Porc au caramel

Classique de la cuisine asiatique notamment du Viêt-Nam, le porc au caramel est un plat sucré-salé qui plait à tout le monde. Cette recette permet de donner une touche exotique à votre repas sans vous ruiner. Très facile à exécuter, je vous conseille de tester cette préparation accompagnée de riz idéalement du riz parfumé que les vietnamiens utilisent. Dans ma recette j'ajoute un peu de crème à la fin pour lier la sauce et donner de l'onctuosité, cet ingrédient n'est pas obligatoire mais je trouve qu'il apporte beaucoup. A vos fourneaux et venez nous faire partager vos expériences !

ingrédients : pour 6 personnes
1.2kg de sauté de porc (échine)
150 gr de sucre
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cuillères à café de gingembre moulu
4 cuillères à soupe de Nuoc-Mâm (sauce de poisson)
3 cuillères à soupe de sauce de soja
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
1 demi verre d'eau
1 pincée de poivre

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Préparation :

1. dans une poêle bien chaude faîtes dorer les morceaux de viande dans l'huile de tournesol pendant environ 7 min.
2.  Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché finement et le gingembre moulu. Laissez cuire pendant 5 min.
3. Mettre la pincée de poivre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser pendant environ 10 min.
4. Déglacez la poêle avec le Nuoc-Mâm, puis ajoutez la sauce de soja et le demi verre d'eau. Couvrez et laisser cuire 15 min.
5. Rajoutez la crème fraîche et encore 1 peu d'eau (1/4 de verre) et poursuivez la cuisson pendant environ 7 min.
6. Servir avec du riz blanc (parfumé ou Basmati)
7. Bon appétit ! 

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