Filet mignon à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle que je remets au goût du jour. Le filet mignon à la crème et aux champignons fera son effet autour de votre table grâce à sa gourmandise mais aussi en s'appuyant sur  un dressage plus moderne.
Facile à réalisée cette recette est idéale lorsqu'on ne dispose pas de beaucoup de temps pour cuisiner. En effet, les temps de cuisson sont courts et on peut s'organiser à l'avance pour prendre l'apéro en tout sérénité !
Bref, que des avantage pour ce filet mignon à la crème et aux champignons, je vous invite donc à tenter l'aventure et à partager cette recette avec vos invités.
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

   
Ingrédients : 
1 filet mignon de porc (env 500 gr) 
20 cl de crème fraiche 
250 gr de champignons de Paris 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
2 échalotes 
1 cuillère à soupe de moutarde 
10 cl de vin blanc sec 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 min

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y déposer le filet mignon après l'avoir poivré et légèrement salé. Faire dorer la viande sur toutes ses faces puis réserver dans une assiette.
2. Dans la même sauteuse sans rajouter de matière grasse, mettre les échalotes ciselées finement et les faire cuire sans les brûler pendant quelques minutes.
3. Lorsque les échalotes sont translucides, les déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 1 minute.
4. Remettre la viande dans la sauteuse, saler et poivrer puis tourner le filet mignon pour qu'il s'imprègne de la sauce. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux.
5. Pendant la cuisson, nettoyer et couper les pieds des champignons et les détailler en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
6. Au bout de 15 min, mettre les champignons autour de la viande, couvrir et cuire 3 min.
7. Mélanger la crème fraiche et la moutarde, ajouter la préparation à la viande. Rectifier l'assaisonnement et rouler la viande dans la sauce. Remettre le couvercle et laisser cuire 5 min.
8. Couper le filet mignon en tranches et le servir avec des pâtes par exemple en nappant généreusement avec la sauce et les champignons.
9. Bon appétit !

 
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Pancake

Aujourd'hui je vous propose une recette de Pancake hyper moelleux qui égayera vos petits déjeuners en leur donnant un petit côté kitch !
Apparentés à la crêpe les pancakes sont de petites galettes légères qui se dégustent traditionnellement avec du sirop d'érable ou de la confiture. Les gourmands l'enduiront généreusement de Nutella !
L'originalité de cette recette est essentiellement due à l'incorporation de blancs d'oeuf montés en neige dans la préparation. Ceci va rendre les pancakes très aériens et moelleux.
Alors ? Envie de faire un petit déj' dépaysant ?
Si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients pour 15 à 16 pancakes :
300 gr de farine
300 gr de lait
40 gr de sucre
40 gr de beurre
50 cl de lait demi écrémé
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)

Temps de préparation : 20  
Temps de cuisson : 2 à 3 min par pancake min

1. Clarifier les oeufs c'est-à-dire séparer les blancs des jaunes et réserver.
2. Faire fondre le beurre 30 à 40 secondes au micro-onde et réserver.
3. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé et la levure chimique, mélanger le tout.
4. Mettre dans la farine les 3 jaunes d'oeuf et le beurre fondu, puis mélanger.
5. Ajouter progressivement le lait en fouettant énergiquement pour avoir une préparation bien lisse et sans grumeaux. Réserver.
6. Dans un autre saladier monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'un batteur (ou au fouet), lorsqu'ils sont bien mousseux rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.
7. incorporer les blancs montés dans la pâte, tout d'abord en mettant un quart des blancs et en fouettant énergiquement au fouet. Puis, le reste en 2 fois, en faisant des mouvements circulaires de bas en haut avec la maryse afin de conserver la structure aérienne des blancs. Pour terminer ajouter la pincée de sel et mélanger une dernière fois.
8. Mettre une petite noix de beurre à chauffer dans une poêle, une fois fondu retirer l'excédent avec un morceau de papier absorbant. Il faut que le poêle soit juste graissée.
9. A l'aide d'une petite louche, déposer une portion de pâte sans l'étaler et laisser cuire quelques instants. Lorsque des petites bulles se forment, retourner rapidement et laisser cuire l'autre face. 
10. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
11. Déguster froid ou encore tiède nappé de sirop d'érable, de confiture ou autre marmelade.
12. Bon appétit !

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Gâteau magique à la noix de coco

Le gâteau magique à la noix de coco est une recette originale qui fera pétiller les yeux de vos convives. Avec son dégradé de textures allant du flan vers quasiment une génoise, ce gâteau est trop gourmand ! Il vous fera voyager vers les Antilles grâce à la subtilité de la noix de coco.
Si vous avez envie de gourmandise ce gâteau magique à la noix de coco est fait pour vous !
Alors convaincus ? A vos tabliers, le temps s'y prête !

Ingrédients : 
135 gr de noix de coco râpée 
125 gr de sucre 
125 gr de farine 
110 gr de beurre 
50 cl de lait demi écrémé 
4 oeufs 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 50 min à four 160°C

1. Clarifier les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, les réserver. 
3. Faire fondre le beurre au micro-onde puis réserver.
4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Lorsque la préparation est bien blanche, rajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.
6. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.
7. Ajouter le lait en 2 ou 3 fois en fouettant énergiquement.
8. Mettre noix de coco et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
9. Incorporer délicatement les blancs en neige en 2 fois, en faisant des mouvements circulaires de bas en haut avec le fouet. La pâte étant très liquide, cette opération ne peut pas être fait à la maryse.
10. Verser la préparation dans un moule assez haut (ici 22 cm) et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 min.
11. Laisser refroidir avant de démouler.
12. Saupoudrer avec du sucre glace avant de déguster.
13. Bon appétit !

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