étincelles dans les yeux à ceux qui d'ordinaire n'apprécient pas trop ce légume jugé insipide. Avec ces notes d'épices orientales les courgettes seront sublimées servies avec une viande grillée au barbecue par exemple. Egalement, pour rendre jolies ces galettes de courgette on peut les "mouler" dans des emporte-pièces et ainsi leur donner la forme que l'on veut. Comme vous pouvez le constater je suis encore bluffé par ces galettes de courgette et donc j'ai décidé de vous les faire découvrir. Alors, convaincus ? 
Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients : 
 800 gr de courgettes
30 gr de Parmesan 
1 oeuf 1 échalote 
50 gr de farine 
1/2 cuillère à café de curcuma 
1/2 cuillère à café de cumin 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Sel/Poivre 
Pour la friture :
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 5 à 7 min 

1. Râper les courgettes sans les peler et mettre la chair dans une passoire. Saler généreusement et laisser reposer 20 min pour faire rendre l'eau aux courgettes.
2. Ciseler finement l'échalote et réserver.
3. Au bout de 20 min, à l'aide d'une grosse cuillère presser la chair de courgette dans la passoire afin d'extraire un maximum d'eau.
4. Mettre la courgette dans un saladier, ajouter l'échalote et mélanger. 
5. Rajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et mélanger soigneusement. Saler et poivrer.
6. Incorporer la farine en 2 ou 3 fois en vérifiant la texture du mélange.
7. Mettre l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude déposer une portion de pâte et immédiatement donner la forme à la galette avec une spatule. Faire cuire sur les 2 faces puis les déposer sur une assiette garnie de papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.
8. Servir chaud.
9. Bon appétit !   

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