Cookies au citron

Quel bonheur cette recette de cookies au citron que je vous propose aujourd'hui. Plus légers que les cookies au chocolat, les cookies au citron sauront vous envouter et même vous rendre dépendants de ce petit goût acidulé de citron. Lorsqu'ils sont réussis les cookies sont dorés sur les bords et leurs centres doivent rester souple et légèrement moins cuits. 

Cette recette donne des biscuits craquelés qui vous feront craquer ! 

Dès refroidissement je les saupoudre d'un peu de sucre glace qui viendra leur donner cette blancheur incomparable et les rendra plus que délicats. 

J'ai tendance à penser que les cookies au citron sont la douceur incarnée et qu'il viendront apaiser tous les maux qui vous rongent. Je crois même qu'ils peuvent dissiper tout le stress accumuler dans la journée lorsqu'on le déguste à l'heure du thé... 

Les cookies au citron invitent donc à la rêverie et à la méditation, ils ont presque des vertus thérapeutiques. Personnellement je suis pour les médecines douces et à la manière d'un médecin j'ai envie de vous soigner. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 citron non traité (bio si possible) 

120 gr de beurre 

100 gr de sucre 

1 oeuf 

250 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

Pour l'enrobage : 

30 gr de sucre 

20 gr de sucre glace 

 

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : env 12 à 13 min à four 180°C 

1. Prélever le zeste du citron puis le presser pour récupérer le jus. Réserver.
2. Dans un saladier, travailler à l'aide d'une maryse ou d'une spatule le beurre mou (le sortir du frigo 1 à 2 heures avant) et le sucre jusqu'à obtenir un beurre pommade.
3. Mettre la pincée de sel, l’œuf et les zestes de citron, mélanger le tout.
4. Verser le jus de citron et fouetter.
5. Ajouter la levure chimique et la farine, mélanger délicatement.
6. Mettre la pâte en boule puis la filmer au contact avec un film alimentaire. Laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.
7. Former dans le creux de la main des boules de pâte de la taille d'une noix, puis les rouler successivement dans le sucre puis dans le sucre glace.
8. Déposer les boules en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Enfourner 12 à 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
10. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
11. Bon appétit !

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Citronnade

La citronnade est la boisson star de l'été, hyper rafraichissante et super désaltérante elle sera votre amie pour lutter contre la chaleur et la soif ! La recette de la citronnade que je vous propose aujourd'hui est une base que vous pouvez adapter à vos goûts. Si vous être adeptes du sucre vous pouvez augmenter les proportions et ainsi obtenir une boisson très sucrée. J’aromatise ici avec un peu de menthe mais ça marche aussi bien avec du thym ou encore du basilic. Les herbes aromatiques apportent du peps et soulignent avec élégance l'acidité du citron. Autre version, vous pouvez remplacer 1 citron jaune par 2 citrons verts et vous aurez ainsi une citronnade avec plus de caractère.

Quelque soit la version choisie, la citronnade se boit bien frappée. N'hésitez pas à y mettre des glaçons et vous verrez rapidement que cette boisson est addictive... Il m'arrive de gazéifier une bouteille de citronnade et j'obtiens une limonade maison qui fait son effet auprès de mes hôtes. Personnellement j'adore siroter une grand verre de citronnade assis sur un transat au bord de la piscine. Chaque gorgées me fait oublier la chaleur...

Je suis un grand amateur de citronnade et j'aimerai bien vous faire découvrir ma recette.

Alors, convaincus ?

Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients :

4 citrons bio de préférence

1,5 litre d'eau

90 gr de sucre

quelques feuilles de menthe

des glaçons

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : minimum 2h au frigo

• A l'aide d'un économe prélever le zeste d'un seul citron puis presser les 4 citrons et réservez le jus.
• Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer.
• Lorsque le sucre est fondu et que l'eau est sur le point de bouillir, ajouter le jus de citron, les zestes et quelques bouquets de menthe fraiche. Mélanger et porter à ébullition.
• Lorsque la préparation bout, couper le feu et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
• Filtrer à l'aide d'une passoire fine et mettre en bouteille.
• Mettre au frigo pendant quelques heures.
• Se boit bien frais avec des glaçons.
  
• A la vôtre !

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Fondant à la clémentine

Envie de gourmandise ? Cette recette de fondant à la clémentine est faite pour vous ! 
Voici une recette bien de saison qui met à l'honneur un fruit que tout le monde adore mais qui est trop peu utilisé en pâtisserie. En effet, la clémentine est vraiment délicate, malgré qu'elle appartienne à la famille des agrumes, elle est à des arôme élégants avec une très légère acidité qui en fait une douceur. Quant au fondant à la clémentine... que dire ? Il est vraiment à se taper les fesses par terre tant il est gourmand. Il s'agit d'un gâteau "riche" ce qui le rend compact mais pas sec. Avec ce petit goût discret de clémentine que les zestes viennent sublimer, vous serez aux anges ! Je vous invite à réaliser cette recette avec des clémentines corses, le fondant n'en sera que meilleur. 
Alors ? Prêts à tentez l'aventure ? 
Si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients : 
6 clémentines (corses de préférence) 
3 oeufs 150 gr de cassonade 
150 gr de farine 
150 gr de beurre 
1/2 schet de levure chimique 

Temps de préparation : 35 min 
Temps de cuisson : 30 min à four préchauffé à 180°C 

1. Prélever le zeste de 3 clémentines puis en presser 5 pour recueillir le jus (en conserver 1). Réserver le jus et les zestes.   
2. Dans un saladier casser les 3 oeufs, rajouter le sucre et fouetter le tout. 
3. Mettre les zestes et la levure, mélanger à nouveau.
4. Ajouter le beurre mou et fouetter avec le fouet ou une batteur électrique.
5. Rajouter la farine et continuer à fouetter, verser le jus de clémentine en 2 fois sans cesser de battre.
6. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné (ici diamètre du moule 22 cm).
7. Enfourner 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C.
8. Durant la cuisson, presser la dernière clémentine.
9. A la sortie du four, imbiber la surface du gâteau avec le jus de clémentine.
10. Laisser bien refroidir avant de démouler.
11. Bon appétit !

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