Quatre quarts aux pommes

Le quatre quarts aux pommes est une recette hyper simple mais tellement gourmande que l'on en devient rapidement dingue ! 

Déclinaison du quatre quarts de notre enfance cette version aux pommes apporte à ce gâteau la petite pointe d'acidité qui vient casser son côté trop "riche". Les pommes sont confites et délicatement enrobées de caramel qui les rendra irrésistiblement gourmandes. Dans cette recette j'ai rajouté également un peu de rhum et de la vanille, ces 2 ingrédients apporteront de l'exotisme. Le quatre quarts est là pour vous faire voyager, dans un premier temps il vous emmènera dans le passé et vous transportera dans votre enfance. Il vous rappellera votre grand-mère et son célèbre gâteau du goûter. 

Ensuite, dès la première bouchée vous serez dans les iles en train de vous délecter d'un gâteau aux saveur de rhum et de vanille. 

Comme vous pouvez le constater le quatre quarts aux pommes est le meilleur moyen d'échapper au confinement en voyageant virtuellement. 

Alors ? prêts à vous évader ? 

Si oui, à vos tabliers !  

Ingrédients : 

2 à 3 pommes 

150 gr de farine 

3 oeufs 

150 gr de sucre 

150 gr de beurre 

1 sachet de levure chimique 

de la poudre de vanille (ou un peu d'extrait de vanille) 

1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif) 

Pour le caramel : 

100 gr de sucre 

3 cuillères à soupe d'eau 

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : env 40 min à four 180°C  

 

1. faire le caramel en mettant les 100gr de sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition sans mélanger (uniquement en secouant la casserole). Lorsque le caramel est juste blond, le verser immédiatement dans un moule à cake en tapissant bien le fond.
2. Mettre le beurre mou (le sortir du frigo 2h avant) et les 150gr de sucre dans un saladier, travailler l'ensemble avec une spatule afin d'obtenir un mélange bien lisse.
3. Incorporer les œufs un par un en mélangeant au départ avec la spatule puis au fouet.
4. Ajouter le rhum (facultatif) et la vanille, fouetter à nouveau.
5. Ajouter la levure chimique puis la farine en fouettant. Réserver.
6. Peler les pommes, retirer le trognon puis les couper en cubes de 2cm de côté.
7. Disposer les morceaux de pommes dans le moule sur le caramel.
8. Verser la pâte sur les pommes et lisser la surface.
9. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 min.
10. Démouler le quatre quarts lorsqu'il est encore chaud sans oublier de faire le tour avec une lame de couteau pour décoller les bords.
11. Laisser refroidir avant de déguster.
12. Bon appétit !

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Samoussa au chèvre et au miel

 

Aujourd'hui je vous propose la recette des samoussas au chèvre et au miel. C'est une recette bien de saison puisque les samoussas illumineront vos salades estivales en leur donnant de la gourmandise et une touche de couleur chaude. 

Le samoussa est une sorte de beignet que l'on retrouve dans de nombreuses régions du globe, il est souvent présenté en triangle comme ici mais on peut faire des rouleaux ou encore des espèces de raviolis. 

Il y a une multitude de versions de samoussas, c'est en fait la farce qui fait la différence. Elle peut être faite à base de viande, de fromage ou tout simplement végétarienne. Ensuite le rôle des épices est primordial, on peut faire des samoussas très épicés comme on en trouve en Inde et sur les iles de l'Océan Indien (La Réunion, Maurice,...) ou très typés avec des goûts plus orientaux venant de l'Afrique du Nord. 

On peut les cuire dans un bain de friture, à la poêle ou tout simplement au four comme ici. 

Bref, le samoussa est une recette adaptable à tous les goûts et fait le bonheur du plus grand nombre. Faire des samoussas devient une vraie partie de plaisir lorsqu'on maitrise le pliage, ils seront réalisés en un tour de main. 

Alors ? Êtes-vous prêts à vous lancer dans l'aventure ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

1. Découper la bûche de chèvre en rondelles de 1/2cm d'épaisseur. Réserver.
2. Partager les feuilles de brick en 2.
3.  Prendre une demi-feuille de brick, rabattre la partie arrondie vers l'intérieur de façon à former une bande. Mettre un morceau de fromage, un peu de miel et des herbes de Provence sur le bas de la bande et plier successivement en formant un triangle. A la fin du pliage, glisser la partie restante dans le dernier plis du samoussa. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    
   
   
   
   
4. Disposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner avec un peu d'huile d'olive.
5.  Enfourner pendant environ 10min dans un four préchauffer à 200°C
6. Bon appétit !

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Onion rings

Les onion rings ou beignets d'oignon sont des beignets que l'on déguste couramment dans les pays anglo-saxons. Ils mettent à l'honneur l'oignon souvent considéré comme un ingrédient de second ordre dans la cuisine alors qu'il entre dans la composition de nombreux plats. Ici en friture il tient un rang de choix et les onion rings feront fureur à l'apéro. Encore tièdes, ils partiront bien vite et vous serez félicité pour cette bonne idée. Personnellement, je les adore trempés dans une sauce aigre-douce, du ketchup ou encore une sauce barbecue. 

Faciles à réaliser la recette des onion rings est également personnalisable notamment en jouant sur les épices. J'ai déjà testé la version au curry, c'est topissime ! Vous pouvez également l'orientaliser avec du cumin et du curcuma. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en créant votre propre recette. 

Vous l'avez compris, je trouve que cette recette vous va bien et que vous devriez la tester sans tarder. 

Alors convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 gros oignon (400 gr ici) 

50 gr de Maïzena 

150 gr de farine 

25 cl de lait 

1 oeuf 

2 cuillères à café de paprika 

1 cuillère à café d'ail en poudre 

1 cuillère à café de levure chimique 

150 à 200 gr de chapelure 

Sel/Poivre 

Pour la friture : 

50 cl d'huile de tournesol 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 2 à 3 min dans de l'huile à 175°C

1. Peler l'oignon et découper des rondelles de 1/2 cm dans la largeur puis séparer les anneaux composant chaque rondelle. Réserver.
2. Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena, la levure chimique, l'ail en poudre et le paprika. Saler et poivrer puis mélanger.
3. Ajouter l’œuf puis progressivement le lait en fouettant. Laisser reposer 10 min.
4. Paner les rondelles d'oignon en les trempant dans la pâte puis en les roulant dans la chapelure.
5. Faire frire dans un bain d'huile ou une friteuse à 175°C pendant 2 à 3 min en les retournant afin de les dorer uniformément. 
6. Après cuisson déposer les onion rings sur du papier absorbant et saler.
7. Déguster encore chaud accompagné d'un sauce (aigre-douce, ketchup,...)
8. Bon appétit !

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Fondant au chocolat coeur coulant

J'avais présenté une recette de fondant il y a quelques temps mais là je vous propose d'atteindre le sommet de la gourmandise avec ce fondant au chocolat cœur coulant. Cette recette hyper simple et rapide à réaliser va vous propulser sur le podium des pâtissiers auprès de vos amis ou convives. Les fondants se dégustent encore chauds, on plante la cuillère dedans et ça coule ! Quel plaisir...On commence par les dévorer des yeux puis les odeurs chocolatées vous enivrent et là... Plus un bruit, le plaisir est là. Après ce moment d'extase, les langues se dénouent et le fondant au chocolat cœur coulant devient le sujet de discussion. Vous serez couvert d'éloges qui vous mettront du rose aux joues et hop encore une bonne dose de plaisir. 

Dans cette recette je mets un peu de fleur de sel qui vient exacerber le goût du chocolat, si vous n'aimez pas le sel reste facultatif. Utilisez du chocolat de qualité, ici 64% corsé votre fondant n'en sera que meilleur. Pour le sucre j'aime bien mettre de la cassonade qui donnera un petit goût légèrement caramélisé. 

Vous l'avez vu, je suis un inconditionnel du fondant au chocolat cœur coulant et j'aimerai tant que vous testiez cette recette. C'est si simple et surtout si bon. 

Alors prêts à tenter cette aventure ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients : 

150 gr de chocolat noir (ici 64%) 

50 gr de farine 

3 oeufs 

100 gr de cassonade 

150 gr de beurre 

1 pincée de fleur de sel (facultatif)

 

 Temps de préparation : 15 min  

Temps de cuisson : 10 à 12 min à four 200°C  

 

1. Dans un saladier mettre le beurre et le chocolat, puis faire fondre le tout au micro-ondes (environ 1min 30) ou au bain marie. Réserver.
2. Dans un second saladier fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Verser le mélange oeufs et sucre dans le chocolat, fouetter le tout.
4. Ajouter la farine et l'incorporer en fouettant.
5. Ajouter la fleur de sel et mélanger.
6. Remplir jusqu'à un demi centimètre du bord un moule à muffins en beurrant copieusement chaque alvéole. Pour un démoulage plus facile, utiliser un moule en silicone.
7. Enfourner pendant environ 12 min dans un four préchauffé à 200°C.
8. Démouler encore tiède et déguster.
9. Bon appétit !

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Fondant à la noix de coco

Le fondant à la noix de coco que je vous propose aujourd'hui est une véritable merveille à découvrir.

Plus "bon" que "beau" ce fondant vous fera littéralement fondre de plaisir dès que vous aurez planté votre cuillère dedans. 

Toute en douceur, la noix de coco sera vous envouter et la texture plutôt humide et grasse de ce gâteau le rendra addictif. Le fondant à la noix de coco est riche donc il n'est pas réellement adapté à ceux qui souhaitent garder la ligne mais il suffit de le gouter pour comprendre que le bonheur existe et vite perdre pied en oubliant ses bonnes résolutions. 

Personnellement j'adore ces gâteaux hyper gourmands qui ne sont pas secs. Bien frais, c'est une véritable tuerie et vous ne pourrez plus vous arrêter d'en manger ! 

Bref, vous l'avez compris j'aimerai vraiment vous faire découvrir cette recette de fondant à la noix de coco. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 

115 gr de poudre de noix de coco 

 20 cl de lait de coco 

100 gr de beurre 

150 gr de sucre 

3 oeufs 

40 gr de maïzena (fécule de maïs) 

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille (facultatif) 

 

 Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : env 40 min à four 180°C  

1.  Faire fondre le beurre et réserver.
2. Mettre les œufs, le sucre et l'arôme de vanille dans un saladier et fouetter.
3. Ajouter le beurre fondu et fouetter.
4. Ajouter la Maïzena, fouetter à nouveau.
5. Verser le lait de coco et fouetter encore une fois.
6. Rajouter la poudre de noix de coco et mélanger.
7. Mettre la préparation dans un moule de 22cm beurré et fariné.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
9. Bon appétit !

 

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Flan de potimarron au curry

 C'est la saison des cucurbitacées et aujourd'hui le potimarron est à l'honneur avec cette recette de flan de potimarron au curry. 

Délicatement épicés avec du curry, ces flans sont vraiment époustouflants et mettront de la joie autour de votre table. Tout en douceur et en couleur, ils sont aussi beaux que bons. 

J'adore le potimarron, son petit goût qui rappelle la châtaigne et cette couleur orangée presque envoutante en font des plats que l'on dévore avec le yeux. Les flans que je vous propose accompagneront avec bonheur une viande grillée ou encore un barbecue. La seule difficulté lorsqu'on cuisine les potimarrons et de les découper ! En effet, ils sont très durs et roulent sur eux-mêmes, il faut faire attention à ne pas se couper les doigts. Mais avec de la patience, on y arrive sans problème et je suis sûr que vous y parviendrez. 

Alors, prêts à tenter l'aventure ? 

Si oui à vos tabliers !

Ingrédients : 

1 potimarron (env 750 gr de chair) 

50 gr de fromage râpé 

20 cl de crème fraiche 

50 gr de farine 

1 oignon 

3 oeufs 

1 cuillère à café de curry 

quelques pincées de noix de Muscade 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

 Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 35 min 

Temps de cuisson : env 30 min à four 180°C

 

1. Couper le potimarron en 2 sans l'éplucher, retirer les graines puis découper chaque moitié en cubes de 3 à 4 cm.
2. Ciseler l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
3. Ajouter les cubes de potimarron, saler et poivrer. Faire cuire environ 20 min à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le potimarron est cuit lorsqu'il est tendre en le piquant avec la pointe d'un couteau.
4. Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse, assaisonner avec le curry et un peu de muscade.
5. Ajouter la farine puis la crème fraiche et bien mélanger.
6. Incorporer le fromage râpé et mélanger une dernière fois.
7. Remplir des ramequins beurrés puis enfourner pendant 30 min environ dans un four préchauffé à 180°C.
8. Bon appétit !

 

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Flan alsacien aux pommes

La saison des pommes a tout juste commencé, je vous propose une recette de flan alsacien aux pommes qui permettra de mettre en avant ce fruit bien connu que tout le monde apprécie. La pomme est surement le fruit le plus utilisé en pâtisserie, elle tient bien la cuisson, elle se consomme en morceau, en compote, crue ou cuite. En plus, elle se conserve bien et on en trouve maintenant toute l'année. 

Ici j'ai décidé de vous livrer une recette simple mais au combien efficace : le flan alsacien aux pommes. Idéalement, il faut le faire la veille car après un peu de repos au frigo les goûts s'exacerbent, et il fera le bonheur de tous vos convives. Accompagné d'une boule de glace à la vanille, vous atteindrez à coup sûr l'extase ! 

J'adore faire cette recette de flan alsacien car elle est rapide et ne nécessite que peu d'ingrédients. On peut varier les plaisirs en ajoutant un peu de cannelle ou encore un peu plus l'arôme de vanille en ajoutant un cuillerée d'extrait. 

Vous le savez déjà, j'aimerai vous initier à ce véritable bonheur de dessert. Vous ne serez pas déçus. Alors, convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

4 belles pommes (env. 700 gr) 

80 gr de farine 

25 cl de lait 

4 œufs

50 gr de sucre 

50 gr de beurre 

2 sachets de sucre vanillé 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : env 45 min à four 180°C  

1. Peler et évider les pommes puis les couper en deux. Ensuite, découper les demi-pommes en  tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
2. Dans une poêle faire fondre le beurre puis ajouter les pommes et les faire cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en les tournant régulièrement. Réserver.
   
3. Dans un cul de poule ou un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Ajouter la farine et fouetter énergiquement.
5. Rajouter le lait et fouetter à nouveau.
6.  Verser 1/3 de la préparation dans un moule beurré (ici diamètre 22 cm), ajouter les pommes en les répartissant bien. Couvrir avec le restant de l'appareil.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
8. Laisser refroidir et déguster bien frais.
9. Bon appétit !

 

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