Clafoutis aux pommes

 Avec l'automne qui se profile, les premières pommes de l'année m'ont inspiré cette recette de clafoutis aux pommes. Je suis un fan inconditionnel des clafoutis avec leur texture très proche du flan mais en plus pâteux. Placé toute une nuit au frais, le clafoutis aux pommes révèlera tous ses arômes et vous enchantera. 

Réalisée en un tour de main cette recette est vraiment facile à faire, le plus étant de peler et découper les pommes ! 

L'idéal est d'utiliser un moule assez haut afin d'avoir un clafoutis avec de l'épaisseur. Ici j'utilise un moule de 26 cm de diamètre. 

Soyez généreux avec les pommes car ce sont elles qui parfument votre gâteau. Quel bonheur lorsqu'on tombe sur les morceaux de pomme, ils sont fondants et bien caramélisés grâce à la cassonade. 

Cette recette de clafoutis aux pommes fonctionne avec toutes les pommes, ici j'utilise de la Gala mais des Golden ou autres Reinette feront bien l'affaire. 

Bref, vous le savez déjà j'ai vraiment envie de vous faire découvrir cette recette, vous allez l'adorer. Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

Ingrédients : 

5 pommes 

200 gr de farine 

100 gr de sucre 

40 cl de lait 

30 gr de cassonade 

50 gr de beurre 

4 œufs

arôme de vanille (poudre ou extrait) 

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : 45 min à four à 180°C

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, réserver.
2. Casser les 4 œufs dans un cul-de-poule, ajouter les 100 gr de sucre puis fouetter énergiquement pour blanchir la préparation.
3. Ajouter la vanille et le beurre fondu puis fouetter à nouveau.
4. Verser la farine et l'incorporer avec le fouet.
5. Pour finir ajouter le lait en 2 fois en fouettant soigneusement. Réserver la pâte.
6. Peler les pommes puis le couper en 4. Retirer le trognon et recouper chaque quart de pomme en cubes de 2cm d'épaisseur.
7. Arroser les cubes de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Mélanger.
8. Beurrer généreusement un moule à manquer de 26cm de diamètre puis saupoudrer le fond de ce plat avec la moitié de la cassonade.
9. Répartir les pommes dans le moule puis saupoudrer avec le reste de cassonade.
10. Verser la pâte sur les pommes.
11. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
12. Après refroidissement, mettre au frais quelques heures.
13. Bon appétit !
    

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Poulet à la crème et aux champignons

 Je vous propose encore aujourd'hui un classique de la cuisine familiale, la recette du poulet à la crème et aux champignons. 

Elle est d'une incroyable simplicité et pourtant elle a à chaque fois un succès fou ! Les enfants l'adorent et les plus grands s'en délectent. 

Avec cette sauce à la crème bien nappante, le poulet à la crème et aux champignons se mariera à merveille avec tous les féculents cependant les légumes comme les haricots ou encore les carottes feront aussi bon ménage avec ce plat. 

On peut aussi adapter cette recette à d'autres viandes de volailles comme la dinde ou encore avec du veau ou du porc. Pour ce dernier la cuisson sera bien plus longue et l'ajout de bouillon sera indispensable pour conserver de la sauce. 

Ici, je vous propose un émincé de poulet à la crème et aux champignons mais vous pouvez tout à fait cuire les filets entiers ou encore en escalopes. 

Également, on peut utiliser des cuisses qu'on désossera. 

Cette recette est une base que l'on peut décliner au fil de ses envies, on peut ajouter des herbes ou encore des épices et personnaliser sa recette. 

Bref, vous le savez déjà j'ai trop envie de vous faire découvrir ce poulet à la crème et aux champignons, l'essayer c'est l'adopter. 

Alors, pourquoi ne pas tenter l'aventure ? 

Convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

4 filets de poulet (env 800gr) 

250 gr de champignons de Paris 

20 cl de crème fraiche 

1 cuillère à soupe de moutarde 

1 oignon 

1 ou 2 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 pincée de muscade 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 30 min 

1. Découper les filets de poulet en cube d'environ 2 cm de côté.
2. Détailler les champignons en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur. 
3. Ciseler finement l'oignon et hacher l'ail.
4. Mélanger la cuillère à soupe de moutarde à la crème fraiche.
5. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude mettre le poulet, saler et poivrer. Faire revenir le poulet à feu vif pendant une dizaine de minutes.
6. Lorsque la viande est cuite, la débarrasser sur une assiette.
7. Dans la même sauteuse sans ajout de matière grasse, faire rissoler les oignons sans les colorer.
8. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'ail haché et le faire revenir pendant 30 secondes. 
9. Au bout de 30 secondes, remettre le poulet dans la sauteuse puis les champignons. Saler légèrement, puis mélanger délicatement. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les champignons "tombent".
10. Ajouter le mélange crème/moutarde, assaisonner avec de la muscade et cuire quelques minutes à couvert pour que la sauce devienne nappante.
11. Servir bien chaud.
12. Bon appétit !

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Moelleux au chocolat

L'automne se profile, les températures baissent et on commence à avoir envie de chocolat. Je vous propose un moelleux au chocolat qui vous fera littéralement chavirer tellement il est bon. Ce moelleux au chocolat est même presque "light" puisqu'il ne contient pas de beurre, je l'ai remplacé par de la crème fraiche. 

Réalisé en un tour de main et en 15 minutes maxi, ce gâteau est vraiment à découvrir. On peut même en faire un fondant en réduisant le temps de cuisson de 10 à 15 minutes, ainsi son cœur sera coulant et fera le bonheur de vos convives. 

Comme la plupart de mes recettes, je milite pour l'emploi de bons ingrédients. Je vous conseille de prendre un chocolat de qualité, plutôt corsé, le goût n'en sera que meilleur. 

Le moelleux au chocolat est idéal pour accompagner un bon café, sa texture aérienne le rendra divin une fois trempé dans la tasse. 

Comme son nom l'indique, c'est un gâteau hyper moelleux et il n'est surtout pas roboratif. 

Vous l'avez constaté, je suis un inconditionnel de cette recette et j'aimerai tant que vous partagiez cette passion. Je vous invite donc à l'essayer. 

Alors, convaincu ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

 

 

Ingrédients : 

200 gr de chocolat noir 

125 gr de sucre 

150 gr de farine 

20 cl de crème fraiche entière 

4 œufs

1/2 sachet de levure chimique 

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille 

1 pincée de sel 

 

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : environ 35 min à four à 180°C

 

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis réserver.
2. Dans une jatte, casser les 4 œufs, ajouter la pincée de sel et le sucre. Fouetter la préparation afin qu'elle blanchisse.
3. Ajouter l'arôme de vanille puis le chocolat et fouetter le tout délicatement.
4. Lorsque la préparation est bien lisse, verser la farine et la levure dans le plat et les incorporer à l'aide du fouet.
5. Terminer par la crème fraiche et fouetter une dernière fois.
6. Verser la pâte dans un moule beurré de 24cm.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
8. Bon appétit !

 

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Quiche aux légumes du soleil

 L'été se termine mais il fait encore beau et on a toujours envie de légumes. Voici une quiche aux légumes du soleil qui vous enchantera par ses belles couleurs et ses accents méditerranéens. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais on ne sait plus vraiment comment cuisiner les courgettes et les aubergines, cette quiche aux légumes du soleil est vraiment une alternative à la traditionnelle ratatouille provençale. 

Cette recette est adaptable aux légumes de votre frigo, vous pouvez la personnaliser en rajoutant des carottes ou autres haricots. 

Ici j'ai utilisé une pâte du commerce mais vous pouvez faire vous même votre pâte je vous donne ici le lien de ma recette de pâte brisée : https://youtu.be/BfeXCYp68O4 

La quiche aux légumes du soleil se mange aussi bien chaude que froide, elle fera fureur coupée en petits cubes à l'apéro et sera idéale pour un repas léger accompagnée d'une salade verte. Quoiqu'il en soit, je la trouve hyper jolie avec ses couleurs estivales et l'appareil à base de crème et d’œuf viendra lui donner toute la gourmandise nécessaire à un bon repas. 

Personnellement je suis fan et conquis par cette quiche. 

Pas vous ? 

Si oui vite à vos tabliers !

 

 Ingrédients : 

3 courgettes 

1 aubergine 

1/2 poivron rouge 

1/2 poivron vert 

3 tomates 

3 œufs

20 cl de crème fraiche 

100 gr de fromage râpé

1 oignon 

2 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 

1/2 cuillère à café de cumin 

1/2 cuillère à café de curcuma 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 40 min 

Temps de cuisson : environ 35 min à four à 180°C

1. Découper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en petits dés d'environ 1cm de côté.
2. Épépiner les tomates et les couper également en petit dés.
3. Ciseler l'oignon et hacher les gousses d'ail.
4. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
5. Au bout de 2 min, ajouter les aubergines et saler. Cuire 3 à 4 min.
6. Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 5 min.
7. Rajouter l'ail et les épices (curcuma, herbes de Provence et cumin), laisser torréfier pendant 1 min.
8. Mettre les courgettes et les tomates, saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
9. Lorsque les légumes sont cuits, stopper la cuisson et laisser refroidir.
10. Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer au goût. Réserver.
11. Foncer la pâte dans un moule puis piquer le fond avec une fourchette.
12. Disposer les légumes sur la pâte en tassant légèrement.
13. Verser délicatement l'appareil sur les légumes puis saupoudrer de fromage râpé. 
14. Enfourner das un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
15. Bon appétit !

 

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Tomates farcies

 C'est la reprise, j'avoue que cette pause estivale m'a fait le plus grand bien et que je me suis bien ressourcé auprès des miens. Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine d'été : les tomates farcies. 

Comme c'est souvent le cas pour ces plats traditionnels, on peut dire qu'il y a autant de recettes de tomates farcies qu'il y a de cuisiniers. 

A l'origine les tomates farcies étaient préparées avec des restes on trouve une version dont la farce est élaborée avec de la daube de bœuf, il y des versions à l'agneau ou encore à la volaille. On peut même mélanger les viandes comme ici, j'utilise de la chair à saucisse bien corsée que j'adoucis avec de du bœuf haché. Autre particularité de ma recette, j'ajoute dans la farce du pain trempé dans le lait. Ceci se fait souvent en Provence, ça donne de la texture et du liant. Les tomates farcies sont un peu mon pêcher mignon, je les fais souvent en été et je les accompagne de riz. S'il en reste, je congèle le surplus de tomates farcies, elles feront un bon repas plus tard... 

Vous le savez déjà, je souhaite vous initier à cette recette plutôt facile à faire et qui fera fureur auprès de vos convives. Autre avantage, on peut les préparer à l'avance et donc l'organisation du repas devient un jeu d'enfant. 

Alors, convaincus à farcir quelques tomates ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

Ingrédients : 

14 tomates rondes (+ ou - selon la taille) 

500 gr de bœuf haché 

500 gr de chair à saucisse 

2 tranches de pain de mie (80gr) ou du pain 

10 cl de lait 

2 œufs 

1 oignon 

3 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 bouquet de persil 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 45 min  

Temps de cuisson : environ 1h à four à 180°C

 

1. Mettre le pain à tremper dans le lait pendant minimum 15 min.
2. Découper le haut des tomates et conserver les chapeaux. 
3. Vider les tomates en retirant la partie centrale et retirer les pépins. Saler l'intérieur et laisser dégorger le temps de faire la farce.
4. Hacher finement l'oignon, l'ail et persil. Réserver.
5. Égoutter le pain dans une passoire et le réduire en bouillie avec une spatule. Réserver.
6. Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout de préférence avec les mains afin d'obtenir une farce bien homogène.
7. Vider l'eau rendue par les tomates puis les farcir en tassant bien. Remettre sur chaque tomate son chapeau.
   
8. Disposer les tomates farcies dans un plat et ajouter un demi verre d'eau dans le fond pour éviter qu'elles ne sèchent. 
9. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. 
10. Bon appétit !

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Clafoutis aux pêches

 Sur les étals les fruits sont les stars du moment, j'ai décidé de les mettre à l'honneur avec ce clafoutis aux pêches. 

La pêche est le fruit de l'été, elle est généralement bien juteuse et rafraichissante. Elle clôture à merveille un pique-nique ou un barbecue, on l'utilise également dans des salades de fruits dans lesquelles elle apporte une petite note acidulée. 

La pêche est essentiellement dégustée crue, on ne trouve globalement que peu de version "cuite" de ce fruit. Sûrement est-ce dû à sa production estivale et à sa fragilité qui rend difficile sa conservation. 

Dommage, car la pêche cuite est vraiment délicieux, elle est sublime lorsqu'elle est confite. Je vous propose de découvrir ce clafoutis aux pêches, cette recette collera bien à la saison puisqu'il se déguste bien frais, il convient de mettre ce gâteau au frigo quelques heures pour qu'il soit topissime ! Ceci permet aussi de le préparer la veille. 

Le clafoutis aux pêches n'est pas un beau dessert mais qu'est-ce qu'il est bon ! Franchement, c'est un gâteau addictif qui se mange sans faim et qui est hyper rafraichissant. D'ailleurs, vos convives vous le diront bien et ne tarderont pas à vous en demander la recette. 

Bon le savez déjà, j'ai trop hâte d'avoir vos retours sur cette recette, vous allez adorer ce clafoutis aux pêches. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 Ingrédients : 

700 gr de pêches 

130 gr de farine 

100 gr de sucre 

30 cl de lait 

30 gr de cassonade 

50 gr de beurre 

4 oeufs 

arôme de vanille (poudre ou extrait) 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 45 min à four à 180°C

 

1. faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver
2. découper les pêches en quartiers (8 par pêche) en conservant la peau. Réserver.
3. beurrer généreusement un moule à tarte de 25cm de diamètre puis le saupoudrer avec la moitié de la cassonade (15gr).
4. disposer les quartiers de pêche en les serrant puis saupoudrer les fruits avec le restant de cassonade. 
5. casser les 4 œufs dans un cul-de-poule, ajouter la vanille et le sucre puis fouetter la préparation pour la blanchir.
6. ajouter la farine et l'incorporer en fouettant.
7. rajouter le lait et fouetter à nouveau.
8. verser le beurre fondu et fouetter une dernière fois.
9. verser la préparation sur les pêches et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
10. mettre au frais avant de déguster.
11. Bon appétit !

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Tapenade noire

Les apéros endiablés sont de retour et la tapenade noire est là pour les sublimer. 

En ce moment les tartinades sont à la mode et la tapenade noire en est la reine. Indémodable, elle représente si bien la Provence avec ses ingrédients méditerranéens qu'elle est synonyme de vacances et donc d'apéros. 

Son goût très typé la marie très bien avec un rosé bien frais, tartinée sur des toasts et le bonheur existe ! Ou alors pour se donner bonne conscience certains y trempent des légumes (carottes, radis ou autre chou fleur). 

Vous le voyez bien, je suis un bon vivant et donc j'ai pour objectif aujourd'hui de vous convertir à la tapenade noire. Choisissez de bons produits, vous aurez un résultat incomparable et votre tapenade fera parler de vous. 

Quelle fierté de dire : c'est moi qui l'ai fait ! 

Alors, convaincus ? 

Si oui à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

500 gr d'olives noires dénoyautées (idéalement des olives à la Grecque) 

7 filets d'anchois à l'huile ou au sel 

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de câpres 

6 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

 

Temps de préparation : 25 min

1. Peler et hacher grossièrement les gousse d'ail
2. Couper en petits morceaux les filets d'anchois (après les avoir rincer si vous utilisez des filets d'anchois au sel)
3. Dans un mixeur mettre les olives, les anchois, l'ail, le jus de citron, les câpres et la moitié de l'huile d'olive. 
4. Mixer en mélangeant de temps en temps et en rajoutant progressivement l'huile restante afin d'obtenir la bonne consistance.
5. Mettre quelques heures au frais après avoir filmé le récipient.
6. Bon appétit !

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