Tarte aux pommes à la crème pâtissière

La tarte aux pommes à la crème pâtissière célèbre le mariage de la pomme et de la crème vanillée. Quelle belle union que voilà ! Alliance de gourmandise et de douceur pour cette tarte qui fera l'unanimité auprès de vos convives. 

A consommer bien fraiche, cette tarte aux pommes est une véritable tuerie. En dessert ou tout simplement accompagnant un bon café, elle se déguste sans faim mais aussi sans fin ! Franchement, cette recette est facile à faire et le rendu est très sympa, on peut la réaliser en deux étapes : préparer la veille la pâte brisée maison et la crème pâtissière puis le lendemain assembler le tout et mettre en cuisson. Ensuite on met la tarte au frigo jusqu'au moment de la déguster. 

Voilà, vous l'avez deviné j'aimerai bien vous faire goûter au bonheur que procure la tarte aux pommes à la crème pâtissière, vous serez comblés ! 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

2 ou 3 pommes 

1 pâte brisée lien vers la recette de pâte brisée : https://youtu.be/BfeXCYp68O4 

20 gr de beurre 

15 gr de cassonade (ou sucre) 

un peu de confiture d'abricot (facultatif) 

Pour la crème pâtissière : 

50 cl de lait 

40 gr de farine 

40 gr de Maïzena 

3 oeufs 

100 gr de sucre 

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille (ou un gousse) 

 

Temps de préparation : 35 min 

Temps de cuisson : env 45 min à four 180°C  

 

 Réalisation de la la crème pâtissière :

1. Mettre le lait dans une casserole, ajouter la vanille et porter à ébullition.
2. Casser les oeufs ans un saladier, ajouter le sucre et fouetter.
3. Rajouter successivement la farine puis la maïzena en fouettant vigoureusement.
4. Verser la moitié du lait chaud dans le saladier, fouetter immédiatement puis reverser cette préparation dans la casserole contenant le reste de lait chaud. Mélanger.
5. Mettre la casserole à chauffer à feu doux et faire cuire la crème en tournant sans cesse.
6. Cuire jusqu'à obtention d'une crème lisse et assez épaisse. Lorsque la crème pâtissière a la consistance souhaitée stopper la cuisson et continuer à tourner pendant 1 min pour éviter que la crème ne brule au fond de la casserole.
7. Débarrasser dans une bol, filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte) et réserver au frigo pendant minimum 2 heures.

Montage de la tarte : 

1. Foncer la pâte dans un moule (ici 22 cm de diamètre) et piquer le fond de tarte avec une fourchette.
2. Sortir la crème pâtissière et la fouetter pour la détendre et la rendre bien lisse. 
3. Verser la crème sur la pâte et lisser la surface avec une spatule.
4. Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en lamelles d'environ 2 min d'épaisseur.
5. Disposer les lamelles de pomme en rosace sur la crème pâtissière, badigeonner les d'un peu de beurre fondu et saupoudrer de cassonade ou de sucre.
6. Enfourner environ 45 min dans un four préchauffé à 180°C.
7. A la sortie du four badigeonner la surface de la tarte avec un peu de confiture d'abricot. (cette opération est facultative)
8. Réserver quelques heures au frigo avant de déguster.
9. Bon appétit !

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Risotto aux champignons

 Le risotto aux champignons est une version très prisée de ce plat emblématique de la cuisine italienne. 

Élaboré ici avec des champignons de Paris, ce risotto marchera aussi avec d'autres champignons notamment des bois comme les cèpes ou encore les chanterelles. L'avantage des champignons est qu'ils apportent de la légèreté à ce plat plutôt riche. Le risotto aux champignons peut être dégusté comme un plat complet mais on peut aussi le servir en accompagnement mais en plus petites quantités. 

Comme pour beaucoup de recettes, le secret pour obtenir un bon risotto est d'utiliser des produits de qualité. Prenez un bon riz carnaroli ou arborio qui donnera du crémeux et une bonne consistance. 

Soyez patient car la cuisson de ce riz est plutôt longue, il faut compter une vingtaine de minutes en tournant quasiment tout le temps. Mais quand vient le moment de mettre le parmesan et le beurre à fondre, la magie opère et l'aspect crémeux apparait. 

Certaines recettes préconisent de tout cuire ensemble, personnellement je préfère rajouter tout à a fin les champignons déjà cuits. Ceci évite qu'ils soient réduits en bouillie et ainsi ils conserveront toute leur saveur. 

Vous l'avez constaté je suis un adepte du risotto et j'ai pour objectif de vous le faire adorer ! 

Alors, convaincus ? 

Si oui à vos tabliers ! 

 

Ingrédients : 

250 gr de riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio) 

250 gr de champignons de Paris 

80 gr de Parmesan 

1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes) 

10 cl de vin blanc sec 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

20 gr de beurre 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : 25 min  

1. Nettoyer les champignons puis les couper en morceaux (env 2cm de côté), ciseler très finement l'oignon et hacher l'ail.
   
2. Dans un poêle faire revenir pendant 5 min les champignons dans la moitié de l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail hachée et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Débarrasser sur une assiette et réserver.
3. Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon à feu moyen sans faire colorer. 
4. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le riz et le faire "nacrer" en tournant fréquemment pendant 2 min.
5. Déglacer avec le vin blanc et mélanger.
6. Lorsque le vin blanc a été complétement absorbé, verser une louche de bouillon et tourner sans cesse jusqu'à complète absorption. Ajouter encore une louche de bouillon et tourner à nouveau. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit (18min pour moi).
7. Ajouter les champignons, les 3/4 du parmesan râpé (en garder un peu pour la déco) et le beurre. Mélanger soigneusement et laisser fondre le beurre et le parmesan. Si nécessaire rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
8. Servir bien chaud saupoudré de parmesan.
9. Bon appétit !

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Quatre quarts aux pommes

Le quatre quarts aux pommes est une recette hyper simple mais tellement gourmande que l'on en devient rapidement dingue ! 

Déclinaison du quatre quarts de notre enfance cette version aux pommes apporte à ce gâteau la petite pointe d'acidité qui vient casser son côté trop "riche". Les pommes sont confites et délicatement enrobées de caramel qui les rendra irrésistiblement gourmandes. Dans cette recette j'ai rajouté également un peu de rhum et de la vanille, ces 2 ingrédients apporteront de l'exotisme. Le quatre quarts est là pour vous faire voyager, dans un premier temps il vous emmènera dans le passé et vous transportera dans votre enfance. Il vous rappellera votre grand-mère et son célèbre gâteau du goûter. 

Ensuite, dès la première bouchée vous serez dans les iles en train de vous délecter d'un gâteau aux saveur de rhum et de vanille. 

Comme vous pouvez le constater le quatre quarts aux pommes est le meilleur moyen d'échapper au confinement en voyageant virtuellement. 

Alors ? prêts à vous évader ? 

Si oui, à vos tabliers !  

Ingrédients : 

2 à 3 pommes 

150 gr de farine 

3 oeufs 

150 gr de sucre 

150 gr de beurre 

1 sachet de levure chimique 

de la poudre de vanille (ou un peu d'extrait de vanille) 

1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif) 

Pour le caramel : 

100 gr de sucre 

3 cuillères à soupe d'eau 

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : env 40 min à four 180°C  

 

1. faire le caramel en mettant les 100gr de sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition sans mélanger (uniquement en secouant la casserole). Lorsque le caramel est juste blond, le verser immédiatement dans un moule à cake en tapissant bien le fond.
2. Mettre le beurre mou (le sortir du frigo 2h avant) et les 150gr de sucre dans un saladier, travailler l'ensemble avec une spatule afin d'obtenir un mélange bien lisse.
3. Incorporer les œufs un par un en mélangeant au départ avec la spatule puis au fouet.
4. Ajouter le rhum (facultatif) et la vanille, fouetter à nouveau.
5. Ajouter la levure chimique puis la farine en fouettant. Réserver.
6. Peler les pommes, retirer le trognon puis les couper en cubes de 2cm de côté.
7. Disposer les morceaux de pommes dans le moule sur le caramel.
8. Verser la pâte sur les pommes et lisser la surface.
9. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 min.
10. Démouler le quatre quarts lorsqu'il est encore chaud sans oublier de faire le tour avec une lame de couteau pour décoller les bords.
11. Laisser refroidir avant de déguster.
12. Bon appétit !

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Samoussa au chèvre et au miel

 

Aujourd'hui je vous propose la recette des samoussas au chèvre et au miel. C'est une recette bien de saison puisque les samoussas illumineront vos salades estivales en leur donnant de la gourmandise et une touche de couleur chaude. 

Le samoussa est une sorte de beignet que l'on retrouve dans de nombreuses régions du globe, il est souvent présenté en triangle comme ici mais on peut faire des rouleaux ou encore des espèces de raviolis. 

Il y a une multitude de versions de samoussas, c'est en fait la farce qui fait la différence. Elle peut être faite à base de viande, de fromage ou tout simplement végétarienne. Ensuite le rôle des épices est primordial, on peut faire des samoussas très épicés comme on en trouve en Inde et sur les iles de l'Océan Indien (La Réunion, Maurice,...) ou très typés avec des goûts plus orientaux venant de l'Afrique du Nord. 

On peut les cuire dans un bain de friture, à la poêle ou tout simplement au four comme ici. 

Bref, le samoussa est une recette adaptable à tous les goûts et fait le bonheur du plus grand nombre. Faire des samoussas devient une vraie partie de plaisir lorsqu'on maitrise le pliage, ils seront réalisés en un tour de main. 

Alors ? Êtes-vous prêts à vous lancer dans l'aventure ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

1. Découper la bûche de chèvre en rondelles de 1/2cm d'épaisseur. Réserver.
2. Partager les feuilles de brick en 2.
3.  Prendre une demi-feuille de brick, rabattre la partie arrondie vers l'intérieur de façon à former une bande. Mettre un morceau de fromage, un peu de miel et des herbes de Provence sur le bas de la bande et plier successivement en formant un triangle. A la fin du pliage, glisser la partie restante dans le dernier plis du samoussa. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    
   
   
   
   
4. Disposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner avec un peu d'huile d'olive.
5.  Enfourner pendant environ 10min dans un four préchauffer à 200°C
6. Bon appétit !

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Onion rings

Les onion rings ou beignets d'oignon sont des beignets que l'on déguste couramment dans les pays anglo-saxons. Ils mettent à l'honneur l'oignon souvent considéré comme un ingrédient de second ordre dans la cuisine alors qu'il entre dans la composition de nombreux plats. Ici en friture il tient un rang de choix et les onion rings feront fureur à l'apéro. Encore tièdes, ils partiront bien vite et vous serez félicité pour cette bonne idée. Personnellement, je les adore trempés dans une sauce aigre-douce, du ketchup ou encore une sauce barbecue. 

Faciles à réaliser la recette des onion rings est également personnalisable notamment en jouant sur les épices. J'ai déjà testé la version au curry, c'est topissime ! Vous pouvez également l'orientaliser avec du cumin et du curcuma. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en créant votre propre recette. 

Vous l'avez compris, je trouve que cette recette vous va bien et que vous devriez la tester sans tarder. 

Alors convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 gros oignon (400 gr ici) 

50 gr de Maïzena 

150 gr de farine 

25 cl de lait 

1 oeuf 

2 cuillères à café de paprika 

1 cuillère à café d'ail en poudre 

1 cuillère à café de levure chimique 

150 à 200 gr de chapelure 

Sel/Poivre 

Pour la friture : 

50 cl d'huile de tournesol 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 2 à 3 min dans de l'huile à 175°C

1. Peler l'oignon et découper des rondelles de 1/2 cm dans la largeur puis séparer les anneaux composant chaque rondelle. Réserver.
2. Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena, la levure chimique, l'ail en poudre et le paprika. Saler et poivrer puis mélanger.
3. Ajouter l’œuf puis progressivement le lait en fouettant. Laisser reposer 10 min.
4. Paner les rondelles d'oignon en les trempant dans la pâte puis en les roulant dans la chapelure.
5. Faire frire dans un bain d'huile ou une friteuse à 175°C pendant 2 à 3 min en les retournant afin de les dorer uniformément. 
6. Après cuisson déposer les onion rings sur du papier absorbant et saler.
7. Déguster encore chaud accompagné d'un sauce (aigre-douce, ketchup,...)
8. Bon appétit !

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