Quiche aux légumes du soleil

 L'été se termine mais il fait encore beau et on a toujours envie de légumes. Voici une quiche aux légumes du soleil qui vous enchantera par ses belles couleurs et ses accents méditerranéens. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais on ne sait plus vraiment comment cuisiner les courgettes et les aubergines, cette quiche aux légumes du soleil est vraiment une alternative à la traditionnelle ratatouille provençale. 

Cette recette est adaptable aux légumes de votre frigo, vous pouvez la personnaliser en rajoutant des carottes ou autres haricots. 

Ici j'ai utilisé une pâte du commerce mais vous pouvez faire vous même votre pâte je vous donne ici le lien de ma recette de pâte brisée : https://youtu.be/BfeXCYp68O4 

La quiche aux légumes du soleil se mange aussi bien chaude que froide, elle fera fureur coupée en petits cubes à l'apéro et sera idéale pour un repas léger accompagnée d'une salade verte. Quoiqu'il en soit, je la trouve hyper jolie avec ses couleurs estivales et l'appareil à base de crème et d’œuf viendra lui donner toute la gourmandise nécessaire à un bon repas. 

Personnellement je suis fan et conquis par cette quiche. 

Pas vous ? 

Si oui vite à vos tabliers !

 

 Ingrédients : 

3 courgettes 

1 aubergine 

1/2 poivron rouge 

1/2 poivron vert 

3 tomates 

3 œufs

20 cl de crème fraiche 

100 gr de fromage râpé

1 oignon 

2 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 

1/2 cuillère à café de cumin 

1/2 cuillère à café de curcuma 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 40 min 

Temps de cuisson : environ 35 min à four à 180°C

1. Découper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en petits dés d'environ 1cm de côté.
2. Épépiner les tomates et les couper également en petit dés.
3. Ciseler l'oignon et hacher les gousses d'ail.
4. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
5. Au bout de 2 min, ajouter les aubergines et saler. Cuire 3 à 4 min.
6. Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 5 min.
7. Rajouter l'ail et les épices (curcuma, herbes de Provence et cumin), laisser torréfier pendant 1 min.
8. Mettre les courgettes et les tomates, saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
9. Lorsque les légumes sont cuits, stopper la cuisson et laisser refroidir.
10. Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer au goût. Réserver.
11. Foncer la pâte dans un moule puis piquer le fond avec une fourchette.
12. Disposer les légumes sur la pâte en tassant légèrement.
13. Verser délicatement l'appareil sur les légumes puis saupoudrer de fromage râpé. 
14. Enfourner das un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
15. Bon appétit !

 

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Tarte à l'oignon, chèvre et miel

La recette du jour est un vrai bonheur ! La tarte à l'oignon, chèvre et miel met à l'honneur l'oignon qui est souvent considéré comme un ingrédient de second plan. Le mariage oignon-chèvre est une réussite et il devient sublime lorsqu'il est mis en valeur par une touche de miel. 

La cuisine sous forme de tarte est vraiment pratique car elle s'adapte à toutes les façons de prendre ses repas. 

Sur une assiette, accompagnée d'une salade verte, ça devient un repas léger. 

En petits cubes à piquer avec des cure-dents, ça devient un apéro dinatoire. 

Une belle part dans un panier pique-nique et ça devient un casse-croute. 

Voici la recette de tous les instants et de toutes les situations. Une chose est sûre et évidente, c'est que quelque soit la façon de la déguster la tarte à l'oignon, chèvre et miel est une véritable tuerie ! 

Bon, vous l'avez remarqué je suis un aficionados de cette recette et je n'ai qu'une envie : de vous la faire découvrir. 

Alors êtes-vous prêts à me faire confiance ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 kg d'oignons 

1/2 bûche de chèvre 

20 cl de crème fraiche 

10 cl de vin blanc sec (facultatif) 

2 cuillères à soupe de miel 

2 oeufs 

40 gr de beurre 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 35 min 

Temps de cuisson : environ 40 min au four à 180°C  

1. Émincer finement les oignons.
2. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter les oignons et saler généreusement. Laisser compoter à feu doux pendant quelques minutes.
3. Lorsque les oignons sont tombés et qu'ils commencent à colorer, déglacer avec le vin blanc, poivrer et laisser cuire pendant 30 secondes.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 15 minutes en tournant régulièrement. Ajouter de l'eau si nécessaire.
   
5.  Au bout de 15 minutes, stopper la cuisson et laisser refroidir.
6. Dans un saladier, mettre les 2 oeufs et la crème. Assaisonner de sel et de poivre (au goût) et fouetter. Réserver.
   
7. Découper la bûche de chèvre en rondelle d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
8. Foncer la pâte dans un moule (ici 25 cm de diamètre), piquer le fond avec une fourchette.
9. Mettre une couche d'oignons sur le fond de tarte.
10. Disposer les rondelles de fromage.
11. Déposer un peu de miel sur chaque rondelle de bûche.
12. Recouvrir le fromage avec les oignons restants.
13. Verser l'appareil (crème et miel) sur la tarte et répartir de partout.
14. Enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
15. Bon appétit !

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