Pommes de terre à l'ail rôties au four

 Aujourd'hui la simplicité est de mise avec cette recette de pommes de terre à l'ail rôties au four. Comme bien souvent les choses simples sont les meilleures, ces pommes de terre ne traineront pas sur votre table. Elles feront le bonheur des tous vos convives et accompagneront à merveille une viande blanche ou encore quelques saucisses cuites au barbecue. 

Délicatement épicées les patates vont rôtir grâce à l'huile d'olive et garderont une belle couleur donnée par le paprika. L'ail en chemise parfumera les pommes de terre sans les dénaturer et sera dévorer par les puristes qui apprécieront l'ail confit. 

Également, le thym et le romarin viendront "twister" ce plat en lui donnant un petit caractère provençal. Il va de soit que vous pouvez remplacer ces aromates par quelques pincées d'herbes de Provence. 

Les pommes de terre à l'ail rôties au four peuvent être déclinées en d'autres versions tout aussi agréables en mettant d'autres épices notamment une version orientale en remplaçant le paprika par du cumin ou du raz el hanout. 

Ce recette est bien adaptée à la saison car la cuisson au four diminue les odeurs de cuisine qui nous obligent à ventiler toute la maison pour s'en débarrasser. Bref, ces pommes de terre à l'ail rôties au four sont facile à réaliser mais sont aussi délicieuses. 

Je vous invite à les tester vous ne serez pas déçus ! 

Alors, convaincus à tester cette recette ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1.3kg de pommes de terre 

1 tête d'ail 

1 cuillère à soupe de paprika 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

quelques branchettes de thym 

Quelques branchettes de romarin 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : env 35 min à four 180°C

 

1. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes de taille régulière. Les réserver dans un récipient d'eau froide.
2. Séparer les gousses d'ail sans les peler. En peler juste une seule. Piquer chaque gousse d'ail avec un couteau et réserver.
3. Dans un grand saladier, mettre l'huile d'olive, le paprika et la gousse d'ail que l'on presse avec un presse-ail. Mélanger le tout.
4. Égoutter les pommes de terre et les sécher dans un torchon.
5. Mettre les pommes de terre dans le saladier, assaisonner avec du poivre mais pas de sel ! Mélanger soigneusement pour les enrober de marinade.
6. Disposer les pommes de terre dans une plaque garnie de papier sulfurisé. Bien les étaler puis mettre les gousses d'ail au milieu, disposer quelques branchettes de thym et de romarin sur le dessus.
7. Enfourner pendant 35 min dans un four préchauffé à 180°C, à mi-cuisson retourner les pommes de terre pour une cuisson régulière.
8. Saler à chaud à la sortie du four.
9. Bon appétit !  

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

BEIGNET AU SUCRE

Envie d'un beignet au sucre ? 

Si oui, cette recette est faite pour vous ! 

J'adore faire des beignets, on se croirait à la fête foraine. Certes c'est un peu gras mais c'est si bon ! 

Tendrement roulés dans le sucre ou fourrés avec de la confiture ou encore de la pâte tartiner, ces beignets vont vous charmer. Ils feront l'unanimité auprès des petits mais aussi des grands. Légèrement tièdes avec un bon café ou une tasse de thé, les beignets vous réchaufferont. 

La recette est facile à réaliser, le seul hic est les temps de pousse qui imposent une certaine organisation mais ceci permet un bon résultat avec des beignets bien gonflés...presque briochés. Voilà, je vous laisse visionner cette recette qui sûrement vous mettra l'eau à la bouche et vous donnera envie de la reproduire. 

Alors êtes-vous prêts à vous lancer dans cette aventure ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

300 gr de farine 

30 gr de beurre 

40 gr de sucre 

1 oeuf 

15 cl de lait 

7 gr de levure boulangère déshydratée (ou 20 gr de levure fraiche) 

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel 

 

Pour la cuisson : 75cl d'huile de tournesol 

Pour l'enrobage : 75 gr de sucre 

 

Temps de préparation : 30 min  

Temps de repos : 2h + 1h  

Temps de cuisson : env 1 minute dans un bain d'huile 

1. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve d'un robot mettre les matières sèches c'est-à-dire la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger le tout.
3. Ajouter l’œuf et le lait puis pétrir environ 10 minutes avec le crochet à vitesse moyenne. 
4. Lorsque la pâte se décolle des parois de la cuve, ajouter le beurre mou et continuer à pétrir pour l'incorporer.
5. La pâte est assez collante mais c'est normal, la mettre grossièrement en boule dans le bol du robot, couvrir avec un torchon propre et laisser pousser pendant 2h dans un endroit chaud.
6. Au bout de 2h, dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné. Former des clefs pour lui donner de la force et rabattant les bords de la pâte vers l'intérieur.
7. Former une boule puis abaisser la pâte avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1/2 cm.
8. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, former des disques de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h.
9. Faire cuire dans un bain d'huile à 175°C en les arrosant et en les retournant régulièrement. Dès que les beignets sont bien dorés les sortir et les déposer sur une assiette garnie de papier absorbant.
10. Rouler les beignets encore chauds dans du sucre en poudre et déguster.
11. Bon appétit ! 

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

 

blinis

Je vous propose aujourd’hui une recette de blinis inspirée de cette galette traditionnelle de Russie. Apparentés aux crêpes et aux pancakes, les blinis sont le support idéal des tartinades lors des apéros. Comme ils sont légèrement gonflés, ils supportent d'être tartinés de tapenade, d'houmous ou encore de caviar d'aubergine sans se détremper. Légèrement tièdes ils seront encore meilleurs, ils se marient avec vraiment tout, poisson, charcuterie ou fromage les sublimeront et en feront des toasts littéralement addictifs. 

Comme vous pouvez le voir, les blinis sont une base, un support d'apéro. Vous pouvez même les personnaliser en mettant des épices ou des aromates dans la pâte, également vous pouvez les faire avec d'autres farines comme le sarrasin. 

Pour la garniture, je vous laisse donner libre cours à votre créativité en inventant les associations les plus folles ! 

Alors, convaincus à vous lancer dans des apéros endiablés ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

 Ingrédients : 

200 gr de farine 

2 yaourts natures (250g) bulgares si possible 

2 œufs 

1/2 sachet de levure chimique 

2 pincées de sel 

 

Temps de préparation : 10 min 

Temps de repos : 1 heure 

Temps de cuisson : env 3 minutes 

 

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le demi sachet de levure chimique. Mélanger soigneusement.
2. Faire un puits dans la farine et ajouter les 2 œufs entiers puis fouetter brièvement.
3. Rajouter le yaourt et l'incorporer délicatement au fouet en partant du centre. Lorsque la pâte devient trop collante, terminer de la mélanger avec une maryse.
4. Dès que la pâte est bien lisse mais un peu collante, couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser pendant minimum 1 heure à température ambiante.
5. Dans une poêle ou une crêpière, mettre un peu de matière grasse (huile végétale). Retirer l’excédant avec du papier absorbant.
6. Lorsque l'huile est chaude, verser une cuillerée de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère en formant un rond.
7. Quand le dessous commence à colorer, retourner les blinis et faire cuire la seconde face en appuyant avec une spatule pour l'étaler.
8. Dès que les blinis sont cuits, les réserver sur une assiette et les couvrir avec un papier d'aluminium. 
9. Tartiner les blinis avec des tartinades ou les garnir avec du saumon ou encore de la charcuterie.
10. Bon apéro ! Bon appétit !

 

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

Tarte à l'oignon, chèvre et miel

La recette du jour est un vrai bonheur ! La tarte à l'oignon, chèvre et miel met à l'honneur l'oignon qui est souvent considéré comme un ingrédient de second plan. Le mariage oignon-chèvre est une réussite et il devient sublime lorsqu'il est mis en valeur par une touche de miel. 

La cuisine sous forme de tarte est vraiment pratique car elle s'adapte à toutes les façons de prendre ses repas. 

Sur une assiette, accompagnée d'une salade verte, ça devient un repas léger. 

En petits cubes à piquer avec des cure-dents, ça devient un apéro dinatoire. 

Une belle part dans un panier pique-nique et ça devient un casse-croute. 

Voici la recette de tous les instants et de toutes les situations. Une chose est sûre et évidente, c'est que quelque soit la façon de la déguster la tarte à l'oignon, chèvre et miel est une véritable tuerie ! 

Bon, vous l'avez remarqué je suis un aficionados de cette recette et je n'ai qu'une envie : de vous la faire découvrir. 

Alors êtes-vous prêts à me faire confiance ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 kg d'oignons 

1/2 bûche de chèvre 

20 cl de crème fraiche 

10 cl de vin blanc sec (facultatif) 

2 cuillères à soupe de miel 

2 oeufs 

40 gr de beurre 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 35 min 

Temps de cuisson : environ 40 min au four à 180°C  

1. Émincer finement les oignons.
2. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse, ajouter les oignons et saler généreusement. Laisser compoter à feu doux pendant quelques minutes.
3. Lorsque les oignons sont tombés et qu'ils commencent à colorer, déglacer avec le vin blanc, poivrer et laisser cuire pendant 30 secondes.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 15 minutes en tournant régulièrement. Ajouter de l'eau si nécessaire.
   
5.  Au bout de 15 minutes, stopper la cuisson et laisser refroidir.
6. Dans un saladier, mettre les 2 oeufs et la crème. Assaisonner de sel et de poivre (au goût) et fouetter. Réserver.
   
7. Découper la bûche de chèvre en rondelle d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
8. Foncer la pâte dans un moule (ici 25 cm de diamètre), piquer le fond avec une fourchette.
9. Mettre une couche d'oignons sur le fond de tarte.
10. Disposer les rondelles de fromage.
11. Déposer un peu de miel sur chaque rondelle de bûche.
12. Recouvrir le fromage avec les oignons restants.
13. Verser l'appareil (crème et miel) sur la tarte et répartir de partout.
14. Enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
15. Bon appétit !

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

Crevettes sautées à l'ail

Voici une recette bien de saison et parfaite pour les fêtes : les crevettes sautées à l'ail. Je vous propose cette façon d'accommoder les crevettes qui fera l'unanimité autour de votre table. Simple, rapide et tout simplement délicieuse, la recette du jour n'est que du bonheur. 

En effet, tout le monde adore les crevettes mais bien souvent il s'agit de crevettes précuites que l'on mange après les avoirs trempées dans de la mayonnaise. Cependant aujourd'hui je vous propose de déguster des crevettes fraiches que vous allez cuire vous-même après les avoir délicatement parfumées d'épices et de citron, puis en les sublimant avec une persillade bien aillée. Toutes en contrastes avec ses saveurs méditerranéennes, les crevettes sautés à l'ail sauront vous séduire et vous transporteront vers le sud. Elles ensoleilleront votre table de réveillon lors de l'apéro ou pourront être servies en entrée. 

Bref, les crevettes sautées à l'ail sont une recette que je vous invite à découvrir, elle convient également aux gambas, vous serez rapidement séduits. 

Alors convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !  

 

Ingrédients : 

600 gr de crevettes fraiches 

6 ou 7 gousses d'ail 

quelques brins de persil 

1 citron 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 pincée de piment d'Espelette 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : 10 min 

 

1. Décortiquer les crevettes en coupant la tête et en retirant les segments de la carapace de la queue. Ne conserver que la pointe.
2. Inciser le dos de la crevette, pour retirer l'intestin (petit boyau noir).
3. Arroser les crevettes avec le jus d'un demi-citron, saler, poivrer et mélanger. Réserver azu frais.
4. Hacher finement l'ail et le persil. Réserver.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les crevettes, assaisonner avec du piment d'Espelette, saler et poivrer. 
6. Faire revenir les crevettes à feu vif pendant 2 minutes sur chaque face.
7. Ajouter l'ail, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
8. Terminer par le persil, et cuire encore 20 secondes.
9. Bon appétit !

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau moelleux à la crème de marron

Je vous propose un gâteau moelleux à la crème de marron qui mettra l'Ardèche à l'honneur et hissera la crème de marron au firmament de la gourmandise. 

Ce moelleux comme son nom l'indique est tellement gourmand qu'on dirait presque un fondant. Le temps de cuisson volontairement réduit rend ce gâteau quasiment sous-cuit au centre et ainsi le fera fondre littéralement dans votre estomac ! La châtaigne ou le marron sont des ingrédients de fin d'année, on en trouve aussi bien dans les plats salés que dans les pâtisseries bien riches de Noël. Avec cette douceur incomparable, les marrons viendront adoucir les préparations qui ont trop de punch. 

Dans les gâteaux, la crème de marron donne de l'onctuosité, de la texture mais aussi cette couleur chaude tirant vers le brun. D'ailleurs, le moelleux à la crème de marron ne déroge pas à la règle, on le dévore des yeux pour commencer... Ensuite, on le déguste sans modération. Il ne fera pas long feu sur votre table, rassurez-vous ! 

Vous l'avez compris, je souhaite vivement vous faire découvrir cette recette. Vous le méritez bien. Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

350 gr de crème de marron 

120 gr de beurre mou 

100 gr de cassonade (ou de sucre en poudre) 

3 oeufs 

150 gr de farine 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) 

Temps de préparation : 20 min  

Temps de cuisson : env 45 min à four 150°C

1. Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et le sel.
2. Lorsque le mélange est mousseux ajouter le beurre ramolli et fouetter.
3. Ajouter la crème de marron et le rhum (facultatif), fouetter à nouveau.
4. Rajouter la farine et la levure chimique, mélanger soigneusement.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ici moule de 22cm de diamètre).
6. Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes.
7. Démouler lorsque le gâteau est encore tiède.
8. Bon appétit !

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

 

Cookies au citron

Quel bonheur cette recette de cookies au citron que je vous propose aujourd'hui. Plus légers que les cookies au chocolat, les cookies au citron sauront vous envouter et même vous rendre dépendants de ce petit goût acidulé de citron. Lorsqu'ils sont réussis les cookies sont dorés sur les bords et leurs centres doivent rester souple et légèrement moins cuits. 

Cette recette donne des biscuits craquelés qui vous feront craquer ! 

Dès refroidissement je les saupoudre d'un peu de sucre glace qui viendra leur donner cette blancheur incomparable et les rendra plus que délicats. 

J'ai tendance à penser que les cookies au citron sont la douceur incarnée et qu'il viendront apaiser tous les maux qui vous rongent. Je crois même qu'ils peuvent dissiper tout le stress accumuler dans la journée lorsqu'on le déguste à l'heure du thé... 

Les cookies au citron invitent donc à la rêverie et à la méditation, ils ont presque des vertus thérapeutiques. Personnellement je suis pour les médecines douces et à la manière d'un médecin j'ai envie de vous soigner. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

1 citron non traité (bio si possible) 

120 gr de beurre 

100 gr de sucre 

1 oeuf 

250 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

Pour l'enrobage : 

30 gr de sucre 

20 gr de sucre glace 

 

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : env 12 à 13 min à four 180°C 

1. Prélever le zeste du citron puis le presser pour récupérer le jus. Réserver.
2. Dans un saladier, travailler à l'aide d'une maryse ou d'une spatule le beurre mou (le sortir du frigo 1 à 2 heures avant) et le sucre jusqu'à obtenir un beurre pommade.
3. Mettre la pincée de sel, l’œuf et les zestes de citron, mélanger le tout.
4. Verser le jus de citron et fouetter.
5. Ajouter la levure chimique et la farine, mélanger délicatement.
6. Mettre la pâte en boule puis la filmer au contact avec un film alimentaire. Laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.
7. Former dans le creux de la main des boules de pâte de la taille d'une noix, puis les rouler successivement dans le sucre puis dans le sucre glace.
8. Déposer les boules en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Enfourner 12 à 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
10. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
11. Bon appétit !

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")