Mousse à l'orange

La saison des oranges bât son plein, je vous propose une recette de mousse à l'orange simple à réaliser. Au-delà de la facilité à réaliser la recette, cette mousse est un réel bonheur à déguster. Tout en onctuosité la mousse à l'orange est réveillée par la fraicheur des zestes que l'on incorpore à la crème et que l'on saupoudre délicatement sur le dessus. Pas trop sucré, ce dessert clôturera à merveille un bon repas et charmera vos convives par sa légèreté. Il est conseillé d'utiliser des oranges non traitées et idéalement bios ! Cette recette est vraiment une recette adaptée à la période de l'année puisqu'on utilise des fruits de saisons. 
Vous pouvez le constater je suis une inconditionnel de cette mousse à l'orange et j'aimerai bien vous la faire découvrir vous m'en direz des nouvelles. 
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients : 
2 oranges non traitées (bios de préférence) 
4 oeufs 
180 gr de fromage blanc 
110 gr de sucre 
2 feuilles de gélatine 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de repos : minimum 2h au frigo 

1.  Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
2. Prélever le zeste des 2 oranges et réserver.
3. Presser les 2 oranges et faire chauffer le jus dans une casserole.
4. Lorsque le jus d'orange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine après les avoir égouttées dans le creux de la main. Mélanger à l'aide d'un fouet pour faire dissoudre la gélatine puis faire refroidir.
5. Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs.
6. Mettre les jaunes dans un plat, ajouter le sucre et fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajouter la moitié des zestes et mélanger à nouveau.
7. Rajouter le fromage blanc et mélanger encore une fois.
8. Verser le jus d'orange refroidit et fouetter vigoureusement. Réserver au frigo.
9. Dans un saladier mettre les blancs d'oeuf et une pincée de sel puis les monter en neige. 
10. Incorporer 1/4 des blancs en neige dans la première préparation en utilisant le fouet puis le restant en 2 fois avec la maryse en faisant des mouvements de bas en haut pour conserver la structure aérienne des blancs.
11. Remplir des ramequins ou des verrines et saupoudrer de zestes d'orange.
12. Mettre au frigo pendant minimum 2 heures pour que la gelée prenne.
13. Bon appétit !

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Fondant à la clémentine

Envie de gourmandise ? Cette recette de fondant à la clémentine est faite pour vous ! 
Voici une recette bien de saison qui met à l'honneur un fruit que tout le monde adore mais qui est trop peu utilisé en pâtisserie. En effet, la clémentine est vraiment délicate, malgré qu'elle appartienne à la famille des agrumes, elle est à des arôme élégants avec une très légère acidité qui en fait une douceur. Quant au fondant à la clémentine... que dire ? Il est vraiment à se taper les fesses par terre tant il est gourmand. Il s'agit d'un gâteau "riche" ce qui le rend compact mais pas sec. Avec ce petit goût discret de clémentine que les zestes viennent sublimer, vous serez aux anges ! Je vous invite à réaliser cette recette avec des clémentines corses, le fondant n'en sera que meilleur. 
Alors ? Prêts à tentez l'aventure ? 
Si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients : 
6 clémentines (corses de préférence) 
3 oeufs 150 gr de cassonade 
150 gr de farine 
150 gr de beurre 
1/2 schet de levure chimique 

Temps de préparation : 35 min 
Temps de cuisson : 30 min à four préchauffé à 180°C 

1. Prélever le zeste de 3 clémentines puis en presser 5 pour recueillir le jus (en conserver 1). Réserver le jus et les zestes.   
2. Dans un saladier casser les 3 oeufs, rajouter le sucre et fouetter le tout. 
3. Mettre les zestes et la levure, mélanger à nouveau.
4. Ajouter le beurre mou et fouetter avec le fouet ou une batteur électrique.
5. Rajouter la farine et continuer à fouetter, verser le jus de clémentine en 2 fois sans cesser de battre.
6. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné (ici diamètre du moule 22 cm).
7. Enfourner 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C.
8. Durant la cuisson, presser la dernière clémentine.
9. A la sortie du four, imbiber la surface du gâteau avec le jus de clémentine.
10. Laisser bien refroidir avant de démouler.
11. Bon appétit !

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