Je vous propose une recette de terrine de sanglier très gourmande qui vous permettra de déguster du gibier en s'écartant de la traditionnelle daube provençale.
Les mois d'automne et d'hiver sont les mois de la chasse et, si comme moi, vous avez un chasseur dans votre entourage qui vous fournit quelques morceaux de gibier, je vous invite à tester cette recette. Cette terrine de sanglier est vraiment délicieuse, elle doit être préparée quelques jours à l'avance pour que les goûts s'exacerbent et peut se conserver 15 jours au frigo à condition de bien la filmer avec un film alimentaire.
Je vous invite donc à tester cette recette, vous m'en direz des nouvelles !
Allez, à vos tabliers !
Ingrédients :
1kg de viande de sanglier (cuisse ou épaule)
800 gr de gorge de porc
700 gr de poitrine de porc fraiche
500 gr de foie de porc
25 cl de vin rouge
2 oeufs
3 oignons
6 gousses d'ail
1 cuillère à café d'herbes de Provence
10 feuilles de laurier
1 cuillères à café de 4 épices
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'Armagnac ou de Cognac
1 botte de persil
3 clous de girofle
10 baies de genièvre
quelques branchettes de romarin
45 gr de Sel (15gr/kg de viande
7 gr de Poivre
1 litre de gelée au Madère (2 sachets)
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos (marinade) : minimum 8h
Temps de cuisson : 2h30
- Couper l'ensemble des viandes en cube de 2 à 4 cm de côté (la taille des morceaux dépend du hachoir utilisé). Couper en 4 un des oignons et le piquer avec les clous de girofle.
- Dans une grand saladier, mettre les viandes, 2 gousses d'ail écrasées, 3 feuilles de laurier, 1 branchette de romarin, l'oignon piqué de clous de girofle et couvrir avec le vin. Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et mettre à mariner au frais pendant minimum 8 heures (idéalement tout une nuit).
- Lorsque le temps de marinade est écoulé, égoutter l'ensemble et éponger avec du papier absorbant la viande et l'oignon. Retirer les clous de girofle, le laurier et le romarin.
- Laver et équeuter le persil, peler et couper en quartiers les oignons et les gousses d'ail restants.
- Passer le tout au hachoir avec une grosse grille en alternant les ingrédients (viandes, persil, oignon et ail).
- Assaisonner en commençant par le sel et le poivre, puis les herbes de Provence, le 4 épices et les baies de genièvre concassées, puis l'alcool. Mélanger le tout.
- Ajouter la farine et les 2 oeufs et mélanger avec les mains en malaxant soigneusement la farce.
- Remplir les terrines avec la farce en tassant bien et lisser la surface avec une cuillère .
- Mettre une feuille de laurier et une branchette de romarin sur le dessus de chaque terrine.
- Faire un bain marie en plaçant les terrines dans un plat allant au four et remplir d'eau à mi-hauteur. Enfourner pendant 1h30 dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Lorsque les terrines sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, préparer environ 1 litre de gelée au Madère.
- Quand les terrines sont tièdes, retirer le jus qui baigne le pâté en retenant la viande avec une spatule. Verser la gelée au Madère encore chaude dans chaque terrine et couvrir à hauteur.
- Mettre au frigo et laisser reposer pendant au moins 24 heures avant de déguster.
- Bon appétit !
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Voici une recette d'oeuf cocotte au jambon et champignon hyper simple. elle vous changera des traditionnels oeufs à la coque ou encore de leur version au plat.
Cette recette est adaptable et déclinable à l'infini en rajoutant des ingrédients différents tels que du fromage, de la viande ou encore des épices. Vous pouvez aussi faire des oeufs cocotte avec vos restes de frigo !
Ici je vous donne la version au jambon et aux champignons de Paris, c'est assurément celle qui plait au plus grand nombre, petits comme grands !
Je vous invite donc à mettre votre tablier et à vous lancer dans l'aventure !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs
2 ou 3 champignons de Paris
1 tranche de jambon blanc
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel/Poivre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min au bain marie à 210°C
- Peler, retirer les pieds et émincer les champignons de Paris. Réserver.
- Détailler la tranche de jambon en fines lanières. Réserver
- Dans une poêle, mettre les champignons dans 15 gr de beurre, les saler et les faire suer pendant 5 a 7 minutes. Lorsqu'ils sont cuits les réserver.
- Faire fondre le beurre restant et badigeonner les cocottes avec un pinceau. Réserver au frais.
- Dans le fond des ramequins mettre une pincée de sel et poivrer.
- mettre une cuillère à soupe de crème puis répartir les champignons et le jambons sur la crème.
- Déposer un oeuf après l'avoir cassé au préalable dans une tasse afin qu'il n'y ait pas de coquille et que le jaune ne soit pas crevé.
- Disposer les cocottes dans un plat à gratin et mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
- Faire cuire pendant 10 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 210°C. Surveiller la cuisson, il faut que je jaune soit coulant.
- Servir bien chaud saupoudré de ciboulette ciselée.
- Bon appétit !
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Je vous propose aujourd'hui de réaliser une Focaccia qui est une cousine de la pizza et qui s'apparente à la fougasse. Elaborée avec une pâte bien alvéolée genre pâte à pain dans laquelle on incorpore de la pomme de terre, la focaccia tomates et olives sera vous séduire et deviendra vite une de vos recettes préférées.
A l'apéro ou en repas, la focaccia fera l'unanimité auprès de vos convives.
Son seul défaut : les temps de repos qui rendent sa préparation assez longue !
Soyez courageux ! Allez vite, à vos tabliers !
Ingrédients :
300 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
20 cl d'eau
1 grosse pomme de terre (250gr)
300 gr de tomates cerises
100 gr d'olives dénoyautées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'origan
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h + 30 min
Temps de cuisson : environ 30 à 35 min à four 200°C
- Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau salée départ à froid. Lorsqu'elle est cuite la peler et l'écraser avec une fourchette. Réserver.
- Dans la cuve d'un robot mettre la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger le tout à l'aide du crochet.
- Lorsque les ingrédients secs sont bien mélanger, mettre l'écrasé de pomme de terre et poursuivre la rotation à vitesse réduite. Rajouter l'eau et laisser tourner en augmentant la vitesse pendant environ 10 minutes.
- La pâte est élastique et assez liquide, la laisser pousser dans la cuve du robot couverte d'un torchon pendant minimum 2 heures.
- Débarrasser la pâte sur un plan de travail bien fariné, si elle est trop collante rajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Travailler la pâte en formant une clé et former une boule.
- Etaler la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour faciliter cette opération, enduire la surface avec un peu d'huile d'olive.
- Lorsque la pâte est bien étalée, faire des empruntes sur la surface à l'aide des doigts.
- Disposer les tomates cerises et les olives vertes coupées en 2 en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer le tout d'origan, puis, à l'aide d'un pinceau, enduire la surface de la focaccia avec le restant d'huile d'olive. Les empruntes permettent à l'huile de rester sur la pâte.
- Laisser pousser encore 30 minutes.
- Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Bon appétit !
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Grand classique de la cuisine française, le boeuf bourguignon est un plat de saison qui vous aidera à combattre les frimas de l'hiver.
J'adore cuisiner ces viandes cuites à petit feu pendant des heures jusqu'à confire. Elles sont hyper moelleuses et baignées d'une sauce généreuse et corsée à souhait. Accompagné de pommes de terre ou encore de pâtes vous serez littéralement sous le charme/
Le boeuf bourguignon c'est tout ça, sublimé par le vin de Bourgogne qui lui donnera un goût inimitable et qui mettra de la convivialité autour de votre table.
Avec minimum 2h30 de cuisson, je ne veux pas vous affoler mais il faut vous y mettre rapidement sinon ça ne sera pas cuit !
Alors vite ! A vos tabliers !
Ingrédients :
1,5 kg de boeuf (paleron, gîte, macreuse,tendron)
1 bouteille de vin rouge (plutôt de Bourgogne)
200 gr de lardons natures
250 gr de champignons de Paris
4 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café d'herbes de Provence
3 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
50 cl d'eau
Sel/Poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 2h30
- Dans une casserole ou une cocotte mettre les cubes de viande à rissoler à feu vif dans l'huile d'olive. Les faire colorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
- Lorsque la viande est bien colorée, retirer les morceaux de viande et les réserver dans un plat.
- Dans la même casserole (ne pas retirer le jus) mettre les lardons et les laisser prendre de la couleur puis ajouter l'oignons émincé et laisser cuire quelques minutes.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'ail haché finement et le cuire 30 secondes.
- Singer c'est à dire mettre la farine est mélanger soigneusement puis ajouter les carottes coupées en rondelles de 5 minutes d'épaisseur.
- Mettre le vin et mélanger avec une cuillère en bois en grattant les sucs dans le fond de casserole. Puis remettre la viande et mélanger la nouveau.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, le laurier, du sel et du poivre.
- Ajouter de l'eau pour couvrir la viande mettre un couvercle et laisser cuire à petit bouillon.
- Au bout de 2h vérifier la cuisson de la viande, ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
- Servir bien chaud accompagné par des pommes de terre par exemple.
- Bon appétit !
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Voici une recette de gâteau moelleux aux pommes qui fera chavirer vos convives ! Simple à réaliser mais ô combien délicieux, vous verrez ce gâteau est addictif. En fait, je me demande si on ne devrait en faire 2 à chaque fois !
Hyper moelleux et gourmand ce gâteau aux pommes est une valeur sûre qui clôturera à merveille un bon repas ou encore accompagnera un bon café.
Je vous invite à tester cette recette, c'est si agréable de retrouver des assiettes vides et des mines réjouies.
A vos tabliers !
Ingrédients :
5 à 6 petites pommes (ou 3 grosses)
100 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min à four 180°C
- Peler les pommes, les évider et les couper en 2. Faire des lamelles de 1 cm d'épaisseur puis les recouper en 2. Arroser les quartiers de pommes avec le jus de citron puis réserver.
- Faire fondre le beurre et réserver.
- mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier et fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Rajouter le beurre et fouetter.
- Ajouter la levure et fouetter à nouveau.
- Incorporer la farine en une seul fois en mélangeant énergiquement.
- Ajouter le sel et fouetter une dernière fois.
- Mettre les pommes dans la préparation et mélanger avec une spatule.
- Verser dans un moule beurré (ici diamètre 22 cm) et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min.
- Laisser refroidir et déguster.
- Bon appétit !
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Ce weekend je suis rentré des courses passablement agacé par cette pénurie de beurre dans les magasins... On nous dit qu'en France il y a une baisse de production et que la faute incombe aux éleveurs. Cependant, c'est à ne rien y comprendre car les rayons sont vides de beurre mais normalement approvisionnés de crème fraiche ! Il ne faut pas oublier que le beurre est élaboré à partir de la crème.
Alors qu'en penser ? Intox ?
Du coup j'ai décidé de faire moi même mon beurre et ainsi continuer à cuisiner et pâtisser sans dépendre des grandes surfaces. J'ai retrouvé dans mes archives une façon moderne de faire du beurre, c'est-à-dire en utilisant robot faute de baratte.
Alors voici cette recette, vous verrez c'est enfantin !
A vos tabliers !
Ingrédients pour 300 gr de beurre :
1 litre de crème fraiche entière avec 30% minimum de matière grasse.
Temps de préparation 20 min
- Mettre la crème fraiche bien froide dans la cuve d'un robot et fouetté à vitesse moyenne.
- Au bout de 3 à 4 min, augmenter la vitesse de rotation et poursuivre jusqu'à l'obtention d'une chantilly puis continuer encore à fouetter.
- La préparation se transforme et devient plus grasse. On voit apparaitre un liquide blanchâtre (le petit lait) et le beurre qui se masse dans les branches du fouet.
- Vider le petit lait et récupérer le beurre .
- Rincer le beurre en le malaxant afin de retirer le maximum de petit lait.
- Bouler ou mouler le beurre et le mettre au frigo.
- Le beurre est prêt à être consommé et se conserve quelques jours au frigo.
- Bon appétit !
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau yaourt au Roquefort ! Un déclinaison salée du célèbre gâteau yaourt qui est hyper simple à réalisé mais tellement bon. Habituellement le gâteau yaourt ne nécessite pas de balance puisqu'on se sert du pot du yaourt comme mesure. Ici je vous mets les quantités afin que vous puissiez faire une recette précise et équilibré.
Ce gâteau se mange à l'apéro, froid ou encore tiède mais vous pouvez également le déguster lors d'un repas accompagné d'une salade.
Comme vous pouvez le voir cette recette est bien pratique et peut-être déclinée à l'infini en y ajoutant des ingrédients comme des cerneaux de noix ou encore en remplaçant le Roquefort par un autre fromage.
Alors ? Je vous sens conquis !
A vos tabliers !
Ingrédients :
1 yaourt nature
220 gr de farine
10 cl d'huile de tournesol
100 gr de Roquefort
150 gr de lardons natures
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de muscade
Sel/Poivre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min à four 180°C
- casser les oeufs dans un saladier, ajouter le yaourt et fouetter le tout. Rajouter l'huile et fouetter à nouveau énergiquement.
- mettre la levure chimique et mélanger. Puis ajouter la farine est mélanger soigneusement. Si le mélange est un peu trop épais mélanger à la maryse (spatule).
- Incorporer les lardons puis assaisonner avec le poivre, la muscade et le sel (attention avec modération car les lardons sont déjà bien salés).
- Ajouter le Roquefort émietté et mélanger délicatement avec la spatule afin de conserver des morceaux de fromages.
- Verser la préparation dans un moule beurré (ici un moule de 22 cm) et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler. Ce gâteau se déguste froid ou tiède (c'est encore meilleur !)
- Bon appétit !
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Aujourd'hui le vous propose un petit tour au Mexique avec une recette de Guacamole. Tartiné sur des tacos ou encore sur du pain grillé (ce que je préfère !) le Guacamole fera l'unanimité auprès de vos convives et rendra encore plus festif votre apéro.
En effet, réalisé à base d'avocat le Guacamole "maison" est une recette simple mais il est si bon qu'il vous fera oublier toutes les conserves du commerce.
Je vous invite à tester cette recette, à vous laisser rentrer dans la peau d'un chef et vos invités vous couvriront de compliments !
A vos tabliers !
Ingrédients :
1 avocat bien mûr
le jus de 1/2 citron
1 tomate
1 petit oignon blanc
1/2 gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
Sel
Temps de réparation : 25 min
Temps de repos : au minimum 2h au frigo
- Inciser en forme de croix la peau de la tomate et la plonger environ 1 min dans de l'eau frémissante. Lorsque la peau commente à se détacher, sortir la tomate et la plonger dans de l'eau glacée pour couper la cuisson.
- Dès que la tomate a refroidi la peler à l'aide d'un couteau.
- Eplucher l'oignon blanc en conservant que le blanc. Le couper en tout-petits dés. Réserver.
- Tailler la 1/2 gousse d'ail en brunoise, le plus fin possible. Réserver.
- détailler également la tomate en petits dés en retirant les pépins. Réserver.
- Couper en 2 l'avocat, retirer le noyau, extraire la chair à l'aide d'une cuillère et la mettre dans un saladier.
- Arroser l'avocat avec le jus d'un demi citron et l'écraser avec une fourchette.
- Lorsque la chair forme une purée grossière y rajouter l'oignon, l'ail et la tomate et mélanger le tout.
- Assaisonner avec le piment d'Espelette (selon vos goûts) et saler. Mélanger à nouveau.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
- Servir avec des tacos ou des toasts de pain grillé.
- Bon appétit !
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Nous sommes en pleine saison de l'aubergine et il est quelques fois compliqué de varier les façons de préparer ce légume. Faisant partie de la culture culinaire des pays du bassin méditerranéen, l'aubergine est encore mal connue des régions plus au nord. Cette différence est également constatable en France entre le nord et le sud !
Pourtant l'aubergine contient plein de bonnes choses et on lui prête de nombreuses vertus, elle mérite une place plus importante dans notre assiette. D'ailleurs la cuisine méditerranéenne est observée de près, on remarque que certains pays comme la Crête, la Sardaigne qui consomment beaucoup d'aubergines, d'huile d'olive ou autre ail, ont des populations qui vieillissent bien avec une espérance de vie plus longue qu'en Europe.
La recette présentée ici met en lumière un mariage qui matche bien, celui de l'aubergine et du fromage de chèvre.
Je vous invite à tester cette recette qui vous fera voyager vers la Méditerranée, alors avec la fin de l'été je vous sens convaincus pour repartir encore un peu en vacances !
Allez, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
2 aubergines
200 gr de fromage de chèvre frais
20 cl de crème fraiche
1 oignon
2 gousses d'ail
4 oeufs
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel/Poivre
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four 180°C
- Couper les aubergines dans la longueur et faire des tranches de 2cm d'épaisseur. Ensuite détailler chaque tranche en bandes de 2cm, puis retourner les bandes pour les couper en cubes de 2cm.
- Emincer finement l'oignon.
- Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer l'huile d'olive et y mettre l'oignon. Tourner fréquemment sans faire bruler.
- Lorsque les oignons sont translucides, rajouter l'ail hachée et laisser cuire 30 secondes en mélangeant.
- Mettre les aubergines dans le wok et assaisonner avec les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Saler généreusement et poivrer. Laisser dorer les aubergines en remuant régulièrement, puis lorsqu'elles sont tendres couper la cuisson et réserver.
- Casser les oeufs dans un saladier, y rajouter la crème, saler et poivrer. Fouetter le tout énergiquement. Rajouter la maïzena et fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
- Tapisser le fond des plats individuels (ou d'un grand plat) d'une bonne couche d'aubergines puis ajouter du fromage de chèvre émietté. Verser par dessus l'appareil à clafoutis jusqu'à recouvrir les aubergines.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min.
- A déguster bien chaud.
- Bon appétit !
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Avec la fin de l'été la saison des tomates bat son plein et il est temps de préparer l'hiver en remplissant de conserves vos placards !
Si comme moi vous disposez d'un potager, vous pourrez réaliser cette recette avec vos propres tomates sinon adressez-vous à votre primeur qui vous fournira des caisses de tomates spéciales "sauce" comme la Roma. Quoiqu'il en soit préférez des tomates de plein champs et surtout de qualité pour que votre coulis soit bien meilleur que ceux du commerce.
Si vous n'avez pas l'âme "fourmi" ou que vous ne disposez pas de place pour stocker, vous pouvez déguster ce coulis sans le stériliser, il se conservera sans soucis quelques jours au frigo.
Je vous sens convaincus ! Allez à vos tabliers !
Ingrédients :
4 kg de tomates
2 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
5 gousses d'ail
2 ou 3 branchettes de thym
3 feuilles de laurier
1 bouquet de basilic
Sel/Poivre
Temps de réparation : 50 min
Temps de cuisson : 2 h 30
Temps de stérilisation : 1h à 100°C
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive.
- Emincer grossièrement les oignons et les mettre dans la casserole. Les laisser fondre à feu doux en les tournant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Lorsque les oignons sont translucides (environ 6 minutes), mettre les gousses d'ail hachées et cuire 30 secondes sans laisser colorer. Réserver.
- Après avoir lavées et séchées les tomates, les couper en 4 en retirant les éventuelles parties non comestibles (tâches noires, pourriture,...).
- Remettre les oignons sur le feu et rajouter les tomates. Assaisonner avec le sel (1 c à s), le poivre (1/2 c à c) et le sucre (1 c à s). Ajouter le thym, le laurier et le basilic, puis mélanger.
- Laisser cuire environ 1 heure à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que la peau des tomates se détache et que la chair soit molle.
- Passer à chaud les tomates au presse-purée jusqu'à l'obtention d'un coulis assez liquide sans oublier de retirer le laurier et le thym. Le presse-purée permet un très bonne extraction de la pulpe de tomate.
- Faire réduire le coulis à feu doux afin de l'épaissir et d'obtenir la consistance souhaitée.
Pour la stérilisation :
- Faire frémir de l'eau et y mettre les rondelles en caoutchouc
- Après avoir lavés et séchés les bocaux, les remplir avec le coulis jusqu'à 2 cm du sommet.
- Ajuster une rondelle sur chaque couvercle et fermer les bocaux.
- Disposer les bocaux dans un stérilisateur, couvrir avec de l'eau et porter à ébullition. Dès que la température est supérieure à 100°C, baisser le feu et laisser stériliser pendant 1 heure.
- Si vous utilisez une ultra-cuiseur ou une cocotte minute, laissez stériliser 25 min dès chuchotement de la soupape.
- Laisser refroidir complètement le stérilisateur avant de sortir les bocaux.
- Vérifier la bonne stérilisation et stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Les bocaux se conservent 1 an sans soucis.
- Bon appétit !
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Voici une recette de brioche au sucre qui vous mettra en concurrence avec votre boulanger !
Certes, il faut être patient car il est nécessaire de bien respecter les temps de pousse pour avoir des brioches toutes gonflées et légères. Cependant, ça en vaut la chandelle car ces brioches au sucre vont vous surprendre et accompagneront à merveille un thé ou un café.
Volontairement, allégée en sucre vous n'aurez aucun scrupule à en prendre une deuxième, vous verrez c'est addictif !
Je vous invite donc à tester cette recette vous serez conquis.
N'hésitez pas à venir nous en parler ici.
Ingrédients :
500 gr de farine
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs (dont 1 pour la dorure)
1 sachet de levure boulangère déshydratée (7gr)
ou 1/2 cube de levure fraiche (20gr)
80 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre mou
1 cuillère à café de sel (7 à 8 gr)
100 gr de perles de sucre
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h + 1h
Temps de cuisson : 15 min à four 180°C
- Dans la cuve d'un robot mettre les matières sèches : farine, sucre, levure et le sucre vanillé. Faire tourner le robot pendant quelques secondes pour bien mélanger les poudres.
- Rajouter les 2 oeufs, le lait et la farine. Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
- Mettre le beurre mou (à température ambiante) coupé en petits morceaux et pétrir pendant une dizaine de minutes à vitesse moyenne. La pâte va devenir collante puis bien lisse et élastique.
- Mettre la pâte dans un saladier (ou la laisser dans la cuve du robot), couvrir d'un torchon et laisser reposer dans l'endroit le plus chaud de la cuisine pendant 2 heures. La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte (c'est à dire chasser l'air en appuyant dessus avec le main) et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
- Former un boudin et diviser la pâte en 8 morceaux égaux.
- Etaler grossièrement un pâton sur le plan de travail, le prendre dans la main et rabattre les coins vers le centre en appuyant avec le pouce pour les souder. Cette technique consiste à former une "clef".
- Façonner la brioche sur le plan de travail en la faisant tourner dans le creux de la main en mettant la partie "clef" en dessous.
- Disposer les brioches sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser pousser (lever) pendant 1 heure à température ambiante.
- Lorsque les brioches ont bien gonflé, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonner soigneusement chaque brioche avec cette dorure et mettre des perles de sucre.
- Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
- Laisser refroidir avant de déguster.
- Bon appétit !
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