Charlotte aux fraises

La saison des fraises bât son plein, je vous propose une succulente recette de charlotte aux fraises. 
Très proche cousine du tiramisu aux fraises que je vous ai déjà présenté il y a quelques temps, la différence réside dans la crème qui est ici plus légère puisqu'il s'agit d'une chantilly que l'on mélange avec du coulis de fraise. Le tout légèrement collé à la gélatine ce qui permet d'avoir une mousse hyper légère mais qui se tient.
Je suis vraiment fan de cette recette, j'adore les charlottes et bien sûr les fraises !
Comme vous l'avez compris je vous pousse à tenter l'aventure de la charlotte aux fraises, vous allez l'adorer !
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients : 
500 gr de fraises 
100 gr de sucre 
40 cl de crème fraiche entière 
36 biscuits à la cuillère 
3 cuillères à soupe de sucre glace 
4 feuilles de gélatine 
1/2 citron 

Temps de préparation : 40 min 
Temps de repos : minimum 4 heures au frigo

1. faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Laver et essuyer les fraises puis les équeuter et les couper en quartier. 
3. Arroser les fraises avec le jus d'un demi-citron et mélanger. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau délicatement. Puis, diviser les fraises en deux, 1/4 pour la décoration et 3/4 pour le coulis.  
4. Mixer les 3/4 des fraises à l'aide d'un mixer. 
5. Mettre une louche de coulis dans un bol et faire chauffer au micro-onde. Ajouter la gélatine bien égouttée et la faire dissoudre dans le coulis chaud, puis incorporer au coulis restant et mélanger soigneusement. Laisser refroidir.
6.  Fouetter la crème bien froide ( pour un bon résultat mettre le récipient et les fouets 15 min au congélateur). Lorsque la texture de la crème est bien ferme, incorporer progressivement à l'aide d'une maryse le coulis refroidit en en réservant 2 louches dans une assiette creuse pour imbiber les biscuits.
7. Tapisser un moule à charlotte de biscuits cuillères trempés dans le coulis en mettant la face bombée et sucrée à l'extérieur. Faire de même pour le fond en coupant les biscuits pour avoir fond bien "étanche".
8. Disposer une couche généreuse de crème puis mettre une couche de fraises et les enfoncer dans la crème à l'aide d'une cuillère. 
9. faire une nouvelle couche de biscuits imbibés puis remettre une bonne couche de crème et encore des fraises. Terminer par une dernière couche de biscuits en mettant la face plate sur le dessus afin d'avoir une bonne tenue après démoulage. S'il reste de la crème, faire des verrines individuelles.
10. Filmer la charlotte et laisser reposer au frigo pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit.
11. Démouler et décorer avec des quartiers de fraises.
12. Bon appétit !

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Filet mignon au miel et vinaigre balsamique

Avec les beaux jours qui arrivent la saison des barbecues recommence, je vous propose donc une recette de filet mignon au miel et vinaigre balsamique. Pour un peu changer des merguez ou autres saucisses voici une recette simple réalisée avec un morceau de choix : le filet mignon de porc.
Hyper tendre et délicatement marinée la viande fera l'unanimité autour de votre table et rendra un barbecue presque gastronomique !
Le secret réside dans la marinade qui vient parfumer la viande et la nourrir tout au long de la cuisson.
Grace au miel elle prendra de belles couleurs et sera quasiment laquée.
Bref, vous l'aurez compris j'adore cette recette et je voulais vraiment vous la faire découvrir.
Alors ? Conquis ?
Si oui, vite à vos tabliers !

 Ingrédients : 
1 filet mignon de porc (env. 600 gr) 
2 cuillères à soupe de miel 
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
2 cuillères à soupe de moutarde 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 
1 gousse d'ail 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de repos pour la marinade : mini 1h 
Temps de cuisson : 25 min selon le BBQ

1. hacher finement la gousse d'ail.
2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Mettre un peu de marinade dans le fond d'un plat (petite astuce j'utilise un moule à cake en verre), ajouter le filet mignon puis verser le reste de la marinade. A l'aide d'un pinceau enduire uniformément la viande.
4. Recouvrir le plat d'un film alimentaire et laisser mariner le filet mignon pendant minimum 1h au frigo en le retournant de temps en temps.
5. Quand la viande à bien mariner, la sortir de la marinade en l'égouttant brièvement.
6. Disposer le filet mignon sur la grille d'un barbecue bien chaud et le badigeonner régulièrement avec la marinade. 
7. Laisser cuire environ 25 min. Le temps de cuisson peut varier car il dépend de l'épaisseur de la viande et du barbecue utilisé.
8. Bon appétit ! 

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Flan de semoule à la vanille

Voici une recette de flan de semoule à la vanille qui vous fera voyager en enfance. Qui n'a pas mangé, étant petit, ces flans quelques peu roboratifs mais si bons ? 
Avec une petite touche de caramel qui vient sublimer la douceur de la semoule, cette recette met en valeur un dessert qui peut paraitre désuet. 
J'aime ce genre de dessert qui fait remonter des souvenirs et surtout que tout le monde adore. La recette est adaptable, on peut la décliner à l'infini en aromatisant la semoule avec du chocolat, du Rhum ou encore de la noix de coco. Bons, faciles à faire et économiques ces flans n'ont que des avantages ! 
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients : 
50 cl de lait 100 gr de semoule fine 
50 gr de sucre 
2 oeufs 
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille (ou 1 gousse de vanille) 

Pour le caramel : 
100 gr se sucre 
1 cuillère à soupe d'eau 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 45 min au bain marie à 150°C

1. Pour le caramel mettre le sucre et la cuillère d'eau dans une casserole et mettre à feu moyen. Lorsque la préparation est à ébullition laisser blondir en remuant avec une cuillère en bois.
2. Dès que le caramel est bien ambré, retirer du feu et verser immédiatement dans les ramequins en répartissant de façon équitable puis réserver.
3. Mettre le lait dans un casserole, ajouter le sucre et la vanille en mélangeant. Porter le tout à ébullition à feu doux.
4. Lorsque le lait bout, verser en pluie la semoule en fouettant vigoureusement. Laisser épaissir 3 à 4 minutes en tournant sans cesse.
5. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un en fouettant soigneusement.
6. Remplir les ramequins en tassant afin d'éviter les poches d'air puis lisser la surface.
7. Mettre les ramequins dans un plat allant au four et remplir d'eau tiède jusqu'à mi-hauteur. 
8. Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 150°C.
9. Mettre au frigo après refroidissement complet.
10. Démouler pour déguster afin que le caramel vienne napper les flans.
11. Bon appétit !

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Filet mignon à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle que je remets au goût du jour. Le filet mignon à la crème et aux champignons fera son effet autour de votre table grâce à sa gourmandise mais aussi en s'appuyant sur  un dressage plus moderne.
Facile à réalisée cette recette est idéale lorsqu'on ne dispose pas de beaucoup de temps pour cuisiner. En effet, les temps de cuisson sont courts et on peut s'organiser à l'avance pour prendre l'apéro en tout sérénité !
Bref, que des avantage pour ce filet mignon à la crème et aux champignons, je vous invite donc à tenter l'aventure et à partager cette recette avec vos invités.
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

   
Ingrédients : 
1 filet mignon de porc (env 500 gr) 
20 cl de crème fraiche 
250 gr de champignons de Paris 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
2 échalotes 
1 cuillère à soupe de moutarde 
10 cl de vin blanc sec 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 min

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y déposer le filet mignon après l'avoir poivré et légèrement salé. Faire dorer la viande sur toutes ses faces puis réserver dans une assiette.
2. Dans la même sauteuse sans rajouter de matière grasse, mettre les échalotes ciselées finement et les faire cuire sans les brûler pendant quelques minutes.
3. Lorsque les échalotes sont translucides, les déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 1 minute.
4. Remettre la viande dans la sauteuse, saler et poivrer puis tourner le filet mignon pour qu'il s'imprègne de la sauce. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux.
5. Pendant la cuisson, nettoyer et couper les pieds des champignons et les détailler en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
6. Au bout de 15 min, mettre les champignons autour de la viande, couvrir et cuire 3 min.
7. Mélanger la crème fraiche et la moutarde, ajouter la préparation à la viande. Rectifier l'assaisonnement et rouler la viande dans la sauce. Remettre le couvercle et laisser cuire 5 min.
8. Couper le filet mignon en tranches et le servir avec des pâtes par exemple en nappant généreusement avec la sauce et les champignons.
9. Bon appétit !

 
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Pancake

Aujourd'hui je vous propose une recette de Pancake hyper moelleux qui égayera vos petits déjeuners en leur donnant un petit côté kitch !
Apparentés à la crêpe les pancakes sont de petites galettes légères qui se dégustent traditionnellement avec du sirop d'érable ou de la confiture. Les gourmands l'enduiront généreusement de Nutella !
L'originalité de cette recette est essentiellement due à l'incorporation de blancs d'oeuf montés en neige dans la préparation. Ceci va rendre les pancakes très aériens et moelleux.
Alors ? Envie de faire un petit déj' dépaysant ?
Si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients pour 15 à 16 pancakes :
300 gr de farine
300 gr de lait
40 gr de sucre
40 gr de beurre
50 cl de lait demi écrémé
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)

Temps de préparation : 20  
Temps de cuisson : 2 à 3 min par pancake min

1. Clarifier les oeufs c'est-à-dire séparer les blancs des jaunes et réserver.
2. Faire fondre le beurre 30 à 40 secondes au micro-onde et réserver.
3. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé et la levure chimique, mélanger le tout.
4. Mettre dans la farine les 3 jaunes d'oeuf et le beurre fondu, puis mélanger.
5. Ajouter progressivement le lait en fouettant énergiquement pour avoir une préparation bien lisse et sans grumeaux. Réserver.
6. Dans un autre saladier monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'un batteur (ou au fouet), lorsqu'ils sont bien mousseux rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.
7. incorporer les blancs montés dans la pâte, tout d'abord en mettant un quart des blancs et en fouettant énergiquement au fouet. Puis, le reste en 2 fois, en faisant des mouvements circulaires de bas en haut avec la maryse afin de conserver la structure aérienne des blancs. Pour terminer ajouter la pincée de sel et mélanger une dernière fois.
8. Mettre une petite noix de beurre à chauffer dans une poêle, une fois fondu retirer l'excédent avec un morceau de papier absorbant. Il faut que le poêle soit juste graissée.
9. A l'aide d'une petite louche, déposer une portion de pâte sans l'étaler et laisser cuire quelques instants. Lorsque des petites bulles se forment, retourner rapidement et laisser cuire l'autre face. 
10. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
11. Déguster froid ou encore tiède nappé de sirop d'érable, de confiture ou autre marmelade.
12. Bon appétit !

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Gâteau magique à la noix de coco

Le gâteau magique à la noix de coco est une recette originale qui fera pétiller les yeux de vos convives. Avec son dégradé de textures allant du flan vers quasiment une génoise, ce gâteau est trop gourmand ! Il vous fera voyager vers les Antilles grâce à la subtilité de la noix de coco.
Si vous avez envie de gourmandise ce gâteau magique à la noix de coco est fait pour vous !
Alors convaincus ? A vos tabliers, le temps s'y prête !

Ingrédients : 
135 gr de noix de coco râpée 
125 gr de sucre 
125 gr de farine 
110 gr de beurre 
50 cl de lait demi écrémé 
4 oeufs 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 50 min à four 160°C

1. Clarifier les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, les réserver. 
3. Faire fondre le beurre au micro-onde puis réserver.
4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Lorsque la préparation est bien blanche, rajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.
6. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.
7. Ajouter le lait en 2 ou 3 fois en fouettant énergiquement.
8. Mettre noix de coco et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
9. Incorporer délicatement les blancs en neige en 2 fois, en faisant des mouvements circulaires de bas en haut avec le fouet. La pâte étant très liquide, cette opération ne peut pas être fait à la maryse.
10. Verser la préparation dans un moule assez haut (ici 22 cm) et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 min.
11. Laisser refroidir avant de démouler.
12. Saupoudrer avec du sucre glace avant de déguster.
13. Bon appétit !

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