Panna cotta au chocolat

Quel régal que de déguster une panna cotta, c'est un dessert frais qui se mange sans faim ! Aujourd’hui je vous propose une panna cotta au chocolat qui fera fureur auprès de vos convives. La panna cotta au chocolat est envoutante avec son bon goût de chocolat renforcé par quelques copeaux parsemés sur la surface, elle rappelle un peu la classique mousse au chocolat. 

Cette recette est assez riche car réalisée avec de la crème fraiche entière, je vous conseille donc de faire de petites verrines pour éviter tout gaspillage. 

En fin de repas, une panna cotta passera toute seule même si le menu est long et abondant. Le repos au frigo est important, on peut faire ce dessert à l'avance. D'ailleurs je vous invite à la préparer la veille, il n'en sera que meilleur car les goûts s'exacerbent. 

La panna cotta est également simple et rapide à réaliser, elle ne comporte que quatre ingrédients et ne demande que vingt minutes de préparation. 

Bref, cette recette est à découvrir car elle n'a que des avantages. Je vous invite à tenter l'aventure vous serez émerveillés ! 

Alors conquis ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

130 gr de chocolat noir 

50 cl de crème fraiche liquide 

50 gr de sucre 

3 feuilles de gélatine 

 

Temps de préparation : 20 min 

Temps de repos au frigo : minimum 3h  

 

1. Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
2. Casser le chocolat en morceau et garder un barre (environ 30gr) pour la décoration. 
   
3. Dans une casserole mettre la crème et le sucre, mélanger et porter à ébullition. 
4. Lorsque la crème est bien chaude, ajouter les feuilles de gélatine et fouetter pour faire dissoudre.
5. Immédiatement verser la crème chaude sur le chocolat réduit en morceau et mélanger pour le faire fondre. Lorsque la préparation est bien lisse et homogène, laisser refroidir.
6. Remplir des ramequins ou des verrines et mettre au frigo pendant minimum 3 heures.
7. Au moment de servir, saupoudrer la surface des panna cotta de chocolat grossièrement haché.
8. Bon appétit !

 

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Fromage frais maison

Aujourd'hui je vous propose de faire du fromage frais maison, cette recette est simplissime avec très peu d'ingrédients mais le résultat est époustouflant ! 
Ce fromage frais est original par sa préparation à haute température à plus de 90°C et donc une coagulation quasiment immédiate du lait. Ici pas besoin de présure, juste du vinaigre qui grâce à son acidité viendra cailler le lait. Ensuite on laisse égoutter le fromage et on le consomme selon la texture désirée. 
Cette recette est déclinable à l'infini, notamment en utilisant du lait de chèvre ou de brebis mais aussi en aromatisant le lait ou en le parfumant avec des épices lors de l'affinage. 
Ce fromage maison sera délicieux dans une salade ou fondu sur une Bruschetta. Bref, il est bon tout le temps ! 
Alors convaincus de venir tenter l'expérience du fromager en herbe ? 
Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients : 
1 litre de lait entier de vache frais 
2 cuillères à soupe de vinaigre 
1 cuillère à café de sel 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de repos : 30 min 
Temps d'égouttage au frigo : minimum 4h 

1. Mettre le lait dans un récipient et le faire chauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'il atteigne minimum 90°C.
2. Immédiatement verser le vinaigre dans le lait chaud et mélanger avec une cuillère, le lait va coaguler rapidement. 
3. Lorsque le caillé est formé, ajouter le sel et mélanger délicatement. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.
4. Au terme des 30 min, égoutter le caillé dans une passoire ou une faisselle et à l'aide d'une cuillère tasser le fromage pour en faire sortir le petit lait.
5. Poser la passoire ou la faisselle au dessus d'un bol et filmer le tout avec du fil alimentaire pour éviter la formation de croute sur le fromage (autre possibilité mettre le tout dans une boite en plastique hermétique). Laisser reposer minimum 4h au frigo.
6. Démouler délicatement le fromage sur une assiette et déguster.
7. Bon appétit !

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