Clafoutis aux pêches

 Sur les étals les fruits sont les stars du moment, j'ai décidé de les mettre à l'honneur avec ce clafoutis aux pêches. 

La pêche est le fruit de l'été, elle est généralement bien juteuse et rafraichissante. Elle clôture à merveille un pique-nique ou un barbecue, on l'utilise également dans des salades de fruits dans lesquelles elle apporte une petite note acidulée. 

La pêche est essentiellement dégustée crue, on ne trouve globalement que peu de version "cuite" de ce fruit. Sûrement est-ce dû à sa production estivale et à sa fragilité qui rend difficile sa conservation. 

Dommage, car la pêche cuite est vraiment délicieux, elle est sublime lorsqu'elle est confite. Je vous propose de découvrir ce clafoutis aux pêches, cette recette collera bien à la saison puisqu'il se déguste bien frais, il convient de mettre ce gâteau au frigo quelques heures pour qu'il soit topissime ! Ceci permet aussi de le préparer la veille. 

Le clafoutis aux pêches n'est pas un beau dessert mais qu'est-ce qu'il est bon ! Franchement, c'est un gâteau addictif qui se mange sans faim et qui est hyper rafraichissant. D'ailleurs, vos convives vous le diront bien et ne tarderont pas à vous en demander la recette. 

Bon le savez déjà, j'ai trop hâte d'avoir vos retours sur cette recette, vous allez adorer ce clafoutis aux pêches. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 Ingrédients : 

700 gr de pêches 

130 gr de farine 

100 gr de sucre 

30 cl de lait 

30 gr de cassonade 

50 gr de beurre 

4 oeufs 

arôme de vanille (poudre ou extrait) 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 45 min à four à 180°C

 

1. faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver
2. découper les pêches en quartiers (8 par pêche) en conservant la peau. Réserver.
3. beurrer généreusement un moule à tarte de 25cm de diamètre puis le saupoudrer avec la moitié de la cassonade (15gr).
4. disposer les quartiers de pêche en les serrant puis saupoudrer les fruits avec le restant de cassonade. 
5. casser les 4 œufs dans un cul-de-poule, ajouter la vanille et le sucre puis fouetter la préparation pour la blanchir.
6. ajouter la farine et l'incorporer en fouettant.
7. rajouter le lait et fouetter à nouveau.
8. verser le beurre fondu et fouetter une dernière fois.
9. verser la préparation sur les pêches et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
10. mettre au frais avant de déguster.
11. Bon appétit !

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Confiture d'abricots

La saison des confitures est là, je vous propose de réaliser la confiture d'abricots. Je dois vous avouer que c'est une de mes préférées car elle se marie avec tout. Acidulée et surtout pas trop sucrée, ma recette ne contient que 750gr de sucre par kilo de fruits alors que la plupart des recettes préconisent tant pour tant. Le secret des bonnes confitures réside dans l'utilisation de fruits bien mûrs car à la cuisson ils libéreront leur sucre naturel et les goûts seront bien marqués. N'hésitez-pas à demander à votre primeur s'il a des abricots à confiture (ou d'autres fruits), ils seront vraiment à maturité et vous couteront encore moins chers ! 
Petite astuce pour une meilleure conservation, mettez en pot à chaud et laissez refroidir à l'envers c'est à dire le couvercle vers le bas. 
Quel plaisir de manger ses propres confitures toute l'année, offrez-en un pot à vos amis et vous verrez un immense sourire sur leur visage... 
Comme vous l'avez deviné je vous invite à tenter l'aventure de la confiture aux abricots vous ne serez pas déçus. 
Alors convaincus ? 
Si oui, vite à vos tabliers !

  
Ingrédients : 
4,5 kg de chair d'abricots (dénoyautés et nettoyés) 
3,5 kg de sucre cristal (soit 750 à 800 gr par kilo de fruits) 
1 citron 
1 gousse vanille 

Temps de préparation : 40 min 
Temps de macération : minimum 12h 
Temps de cuisson : 25 à 30 min

1.  Ouvrir en 2 les abricots, retirer le noyau et les parties abimées. Mettre les oreillons d'abricots dans un confiturier ou une grande casserole.
2.  Presser le jus du citron et le verser sur les abricots.
3. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, mettre le tout avec les abricots.
4. Mélanger une première fois.
5. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
6. Couvrir le récipient d'un linge et laisser macérer pendant minimum 12h (idéalement toute la nuit).
7. Après macération, mettre la bassine à confiture sur le feu et porter à ébullition.
8. A l'aide d'une écumoire retirer régulièrement l'écume qui se forme à la surface des fruits. 
9. Laisser cuire environ 30 min, vérifier la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si la confiture fige rapidement stopper la cuisson.
10. Remplir les bocaux à chaud et les retourner immédiatement (couvercle vers le bas).
11. Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
12. Bon appétit ! 

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