La saison des confitures est là, je vous propose de réaliser la
confiture d'abricots. Je dois vous avouer que c'est une de mes préférées
car elle se marie avec tout. Acidulée et surtout pas trop sucrée, ma
recette ne contient que 750gr de sucre par kilo de fruits alors que la
plupart des recettes préconisent tant pour tant.
Le secret des bonnes confitures réside dans l'utilisation de fruits bien
mûrs car à la cuisson ils libéreront leur sucre naturel et les goûts
seront bien marqués.
N'hésitez-pas à demander à votre primeur s'il a des abricots à confiture
(ou d'autres fruits), ils seront vraiment à maturité et vous couteront
encore moins chers !
Petite astuce pour une meilleure conservation, mettez en pot à chaud et
laissez refroidir à l'envers c'est à dire le couvercle vers le bas.
Quel plaisir de manger ses propres confitures toute l'année, offrez-en
un pot à vos amis et vous verrez un immense sourire sur leur visage...
Comme vous l'avez deviné je vous invite à tenter l'aventure de la
confiture aux abricots vous ne serez pas déçus.
Alors convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
4,5 kg de chair d'abricots
(dénoyautés et nettoyés)
3,5 kg de sucre cristal
(soit 750 à 800 gr par kilo de fruits)
1 citron
1 gousse vanille
Temps de préparation : 40 min
Temps de macération : minimum 12h
Temps de cuisson : 25 à 30 min
- Ouvrir en 2 les abricots, retirer le noyau et les parties abimées. Mettre les oreillons d'abricots dans un confiturier ou une grande casserole.
- Presser le jus du citron et le verser sur les abricots.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, mettre le tout avec les abricots.
- Mélanger une première fois.
- Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
- Couvrir le récipient d'un linge et laisser macérer pendant minimum 12h (idéalement toute la nuit).
- Après macération, mettre la bassine à confiture sur le feu et porter à ébullition.
- A l'aide d'une écumoire retirer régulièrement l'écume qui se forme à la surface des fruits.
- Laisser cuire environ 30 min, vérifier la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si la confiture fige rapidement stopper la cuisson.
- Remplir les bocaux à chaud et les retourner immédiatement (couvercle vers le bas).
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
- Bon appétit !
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La saison des courgettes commence donc la recette des galettes de
courgette vient à point nommé.
Simple, efficace et économique les galettes de courgette feront à
merveille la transition entre les féculents de l'hiver et les légumes de
l'été.
Cette recette mettra des étincelles dans les yeux à ceux qui d'ordinaire
n'apprécient pas trop ce légume jugé insipide. Avec ces notes d'épices
orientales les courgettes seront sublimées servies avec une viande
grillée au barbecue par exemple.
Egalement, pour rendre jolies ces galettes de courgette on peut les
"mouler" dans des emporte-pièces et ainsi leur donner la forme que l'on
veut.
Comme vous pouvez le constater je suis encore bluffé par ces galettes de
courgette et donc j'ai décidé de vous les faire découvrir.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
800 gr de courgettes
30 gr de Parmesan
1 oeuf
1 échalote
50 gr de farine
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel/Poivre
Pour la friture :
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 5 à 7 min
- Râper les courgettes sans les peler et mettre la chair dans une passoire. Saler généreusement et laisser reposer 20 min pour faire rendre l'eau aux courgettes.
- Ciseler finement l'échalote et réserver.
- Au bout de 20 min, à l'aide d'une grosse cuillère presser la chair de courgette dans la passoire afin d'extraire un maximum d'eau.
- Mettre la courgette dans un saladier, ajouter l'échalote et mélanger.
- Rajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et mélanger soigneusement. Saler et poivrer.
- Incorporer la farine en 2 ou 3 fois en vérifiant la texture du mélange.
- Mettre l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude déposer une portion de pâte et immédiatement donner la forme à la galette avec une spatule. Faire cuire sur les 2 faces puis les déposer sur une assiette garnie de papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.
- Servir chaud.
- Bon appétit !
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Avec le temps qui fraichit je vous propose des madeleines au miel qui
mettront du soleil autour d'un bon café ou encore d'un bon thé.
La madeleine est un petit gâteau que tout le monde connait mais que
beaucoup ratent...
Le secret réside dans le passage au froid de la pâte, le choc des
températures les rendra bossues à souhait !
Egalement, les madeleines ne craignent pas le beurre qui leur confère un
moelleux extraordinaire.
Ici j'ai réduit le sucre et j'ai rajouté du miel, les madeleines
prendront ce petit goût si particulier du miel. En un mot c'est un vrai
délice !
La recette accepte les variantes, comme avec des zestes de citron ou
encore du gingembre.
Bref, vous l'avez constaté je suis un inconditionnel des madeleines au
miel et je voudrai bien faire découvrir cette recette.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
150 gr de farine
120 gr de beurre
3 oeufs
80 gr de sucre
2 à 3 cuillères à soupe de miel
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : minimum 15 min au frigo
Temps de cuisson : 6 à 7 min à four 200°C
- Faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes puis réserver.
- Dans un saladier mettre les oeufs entiers, le miel et le sucre. Fouetter le tout vigoureusement.
- Ajouter la levure chimique, la pincée de sel, la farine et le beurre fondu puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et qui forme un ruban. Mettre au frigo pendant 15 min minimum.
- Beurrer les empreintes du moule à madeleine, puis remplir les remplir au 3/4 de pâte.
- Enfourner pendant 6 à 7 min dans un four préchauffé à 200°C. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont toutes dorées et qu'elles ont une belle bosse.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Bon appétit !
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La saison des oranges bât son plein, je vous propose une recette de
mousse à l'orange simple à réaliser. Au-delà de la facilité à réaliser
la recette, cette mousse est un réel bonheur à déguster. Tout en
onctuosité la mousse à l'orange est réveillée par la fraicheur des
zestes que l'on incorpore à la crème et que l'on saupoudre délicatement
sur le dessus.
Pas trop sucré, ce dessert clôturera à merveille un bon repas et
charmera vos convives par sa légèreté.
Il est conseillé d'utiliser des oranges non traitées et idéalement bios !
Cette recette est vraiment une recette adaptée à la période de l'année
puisqu'on utilise des fruits de saisons.
Vous pouvez le constater je suis une inconditionnel de cette mousse à
l'orange et j'aimerai bien vous la faire découvrir vous m'en direz des
nouvelles.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
2 oranges non traitées (bios de préférence)
4 oeufs
180 gr de fromage blanc
110 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : minimum 2h au frigo
- Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Prélever le zeste des 2 oranges et réserver.
- Presser les 2 oranges et faire chauffer le jus dans une casserole.
- Lorsque le jus d'orange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine après les avoir égouttées dans le creux de la main. Mélanger à l'aide d'un fouet pour faire dissoudre la gélatine puis faire refroidir.
- Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs.
- Mettre les jaunes dans un plat, ajouter le sucre et fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajouter la moitié des zestes et mélanger à nouveau.
- Rajouter le fromage blanc et mélanger encore une fois.
- Verser le jus d'orange refroidit et fouetter vigoureusement. Réserver au frigo.
- Dans un saladier mettre les blancs d'oeuf et une pincée de sel puis les monter en neige.
- Incorporer 1/4 des blancs en neige dans la première préparation en utilisant le fouet puis le restant en 2 fois avec la maryse en faisant des mouvements de bas en haut pour conserver la structure aérienne des blancs.
- Remplir des ramequins ou des verrines et saupoudrer de zestes d'orange.
- Mettre au frigo pendant minimum 2 heures pour que la gelée prenne.
- Bon appétit !
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La recette du jour est simplement un sirop de citron et gingembre. Très
facile à réalisé ce sirop est plein de vertus, on peut même le qualifier
de boisson détox !
Composé d'uniquement 3 ingrédients que l'on fait infuser, le sirop de
citron et gingembre se boit bien frais. On peut le servir avec de l'eau
pétillante et là, on aura une véritable citronnade bien désaltérante.
Le secret de cette boisson est de la réaliser avec des produits de
qualité comme des citrons bios.
Le gingembre vient lui donner du peps et apportera ce petit goût poivré
qui le rendra addictif.
Comme vous l'avez constater j'adore ce sirop de citron et gingembre et
je voudrai qu'il devienne votre ami de l'été. Il vous permettra de
lutter contre les grosses chaleurs et vous évitera de consommer des
sodas trop sucrés et plein de composés néfastes pour la santé.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
1kg de citrons (bio de préférence)
100 gr de gingembre
70 cl de sirop de canne
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min à feu très doux
- Presser les citrons et réserver le jus.
- Peler et râper le gingembre. Réserver.
- Mettre le sirop de canne dans une casserole et faire chauffer.
- Lorsque le sirop de canne est chaud, ajouter le jus de citron et le gingembre puis mélanger.
- Remettre la casserole sur feu très doux et faire cuire à petit bouillon pendant 15 min.
- Laisser refroidir puis filtrer à l'aide d'un passoire fine.
- Mettre en bouteille et conserver au frais.
- Servir bien frais avec de l'eau plate ou pétillante.
- Santé !
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La recette du jour est la panna cotta vanille café qui est une version
originale du grand classique des desserts de la cuisine italienne.
Réalisée en 2 temps, cette recette est composée de 2 parfums, la panna
cotta vanille est mise au fond de la verrine et prendra au frais
installée dans une boite à oeufs qui permettra d'avoir un inclinaison.
Lorsque le café sera versé, l'effet sera vraiment sympa avec cette ligne
de démarcation penchée ! Le visuel est topissime avec ces couleurs
douces allant du beige au jaune.
Au delà de la beauté visuelle, le goût est là ! Grâce à la gourmandise
apportée par la vanille, le tout réveillé par le pep's du café.
Vous l'avez remarqué, je suis fan de la panna cotta et donc j'ai envie
de vous faire partager ma passion pour ce dessert. Vous m'en direz des
nouvelles !
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
Pour la panna cotta vanille
25 cl de crème fraiche entière liquide
15 cl de lait
1 gousse de vanille
30 gr de cassonade (sucre roux)
2 feuilles de gélatine
Pour la panna cotta café
25 cl de crème fraiche entière liquide
50 gr de cassonade
10 cl de café noir
10 cl de lait
2 feuilles de gélatine
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos au frigo : minimum 3h + 3h
- Mettre 2 feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Verser la crème et le lait dans une casserole, y rajouter le sucre et mélanger.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Mettre les graines et la gousse dans la casserole et porter à ébullition.
- Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et laisser infuser quelques minutes.
- Filtrer le tout et ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées dans le creux de la main. Mélanger pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.
- Remplir des verrines à mi-hauteur et les disposer en les inclinant dans une boite à oeufs en carton.
- Faire prendre au froid pendant quelques heures.
- Mettre les 2 autres feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Dans une casserole verser la crème, le lait et le café. Rajouter le sucre et mélanger. Porter à ébullition.
- Ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées dans le creux de la main, mélanger et laisser refroidir.
- finir de remplir les verrines avec la panna cotta au café et laisser prendre au frigo pendant minimum 3h.
- Bon appétit !
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Voici une recette de sauté de porc à la moutarde qui va permettre de
lutter contre froid grâce à sa sauce crémeuse et hyper onctueuse. Et
avec cette petite touche de moutarde qui lui donne du peps, cette viande
mijotée pourra être accompagnée par des féculents comme du riz, des
pâtes ou encore des pommes de terre qui viendront "boire" cette sauce
généreuse.
Petits et grands vont se délecter de ce plat et iront jusqu'à saucer
leur assiette pour ne pas en perdre une miette !
Economique, facile à faire et surtout très bonne cette recette n'a
vraiment que des qualités. Alors, pourquoi s'en priver !
Etes-vous Convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients pour 6/8 personnes :
1.6kg de sauté de porc
3 cuillères à soupe de moutarde
20 cl de crème fraiche
25 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
3 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 feuille de laurier
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1h45 à feux doux
- Dans une casserole ou une sauteuse, saisir à feu vif les morceaux de viande dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien colorés, les retirer de la casserole et les réserver.
- Dans la même casserole, rajouter un filet d'huile d'olive et mettre les oignons émincés. Les laisser cuire pendant quelques minutes en les tournant régulièrement.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'ail haché finement. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
- Singer la préparation, c'est-à-dire saupoudrer avec la farine et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
- Immédiatement remettre la viande dans la casserole et déglacer avec le vin blanc en grattant le fond avec la cuillère en bois pour décoller les sucs.
- Verser le bouillon en 2 fois en mélangeant, rajouter les carottes coupées en rondelles épaisses.
- Assaisonner en mettant la feuille de laurier et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
- Couvrir et faire cuire à feux doux pendant environ 1h30 en mélangeant régulièrement.
- Lorsque la viande est cuite (vérifier la cuisson en la piquant avec la pointe d'un couteau), mélanger la moutarde dans la crème fraiche et verser ce mélange sur la viande.
- Laisser cuire encore 10 à 15 min à feu doux en remuant.
- Servir chaud accompagné de pâtes ou de riz.
- Bon appétit !
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