Tapenade noire

Les apéros endiablés sont de retour et la tapenade noire est là pour les sublimer. 

En ce moment les tartinades sont à la mode et la tapenade noire en est la reine. Indémodable, elle représente si bien la Provence avec ses ingrédients méditerranéens qu'elle est synonyme de vacances et donc d'apéros. 

Son goût très typé la marie très bien avec un rosé bien frais, tartinée sur des toasts et le bonheur existe ! Ou alors pour se donner bonne conscience certains y trempent des légumes (carottes, radis ou autre chou fleur). 

Vous le voyez bien, je suis un bon vivant et donc j'ai pour objectif aujourd'hui de vous convertir à la tapenade noire. Choisissez de bons produits, vous aurez un résultat incomparable et votre tapenade fera parler de vous. 

Quelle fierté de dire : c'est moi qui l'ai fait ! 

Alors, convaincus ? 

Si oui à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

500 gr d'olives noires dénoyautées (idéalement des olives à la Grecque) 

7 filets d'anchois à l'huile ou au sel 

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de câpres 

6 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

 

Temps de préparation : 25 min

1. Peler et hacher grossièrement les gousse d'ail
2. Couper en petits morceaux les filets d'anchois (après les avoir rincer si vous utilisez des filets d'anchois au sel)
3. Dans un mixeur mettre les olives, les anchois, l'ail, le jus de citron, les câpres et la moitié de l'huile d'olive. 
4. Mixer en mélangeant de temps en temps et en rajoutant progressivement l'huile restante afin d'obtenir la bonne consistance.
5. Mettre quelques heures au frais après avoir filmé le récipient.
6. Bon appétit !

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Cake bocal curry et pavot

Aujourd'hui je vous propose la recette du cake bocal curry et pavot. 

Délicatement épicés, ces cakes en bocaux sont un vrai enchantement pour les papilles avec le peps du curry et le "croquant" des graines de pavot. 

Visuellement le cake bocal curry et pavot n'est pas mal non plus avec ce jaune orangé bien pétant et constellé de petits points noirs. 

Côté aspect pratique on trouvera difficilement mieux, les bocaux seront idéals pour transporter les cakes en pique-nique par exemple. 

L'originalité de la recette réside dans la cuisson et la conservation des cakes dans des bocaux. En effet, on ferme les bocaux à chaud juste à la sortie du four et on les retourne pour les laisser refroidir. Ainsi ils seront comme stérilisés et les cakes se conserveront jusqu'à 2 semaines au frigo. Bref cette recette n'a vraiment que des avantages d'autant plus qu'on peut décliner la décliner à l'infini. En version sucrée ou salée elle fera toujours sont effet auprès de vos convives. Je suis fan de bocal cake, je pense que vous l'avez deviné et j'aimerai bien vous faire découvrir cette recette vous serez bluffés. 

Alors convaincus à tenter l'expérience ?  

Si oui, à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 

180 gr de farine 

10 cl de lait 

3 oeufs 

100 gr de fromage rapé (Emmental ou comté) 

10 cl d'huile d'olive + 1/2 cuillère à soupe pour huiler les pots 

2 cuillères à café bombées de curry 

2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot 

2 cuillères à café de levure 

chimique Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : env 35 min à four 175°C  

1. Casser les œufs dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et le lait. Fouetter brièvement.
2. Rajouter la levure chimique et le curry. Fouetter à nouveau.
3. Mettre la farine en une seule fois et fouetter énergiquement en partant du centre pour éviter la formation de grumeaux. 
4. Ajouter les graines de pavot mais en conserver 1 cuillère à café pour la décoration.  
5. Saler et poivrer puis rajouter le fromage râpé. Mélanger une dernière fois.
6. Verser la pâte dans des pots à confiture préalablement huilés avec de l'huile d'olive. Remplir à mi-hauteur et saupoudrer la surface avec le reste des graines de pavot.
   
7. Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
8. Dès la sortie du four, mettre les couvercles à chaud et retourner les pots. (Attention à ne pas vous brûler !). Laisser refroidir à l'envers.
   
9. Au moment de déguster, ouvrir le bocal et démouler en passant la lame d'un couteau autour du cake.
10. Bon appétit !

 

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Sirop de menthe maison

C'est la pleine saison de la menthe, dans mon jardin elle pousse à vue d'oeil et elle m'a donné l'envie de faire du sirop de menthe maison. En effet, cette plante parfumée pousse si vite qu'on peine à la consommer alors pour la valoriser rien de tel que du sirop qui régalera petits et grands. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, le sirop de menthe est un des mes préférés car il est désaltérant et très rafraichissant. Je prépare mon sirop de menthe avec du sirop de canne mais vous pouvez tout à fait utiliser du sucre en poudre mélangé à de l'eau. Le sirop de canne est meilleur et donne déjà la bonne consistance à la boisson. Le goût de ce sirop à la menthe sera plus puissant si la durée de macération est longue. Le seul inconvénient de ce sirop est sa couleur tirant sur le jaune qui nous sort de nos habitudes et le rend moins attirant que le vert fluo des sirops du commerce. Cependant, mon choix est fait, d'autant plus que lorsqu'on le goût on devient rapidement accro ! Je préfère déguster un sirop naturel. 
Bref, ce sirop est de la balle et j'aimerai bien que vous le testiez ! 
Alors, convaincus ? 
Si oui, vite à vos tabliers ! 

Ingrédients : 
100 gr de menthe fraiche
70 cl de sirop de canne

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h

1. Rincer et sécher la menthe puis l'effeuiller et conserver que les feuilles.
2. Mettre le sirop à chauffer dans un casserole.
3. Lorsque le sirop est chaud, ajouter les feuilles de menthe et mélanger. A la reprise de l’ébullition, couper le feu et mettre un couvercle.
4. Laisser infuser à couvert pendant minimum 2 heures.
5. Filtrer à l'aide une passoire fine et mettre en bouteille.
6. Le sirop se conserve plusieurs semaines au frigo.
7. A votre santé !

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Tarte à l'oignon

Un vrai délice que cette tarte à l'oignon ! Ce légume que l'on met un peu partout dans les diverses recettes fait souvent figure de second couteau en cuisine. Alors qu'il suffit de réfléchir et on se rend vite compte qu'il est indispensable dans bon nombre de plats. Et pourtant, c'est fréquemment l'oignon qui donne le gout aux sauces, viandes et autres légumes.
Alors aujourd'hui, j'ai décidé de le mettre à l'honneur et de lui rendre la place qu'il mérite sur le devant de la scène de ma cuisine...
Cette tarte à l'oignon est vite réalisée, elle nécessite peu d'ingrédients et est très économique. Il va de soi qu'elle fera fureur auprès de vos convives accompagnée d'une salade, personnellement j'en raffole coupée en petites bouchées à l'apéro !
Vous l'avez constaté j'adore cette tarte à l'oignon et j'aimerai bien vous y convertir !
Alors, convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !   

 

 

 Ingrédients :
1kg d'oignon
1 pâte brisées
50 gr de fromage râpé (Emmental ou comté)
20 cl de crème fraiche
10 cl de vin blanc sec 
35 gr de beurre
3 oeufs
1 pincée de noix de muscade
Sel/Poivre

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four 200°C 

1. Eplucher et émincer finement les oignons dans le sens de la longueur. Ne pas les hacher.
2. Dans une sauteuse ou une poêle faire fondre le beurre puis y ajouter les oignons. Saler généreusement et laisser cuire 5 à 7 min.
3. Poivrer puis déglacer avec le vin blanc et mélanger le tout. Mettre un couvercle et laisser compoter pendant environ 15 min.  
4. Lorsque les oignons sont bien translucides et que le jus s'est évaporer, stopper la cuisson et laisser refroidir.
5. Dans un saladier mettre les oeufs et la crème, ajouter du poivre, du sel et un peu de muscade. Fouetter vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
6. Foncer la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.
7.  Sur la pâte disposer les oignons en une couche régulière, verser dessus l'appareil en le répartissant bien. Pour finir saupoudrer de fromage râpé.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 min.
9. Bon appétit ! 

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