Les beignets de courgette mettent à l'honneur un légume bien saison, la courgette. Si comme bien des personnes vous êtes à court d'idée pour cuisiner ce légume, je vous invite à tester cette recette qui changera un peu des traditionnelles courgettes grillées à la poêle.
Délicatement dorés par un bain de friture, ces beignets feront leur effet auprès de vos invités, ils s'en délecteront chauds ou froids, en accompagnement ou en apéro.
Bref, comme vous pouvez le voir, cette recette a beaucoup d'avantages et mettra une touche d'originalité dans votre cuisine.
Alors, êtes-vous prêt à tenter cette aventure ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
400 gr de petites courgettes
200 gr de farine
2 cuillères à soupe de d'huile d'olive de l'Oliveraie Jeanjean
20 gr de Parmesan
1/2 oignon ou échalote
1 oeuf
1 petit bouquet de Basilic
1/2 sachet le levure chimique
quelques pincées de piment d'Espelette
Sel/Poivre
1/2 litre d'huile pour la friture
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 à 5 min dans un bain d'huile à 175°C
- Râper grossièrement les courgettes en conservant la peau.
- Emincer finement l'oignon et le mélanger aux courgettes.
- Ciseler finement le basilic et réserver.
- Dans un cul de poule ou un saladier, mettre la farine, la levure chimique et le Parmesan. Mélanger le tout.
- Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive puis mélanger en sablant légèrement la pâte.
- Incorporer les courgettes et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- Lorsque la pâte a la bonne consistance, incorporer le basilic et réserver.
- Mettre à chauffer un bain d'huile, lorsque la température atteint 175°C y jeter des portions de pâte de la taille d'une noix.
- Laisser cuire les beignets en les retournant régulièrement pour qu'ils soient dorés uniformément.
- Débarrasser sur une assiette sur du papier absorbant. Saler lorsque les beignets sont encore chaud.
- Déguster les beignets chauds ou froids.
- Bon appétit !
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Avec la saison des courgettes qui bât son plein, voici une recette de clafoutis aux courgettes et Feta qui vous séduira par son originalité et sa gourmandise.
Simple à réaliser cette recette de clafoutis version "salée" pourra être dégustée en plat unique accompagné d'une salade verte par exemple ou alors en apéro détaillée en petites bouchées. Ce clafoutis peut également se manger aussi bien froid que tiède.
Idéalement, je le prépare avec les courgettes de mon jardin, cette recette est une bonne alternative pour varier les façons de cuisiner ce légume.
Ici, j'ai préparé le clafoutis avec de la Feta mais vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre. Idem pour les épices, on peut remplacer le curry par du cumin ou encore des herbes de Provence.
Comme vous pouvez le voir le clafoutis aux courgettes et vraiment une recette que vous invite à reproduire, vous allez l'adorer !
Allez, il est temps de vous y mettre ! A vos tabliers !
Ingrédients :
750 gr de petites courgettes
150 gr de Féta
3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
10 cl de crème fraiche
20 cl de lait
4 oeufs
100 gr de farine
1 cuillère à café de curry
Sel/Poivre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min à four 200°C
- Couper les courgettes en en petits cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm.
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis y jeter les courgettes. Assaisonner avec le curry, saler, poivrer et faire cuire pendant environ 10 minutes.
- Lorsque les courgettes sont cuites mais encore légèrement fermes, stopper la cuisson et réserver.
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et le lait puis battre énergiquement.
- Ajouter la farine puis fouetter soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Mettre les courgettes dans un plat allant au four (ici 22 cm de diamètre) puis répartir harmonieusement la Feta coupée en cube de 2 à 3 cm.
- Verser l'appareil à clafoutis sur les courgettes et la Feta.
- Enfourner pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Démouler le clafoutis lorsqu'il est encore tiède.
- Bon appétit !
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Aujourd'hui je vous propose des muffins au thon. Une version salée de ce célèbre
petit gâteau qui peut se déguster lors d'un repas léger avec une salade ou encore lors d'un
apéro.
Cette recette ne contient pas de farine et donc les muffins ne sont pas
secs, ils se dégustent chauds ou froids selon votre préférence.
L'ajout de concentré de tomate, donne aux muffins au thon une jolie
couleur orangée qui donne envie de les dévorer !
Comme vous vous en doutez, je vous pousse à tester cette recette très
gourmande.
Alors convaincus ? Si oui à vos tabliers !
Ingrédients :
280 gr de thon au naturel
20 cl de crème fraiche entière
50 gr de fromage râpé (Emmental ou Comté)
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 échalote
3 oeufs
1 pincée de piment d'Espelette
Sel/Poivre
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min à four 180°C
- Hacher très finement l'échalote et égoutter soigneusement le thon.
- Mettre le thon et l'échalote dans un saladier, et émietter le tout avec une fourchette afin d'avoir une préparation bien fine.
- Ajouter les oeufs et la crème fraiche, puis mélanger.
- Mettre le concentré de tomate et le fromage râpé, assaisonné avec le piment d'Espelette, le poivre et le sel. Mélanger à nouveau soigneusement.
- Remplir les empruntes d'un moule à Muffins garnies de caissettes en papier, ceci facilitera le démoulage.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
- Laisser refroidir et déguster froid ou tiède.
- Bon appétit !
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La saison des fraises bât son plein, je vous propose une succulente recette de charlotte aux fraises.
Très proche cousine du tiramisu aux fraises que je vous ai déjà présenté il y a quelques temps, la différence réside dans la crème qui est ici plus légère puisqu'il
s'agit d'une chantilly que l'on mélange avec du coulis de fraise. Le
tout légèrement collé à la gélatine ce qui permet d'avoir une mousse
hyper légère mais qui se tient.
Je suis vraiment fan de cette recette, j'adore les charlottes et bien sûr les fraises !
Comme vous l'avez compris je vous pousse à tenter l'aventure de la charlotte aux fraises, vous allez l'adorer !
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
500 gr de fraises
100 gr de sucre
40 cl de crème fraiche entière
36 biscuits à la cuillère
3 cuillères à soupe de sucre glace
4 feuilles de gélatine
1/2 citron
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : minimum 4 heures au frigo
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Laver et essuyer les fraises puis les équeuter et les couper en quartier.
- Arroser les fraises avec le jus d'un demi-citron et mélanger. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau délicatement. Puis, diviser les fraises en deux, 1/4 pour la décoration et 3/4 pour le coulis.
- Mixer les 3/4 des fraises à l'aide d'un mixer.
- Mettre une louche de coulis dans un bol et faire chauffer au micro-onde. Ajouter la gélatine bien égouttée et la faire dissoudre dans le coulis chaud, puis incorporer au coulis restant et mélanger soigneusement. Laisser refroidir.
- Fouetter la crème bien froide ( pour un bon résultat mettre le récipient et les fouets 15 min au congélateur). Lorsque la texture de la crème est bien ferme, incorporer progressivement à l'aide d'une maryse le coulis refroidit en en réservant 2 louches dans une assiette creuse pour imbiber les biscuits.
- Tapisser un moule à charlotte de biscuits cuillères trempés dans le coulis en mettant la face bombée et sucrée à l'extérieur. Faire de même pour le fond en coupant les biscuits pour avoir fond bien "étanche".
- Disposer une couche généreuse de crème puis mettre une couche de fraises et les enfoncer dans la crème à l'aide d'une cuillère.
- faire une nouvelle couche de biscuits imbibés puis remettre une bonne couche de crème et encore des fraises. Terminer par une dernière couche de biscuits en mettant la face plate sur le dessus afin d'avoir une bonne tenue après démoulage. S'il reste de la crème, faire des verrines individuelles.
- Filmer la charlotte et laisser reposer au frigo pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit.
- Démouler et décorer avec des quartiers de fraises.
- Bon appétit !
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Avec les beaux jours qui arrivent la saison des barbecues recommence, je vous propose donc une recette de filet mignon au miel et vinaigre balsamique. Pour un peu changer des merguez ou autres saucisses voici une recette simple réalisée avec un morceau de choix : le filet mignon de porc.
Hyper tendre et délicatement marinée la viande fera l'unanimité autour de votre table et rendra un barbecue presque gastronomique !
Le secret réside dans la marinade qui vient parfumer la viande et la nourrir tout au long de la cuisson.
Grace au miel elle prendra de belles couleurs et sera quasiment laquée.
Bref, vous l'aurez compris j'adore cette recette et je voulais vraiment vous la faire découvrir.
Alors ? Conquis ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
1 filet mignon de porc (env. 600 gr)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
1 gousse d'ail
Sel/Poivre
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos pour la marinade : mini 1h
Temps de cuisson : 25 min selon le BBQ
- hacher finement la gousse d'ail.
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Mettre un peu de marinade dans le fond d'un plat (petite astuce j'utilise un moule à cake en verre), ajouter le filet mignon puis verser le reste de la marinade. A l'aide d'un pinceau enduire uniformément la viande.
- Recouvrir le plat d'un film alimentaire et laisser mariner le filet mignon pendant minimum 1h au frigo en le retournant de temps en temps.
- Quand la viande à bien mariner, la sortir de la marinade en l'égouttant brièvement.
- Disposer le filet mignon sur la grille d'un barbecue bien chaud et le badigeonner régulièrement avec la marinade.
- Laisser cuire environ 25 min. Le temps de cuisson peut varier car il dépend de l'épaisseur de la viande et du barbecue utilisé.
- Bon appétit !
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Voici une recette de flan de semoule à la vanille qui vous fera voyager
en enfance. Qui n'a pas mangé, étant petit, ces flans quelques peu
roboratifs mais si bons ?
Avec une petite touche de caramel qui vient sublimer la douceur de la
semoule, cette recette met en valeur un dessert qui peut paraitre
désuet.
J'aime ce genre de dessert qui fait remonter des souvenirs et surtout
que tout le monde adore. La recette est adaptable, on peut la décliner à
l'infini en aromatisant la semoule avec du chocolat, du Rhum ou encore
de la noix de coco.
Bons, faciles à faire et économiques ces flans n'ont que des avantages
!
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
50 cl de lait
100 gr de semoule fine
50 gr de sucre
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
(ou 1 gousse de vanille)
Pour le caramel :
100 gr se sucre
1 cuillère à soupe d'eau
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min au bain marie à 150°C
- Pour le caramel mettre le sucre et la cuillère d'eau dans une casserole et mettre à feu moyen. Lorsque la préparation est à ébullition laisser blondir en remuant avec une cuillère en bois.
- Dès que le caramel est bien ambré, retirer du feu et verser immédiatement dans les ramequins en répartissant de façon équitable puis réserver.
- Mettre le lait dans un casserole, ajouter le sucre et la vanille en mélangeant. Porter le tout à ébullition à feu doux.
- Lorsque le lait bout, verser en pluie la semoule en fouettant vigoureusement. Laisser épaissir 3 à 4 minutes en tournant sans cesse.
- Hors du feu, incorporer les oeufs un par un en fouettant soigneusement.
- Remplir les ramequins en tassant afin d'éviter les poches d'air puis lisser la surface.
- Mettre les ramequins dans un plat allant au four et remplir d'eau tiède jusqu'à mi-hauteur.
- Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 150°C.
- Mettre au frigo après refroidissement complet.
- Démouler pour déguster afin que le caramel vienne napper les flans.
- Bon appétit !
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