Tarte à l'oignon, chèvre et miel

La recette du jour est un vrai bonheur ! La tarte à l'oignon, chèvre et miel met à l'honneur l'oignon qui est souvent considéré comme un ingrédient de second plan. Le mariage oignon-chèvre est une réussite et il devient sublime lorsqu'il est mis en valeur par une touche de miel. 

La cuisine sous forme de tarte est vraiment pratique car elle s'adapte à toutes les façons de prendre ses repas. 

Sur une assiette, accompagnée d'une salade verte, ça devient un repas léger. 

En petits cubes à piquer avec des cure-dents, ça devient un apéro dinatoire. 

Une belle part dans un panier pique-nique et ça devient un casse-croute. 

Voici la recette de tous les instants et de toutes les situations. Une chose est sûre et évidente, c'est que quelque soit la façon de la déguster la tarte à l'oignon, chèvre et miel est une véritable tuerie ! 

Bon, vous l'avez remarqué je suis un aficionados de cette recette et je n'ai qu'une envie : de vous la faire découvrir. 

Alors êtes-vous prêts à me faire confiance ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 kg d'oignons 

1/2 bûche de chèvre 

20 cl de crème fraiche 

10 cl de vin blanc sec (facultatif) 

2 cuillères à soupe de miel 

2 oeufs 

40 gr de beurre 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 35 min 

Temps de cuisson : environ 40 min au four à 180°C  

1. Émincer finement les oignons.
2. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter les oignons et saler généreusement. Laisser compoter à feu doux pendant quelques minutes.
3. Lorsque les oignons sont tombés et qu'ils commencent à colorer, déglacer avec le vin blanc, poivrer et laisser cuire pendant 30 secondes.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 15 minutes en tournant régulièrement. Ajouter de l'eau si nécessaire.
   
5.  Au bout de 15 minutes, stopper la cuisson et laisser refroidir.
6. Dans un saladier, mettre les 2 oeufs et la crème. Assaisonner de sel et de poivre (au goût) et fouetter. Réserver.
   
7. Découper la bûche de chèvre en rondelle d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
8. Foncer la pâte dans un moule (ici 25 cm de diamètre), piquer le fond avec une fourchette.
9. Mettre une couche d'oignons sur le fond de tarte.
10. Disposer les rondelles de fromage.
11. Déposer un peu de miel sur chaque rondelle de bûche.
12. Recouvrir le fromage avec les oignons restants.
13. Verser l'appareil (crème et miel) sur la tarte et répartir de partout.
14. Enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
15. Bon appétit !

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Tarte à l'oignon

Un vrai délice que cette tarte à l'oignon ! Ce légume que l'on met un peu partout dans les diverses recettes fait souvent figure de second couteau en cuisine. Alors qu'il suffit de réfléchir et on se rend vite compte qu'il est indispensable dans bon nombre de plats. Et pourtant, c'est fréquemment l'oignon qui donne le gout aux sauces, viandes et autres légumes.
Alors aujourd'hui, j'ai décidé de le mettre à l'honneur et de lui rendre la place qu'il mérite sur le devant de la scène de ma cuisine...
Cette tarte à l'oignon est vite réalisée, elle nécessite peu d'ingrédients et est très économique. Il va de soi qu'elle fera fureur auprès de vos convives accompagnée d'une salade, personnellement j'en raffole coupée en petites bouchées à l'apéro !
Vous l'avez constaté j'adore cette tarte à l'oignon et j'aimerai bien vous y convertir !
Alors, convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !   

 

 

 Ingrédients :
1kg d'oignon
1 pâte brisées
50 gr de fromage râpé (Emmental ou comté)
20 cl de crème fraiche
10 cl de vin blanc sec 
35 gr de beurre
3 oeufs
1 pincée de noix de muscade
Sel/Poivre

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four 200°C 

1. Eplucher et émincer finement les oignons dans le sens de la longueur. Ne pas les hacher.
2. Dans une sauteuse ou une poêle faire fondre le beurre puis y ajouter les oignons. Saler généreusement et laisser cuire 5 à 7 min.
3. Poivrer puis déglacer avec le vin blanc et mélanger le tout. Mettre un couvercle et laisser compoter pendant environ 15 min.  
4. Lorsque les oignons sont bien translucides et que le jus s'est évaporer, stopper la cuisson et laisser refroidir.
5. Dans un saladier mettre les oeufs et la crème, ajouter du poivre, du sel et un peu de muscade. Fouetter vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
6. Foncer la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.
7.  Sur la pâte disposer les oignons en une couche régulière, verser dessus l'appareil en le répartissant bien. Pour finir saupoudrer de fromage râpé.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 min.
9. Bon appétit ! 

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