Tresse feuilletée façon tartiflette

Le froid nous emmène vers cette tresse feuilletée façon tartiflette. Cette recette vous rappellera la montagne et surtout les Alpes avec les saveurs de la tartiflette emprisonnée dans un écrin de pâte feuilletée délicieusement croustillante. Toute en gourmandise, la tresse feuilletée façon tartiflette plaira au plus grand nombre et fera le bonheur des enfants grâce à son aspect ludique. Accompagnée du salade verte, cette tresse feuilletée sera un repas complet tout en restant léger. Le feuilletage venant casser la tendance roborative de la Tartiflette. 
Bref, cette recette ne tarie pas d"éloges et comme vous l'avez deviné je vous invite à la tester ! Alors convaincus par l'expérience ? 
Si oui à vos tabliers ! 

 Ingrédients : 
1 petit reblochon 240 gr 
1 pâte feuilletée 
3 à 4 pommes de terre 
100 gr d'allumettes de lardons natures 
1 oignon 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
1 pincée de noix de muscade 
Sel/Poivre 
Pour la dorure : 
1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 25 à 30 min à four préchauffé à 200°C 

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, en les ayant au préalable piquées avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elle l'éclatent. Départ dans l'eau froide et cuire pendant 20 min environ. Laisser refroidir.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis y mettre les lardons et laisser cuire 2 min. Ensuite rajouter l'oignon ciselé et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Laisser refroidir et réserver.
3. Racler la croute du reblochon et le couper en tranche d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver.
4.  Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver.
5. Dérouler la pâte feuillée sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
6. Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre en réalisant une bande de 8 à 10 cm au centre de la pâte en prenant soin de s'arrêter à 3 cm du bord.
7. Couvrir les pommes de terre de la moitié du mélange lardons et oignons.
8. Recouvrir les lardons/oignons avec la moitié des tranches de reblochon.
9. Assaisonner de poivre et de muscade sur le fromage.
10. Recommencer les couches dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients et assaisonner.
11.  A l'aide d'un couteau réaliser des bandes d'environ 2 cm avec la pâte. Partir du centre à coté de la bande de farce et aller vers l'extérieur.
12. Fermer d'abord une extrémité de la pâte puis replier les bandes une à une sur le dessus en les alternant (gauche/droite) et en les croisant afin d'emprisonner la tartiflette dans la pâte. Appuyer légèrement pour suturer la pâte et pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
13. Badigeonner généreusement le feuilleté avec un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait.
14. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C.
15. Bon appétit !

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Gâteau aux pommes et mascarpone

La recette du jour est un gâteau aux pommes et mascarpone qui ira vraiment à merveille avec la saison automnale. Hyper moelleux grâce au mascarpone qui remplace avantageusement le beurre, ce gâteau est délicieux. Il est délicatement parfumé par les pommes légèrement caramélisées et sa croute croustillante lui confère une certaine élégance et bien sûr de la gourmandise ! Ce gâteau aux pommes et mascarpone est vraiment une douceur à découvrir, il sera le compagnon idéal d'un bon café ou d'un thé. Il plaira aussi bien aux grands qu'aux petits... Bref... Il est impératif que vous le testiez pour vous en rendre compte ! 
Alors, convaincus ? 
Si oui, à vos tabliers ! 

 Ingrédients : 
2 pommes (ici reinettes du canada) 
130 gr de sucre en poudre 
180 gr de farine 
250 gr de Mascarpone 
3 oeufs 
1 sachet de levure chimique 
1 sachet de sucre vanillé 
1 pincée de sel 
1 Cuillère à soupe de cassonade 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four préchauffé à 180°C 

1. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
2. Rajouter le mascarpone et fouetter vigoureusement pour l'incorporer.
3. Mettre la levure chimique, la pincée de sel et la farine, fouetter à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. 
4. Dans un moule beurré et saupoudré de sucre, verser la pâte et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
5. Peler les pommes et les couper en 4 en retirant le trognon. Découper les quartiers de pomme en tranches de 1 à 1.5 cm d'épaisseur.
6. Disposer les pommes en rosace sur la pâte et saupoudrer de sucre cassonade. 
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min.
8. Laisser refroidir avant de démouler.
9. Bon appétit !

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Sablés au Parmesan et graines de pavot

Un apéro à organiser ? voici une recette idéale de sablés au Parmesan et graines de pavot qui accompagnera avec bonheur ces bons moments passés entre amis. Hyper facile à réaliser cette recette est à tester au plus vite, elle vous détournera du rayon "grignotage" des magasins et ne vous apportera que des compliments de la part vos convives. 
Ici, j'ai ajouté des graines de pavots mais vous pouvez varier les plaisirs en les remplaçant par des graines de sésame ou encore y ajouter des épices ou des herbes comme du curry, du basilic ou des herbes de Provence. Tendrement parfumés par le Parmesan, avec une texture croustillante mais tendre à la fois les sablés au Parmesan et graines de pavot sont à découvrir. 
Vous en serez rapidement "fan" j'en suis sûr ! Alors convaincus ? 
Si oui à vos tabliers !

 Ingrédients : 
100 gr de Parmesan râpé 
100 gr de farine 
100 gr de beurre mou 
1 cuillère à café de graines de pavot 
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 25 min 
Temps de repos : 1h 
Temps de cuisson : 10 à 15 min à four préchauffé à 180°C 

1. Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, les graines de pavot et le piment d'Espelette. Mélanger le tout soigneusement.
2. Ajouter le beurre mou coupé en petits cubes et du bout des doigts "sabler" la pâte c'est à dire incorporer les matières sèches dans le beurre. 
3. Lorsque la pâte forme une boule, la mettre sur un plan et la rouler en un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Partager le boudin en 2 parties égales et roulez les tronçons dans du film étirable. Réserver au frigo pendant 1 heure pour qu'ils durcissent.
4. Au bout d'une heure, déballer les boudins et à l'aide d'un couteau bien tranchant les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
5. Disposer les rondelles à plat en les espaçant sur une plaque garnie de papier sulfurisé.  
6. Enfourner pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C, sortir les sablés dès qu'ils sont légèrement blonds.
7. Laisser refroidir avant de déguster.
8. Bon apéro !

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Courgette pizza

La courgette pizza est une recette à découvrir tant elle est délicieuse, elle plaira au plus grand nombre car elle allie le charme de la pizza à la légèreté de la courgette. Si comme moi, vous avez une prolifération de courgettes au jardin, cette recette est pour vous. En effet, elle permet de consommer des légumes devenus un peu trop gros ! 
La courgette pizza est déclinable à l'infini et peut recevoir un multitude d'autres ingrédients comme le chorizo, de la viande hachée ou encore d'autres fromages ou épices. 
Bref, cette recette est géniale et je vous invite à la tester vous ne serez pas déçus. 
Allez, vite à vous tabliers et laissez cours à votre imagination ! 

 Ingrédients : 
1 grosse courgette ou 2 plus petites
1 boule de Mozzarella de 125 gr 
2 tranches de jambon cru 
4 cuillères à soupe de sauce tomate 
1 cuillère à café d'herbes de Provence 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
8 olives noires 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 10 min à feu doux puis 10 à 15 min à four 210°C 

1. Peler la courgette, si nécessaire retirer l'extrémité qui contient les graines et couper dans longueur des tranches de 2 cm d'épaisseur. Réaliser 4 tranches si possible.
2. Dans une poêle, faire cuire à feu doux les courgettes dans l'huile d'olive en les retournant souvent et en évitant de trop les colorer. Lorsqu'elles sont cuites mais encore fermes, les débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
3. Détailler la garniture en faisant des bâtonnets de mozzarella, des lanières de jambon et en hachant grossièrement les olives.
4. Disposer les tranches de courgette sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis les tartiner de sauce tomate (pas trop pour éviter les coulures à la cuisson).
5. Répartir sur les courgettes les morceaux de jambon, les bâtonnets de mozzarella et les olives. Assaisonner de poivre (pas de sel car le jambon et le fromage sont déjà salés) et saupoudrer d'herbes de Provence.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 min.
7. Bon appétit !

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Velouté de potimarron

Avec le froid qui arrive je vous propose un velouté de potimarron qui vous réchauffera et vous aidera à lutter contre les premiers frimas de l'hiver qui s'annonce ! 
Je ne sais pas si pour vous c'est pareil mais je suis un inconditionnel du potimarron qui a un petit goût de châtaigne et même de noisette. Très délicat, cette cucurbitacée est devenue la star des soupes et à tendance à détrôner le célèbre potiron. Au delà de son goût, le potimarron est extrêmement élégant et fera son effet sur une table dans une corbeille ! Le velouté de potimarron est hyper onctueux, il est préparé ici avec une cuisson dans du lait, ainsi on se passera de crème fraiche et la soupe sera plus légère. 
Comme vous pouvez le constater, ce velouté n'a que des avantages, vous ne trouvez pas ? 
Si oui, à vos tabliers ! 

Ingrédients : 
1 Potimarron (env 1,2kg) 
1 pomme de terre 
1/2 litre de lait 
1 oignon 
1 gousse d'ail 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 pincée de noix de muscade 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 25 min 
Temps de cuisson : 45 à 50 min

1. Trancher le potimarron en 2 puis en 4. Enlever les graines et retirer la peau de chaque quartier. Découper la chair du potimarron en cubes réguliers de 2 à 3 cm de côté.
2. Peler et rincer la pomme de terre, puis la découper également en cubes.
3. Emincer l'oignon et hacher grossièrement l'ail.
4. Dans une casserole plutôt étroite, faire revenir à feu doux pendant quelques minutes l'oignon dans l'huile d'olive.
5. Quand les oignons sont translucides, rajouter l'ail et faire cuire 30 secondes seulement.   
6. Rajouter les cubes de potimarron et de pomme de terre, verser le lait puis assaisonner de sel, poivre et noix muscade (selon vos goûts). Mélanger.
7. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 à 50 min en mélangeant régulièrement.
8. Lorsque les cubes de potimarron sont fondants, mixer le tout avec un mixeur plongeant ou un blender.
9. Servir chaud saupoudré de persil ou de ciboulette, vous pouvez ajouter des chips de lard, des croutons ou encore des noix ou noisettes concassées.
10. Bon appétit ! 

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Crumble aux pommes et aux amandes

Voici une délicieuse recette de crumble aux pommes et aux amandes qui mettra à l'honneur ce fruits bien de saison. Ce crumble changera des tartes ou autres gâteaux aux pommes et surprendra vos invités par sa gourmandise. 
Ici en portions individuelles, on peut réaliser cette recette dans un plat familial. 
Le crumble aux pommes et aux amandes est vraiment génial puisqu'on peut le préparer à l'avance et le servir en fin de repas accompagné d'une boule de glace à la vanille. 
Je vous laisse donner libre cours à votre imagination en testant différentes variétés de pommes et ainsi tester toute leur palette d'acidité. 
Alors convaincus ? SI oui, venez tenter l'aventure du crumble ! 
A vos tabliers ! 

 Ingrédients : 
1kg de pommes (5 ou 6 pièces) 
70 gr de poudre d'amande 
70 gr de farine 
100 gr + 20 gr de beurre 
90 gr + 15 gr de cassonade 
1 sachet de sucre vanillé 
1 pincée de sel 
1/2 cuillère à café de cannelle 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 25 min à four préchauffé à 180°C 

1. Peler les pommes, les évider pour les couper en cubes réguliers de 2 cm  de côté.
2. Dans une poêle, faire fondre les 20 gr de beurre puis y jeter les pommes. Ajouter les 15 gr de cassonade, le sachet de sucre vanillé, la pincée de sel et la cannelle puis laisser cuire environ 15 minutes en retournant régulièrement.
3. Dans un saladier, mettre la poudre d'amande, la farine et la cassonade, mélanger le tout.
4. Rajouter le beurre mou puis sabler la pâte avec les doigts. Lorsque la consistance est bien granuleuse, réserver au frais.
5. Mettre une couche de pommes dans des ramequins individuels ou dans un plat familial puis égrainer dessus le crumble en le répartissant équitablement.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 min.
7. A déguster froid ou tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.
8. Bon appétit ! 

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Frites de Butternut

Voici une recette bien de saison : les frites de Butternut ! Cette variété de courge est vraiment exceptionnelle par son goût mais aussi par sa beauté. Avec ses arômes de noisette et la couleur orangée de sa chair, la Butternut nous ensorcèle ! Ici je vous propose une recette simple est efficace, la frite de Butternut. Avec sa cuisson au four, les frites seront un peu moins croustillantes mais seront surtout bien moins grasses. Délicieuses en accompagnement d'une viande blanche comme du poulet, elles se dégustent également avec une bonne salade. Cependant, j'adore les manger avec les doigts, l'assaisonnement les rend addictives et vous n'aurez de cesse d'en piquer dans le plat ! 
Alors convaincus ? 
Si oui, à vous tabliers !

Ingrédients :

1 Courge BUTTERNUT (env 1,5kg)
2 cuillères à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de Paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min à four préchauffé à 210°C  

1. Peler la Butternut, retirer les extrémités puis la couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère retirer les graines.
2. Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis réaliser des bâtonnets de 2 cm de largeur et de 8 à 10 cm de longueur. Veiller à ce que les frites soient épaisseur régulière.
3. Mettre les frites dans un saladier, ajouter les épices puis mélanger soigneusement.
4. Etaler les frites en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne pas les faire se chevaucher.
5. Enfourner pendant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 210°C.
6. Bon appétit !

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