Quiche aux légumes du soleil

 L'été se termine mais il fait encore beau et on a toujours envie de légumes. Voici une quiche aux légumes du soleil qui vous enchantera par ses belles couleurs et ses accents méditerranéens. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais on ne sait plus vraiment comment cuisiner les courgettes et les aubergines, cette quiche aux légumes du soleil est vraiment une alternative à la traditionnelle ratatouille provençale. 

Cette recette est adaptable aux légumes de votre frigo, vous pouvez la personnaliser en rajoutant des carottes ou autres haricots. 

Ici j'ai utilisé une pâte du commerce mais vous pouvez faire vous même votre pâte je vous donne ici le lien de ma recette de pâte brisée : https://youtu.be/BfeXCYp68O4 

La quiche aux légumes du soleil se mange aussi bien chaude que froide, elle fera fureur coupée en petits cubes à l'apéro et sera idéale pour un repas léger accompagnée d'une salade verte. Quoiqu'il en soit, je la trouve hyper jolie avec ses couleurs estivales et l'appareil à base de crème et d’œuf viendra lui donner toute la gourmandise nécessaire à un bon repas. 

Personnellement je suis fan et conquis par cette quiche. 

Pas vous ? 

Si oui vite à vos tabliers !

 

 Ingrédients : 

3 courgettes 

1 aubergine 

1/2 poivron rouge 

1/2 poivron vert 

3 tomates 

3 œufs

20 cl de crème fraiche 

100 gr de fromage râpé

1 oignon 

2 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 

1/2 cuillère à café de cumin 

1/2 cuillère à café de curcuma 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 40 min 

Temps de cuisson : environ 35 min à four à 180°C

1. Découper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en petits dés d'environ 1cm de côté.
2. Épépiner les tomates et les couper également en petit dés.
3. Ciseler l'oignon et hacher les gousses d'ail.
4. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
5. Au bout de 2 min, ajouter les aubergines et saler. Cuire 3 à 4 min.
6. Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 5 min.
7. Rajouter l'ail et les épices (curcuma, herbes de Provence et cumin), laisser torréfier pendant 1 min.
8. Mettre les courgettes et les tomates, saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
9. Lorsque les légumes sont cuits, stopper la cuisson et laisser refroidir.
10. Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer au goût. Réserver.
11. Foncer la pâte dans un moule puis piquer le fond avec une fourchette.
12. Disposer les légumes sur la pâte en tassant légèrement.
13. Verser délicatement l'appareil sur les légumes puis saupoudrer de fromage râpé. 
14. Enfourner das un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
15. Bon appétit !

 

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Quiche courgette et chèvre au curry

Une quiche courgette et chèvre au curry est la recette que je vous propose aujourd'hui. Tout en puissance, elle mettra de l’enthousiasme autour de votre table et sera sans aucun doute une des recettes de l'été. La petite touche de curry apporte du goût en corsant les courgettes mais donnera aussi un esprit exotique à la quiche. Les lardons sont là pour donner le côté "gras" et remplaceront sans problème une viande. L'appareil à base de crème et d’œufs viendra lier le tout et donner de la gourmandise... Rien que de vous en parler j'en salive ! La quiche courgette et chèvre au curry peut être servie en plat unique accompagnée d'une petite salade verte et d'un bon melon en dessert. Comme je vous l'ai dit plus haut il s'agit vraiment d'une recette d'été, elle reste également adaptable et on peut sans souci jongler avec les épices en laissant libre cours à son imagination.

Vous l'avez deviné, je suis une fervent adepte de cette quiche et j'aimerai tant vous la faire découvrir, vous serez étonnés.

Alors convaincus ?

Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients :

2 courgettes moyennes

1/2 buche de chèvre

1 oignon

200 gr de lardons nature

20 cl de crème fraiche

2 oeufs 1 pâte brisée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café bombée de curry

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

1/2 cuillère à café d'ail déshydraté (semoule)

Sel/Poivre

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : env 35 min à four 190°C

1. Ciseler finement l'oignon et découper les courgettes en petits cubes de 1/2 cm de côté. Réserver le tout.
2. Dans une sauteuse faire revenir les lardons.
   
3. Au bout de 3 à 4 min, ajouter les oignons et laisser cuire sans coloration à feu moyen pendant 3 min.
4. Ajouter la cuillère d'huile d'olive puis les courgettes. Assaisonner avec du sel et poivre puis ajouter les épices (curry, ail semoule et herbes de Provence). Et laisser cuire quelques minutes, les courgettes doivent rester croquantes. Réserver.
5. Mettre la crèmes et les œufs entiers dans un petit saladier, ajouter du sel et du poivre et fouetter le tout.
6. Foncer la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, piquer le fond de pâte avec une fourchette.
7. Verser les courgettes sur la pâte, disposer des rondelles de bûche de chèvre sur le dessus puis verser l'appareil (crème + œufs) en le répartissant bien.
8. Enfourner pendant 35 min dans un four préchauffé à 190°C.
9. Bon appétit !
   

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