Les galettes de pomme de terre se rapprochent de la fameuse recette suisse des Rösti ou Roesti mais se réalisent avec des pommes de terre râpées crues.
Cette recette vous changera des traditionnelles frites et mettra de la gaieté dans vos assiettes.
Facile à réaliser les galettes de pomme de terre laisseront libre choix à votre inventivité gustative et visuelle. En effet, vous pourrez faire différentes formes avec des emporte-pièces ou en tester de nouvelles saveurs en rajoutant des épices plus ou moins exotiques !
Je vous invite donc à tenter l'aventure, vous ne serez pas déçus.
Alors à vos fourneaux !
Ingrédients : (pour 5 personnes)
1.2kg de pommes de terre à chair ferme
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
1 oignon
1 pincée de muscade moulue
15 gr de beurre
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel/poivre
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
- Eplucher et râper les pommes de terre avec une râpe ou un robot.
- Mettre le râpé de pommes de terre dans une passoire et appuyer fortement pour faire sortir un maximum d'eau. Vous pouvez également "essorer" les pommes de terre en les mettant dans un linge et en serrant le tissus pour extraire l'eau.
- Remettre dans un saladier, ajouter la farine, les 2 oeufs, l'oignon finement ciselé, la pincée de muscade puis saler et poivrez généreusement.
- Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
- Dans une poêle faire chauffer le beurre et l'huile. Lorsque la poêle est bien chaude y déposer de bonnes cuillères de préparation en les espaçant et laisser saisir quelques minutes. Retourner les galettes et faire dorer l'autre face.
- Débarrasser sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse.
- Bon appétit !
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Grand classique de la table française le Tiramisu est un dessert plus qu'apprécié. On le retrouve dans la plupart des restaurants mais aussi en fin de repas à la maison.
Je vous présente ici une variante à la fraise qui donnera du Peps à la crème au Mascarpone.
Ingrédients :
500 gr de fraises
500 gr de Mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
100 gr + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sucre glace (20gr)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos au frigo : minimum 4h
- Nettoyer, équeuter et couper les fraises en petits quartiers, les mettre dans un saladier avec le jus de citron et la cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger et réserver au frigo.
- Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Dans un saladier, mettre les jaunes, les 100gr de sucre et le sucre vanillé. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Lorsque le mélange est bien blanc, rajouter le Mascarpone et fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Réserver au frigo.
- Dans la cuve d'un robot ou dans un cul de poule mettre les blancs d'oeufs additionnés d'une pincée de sel et fouetter énergiquement. Lorsque le mélange est mousseux rajouter le sucre glace et fouetter à nouveau jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes (quand il fait le bec).
- Incorporer les blancs à la crème au Mascarpone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut avec une maryse (spatule souple en plastique) de façon à ne pas casser la structure des blancs. Lorsque le mélange est bien homogène, réserver au frigo.
- Reprendre les fraises et les mettre de côté 1/3 pour la décoration. Mixer les 2/3 restants à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant pour obtenir un coulis.
- Pour montage, tapisser le fond du plat avec des biscuits à la cuillère trempés dans le coulis. Versez quelques cuillères de coulis par dessus les biscuits.
- Sur les biscuits mettre une couche généreuse de crème au Mascarpone.
- Remettre une couche de biscuits imbibés en les serrant bien, puis remettre un peu de coulis par dessus.
- Rajouter encore un bonne couche de crème.
- Terminer avec les quartiers de fraises en les disposant sur le dessus.
- Placer au frigo pendant minimum 4h (idéalement toute une nuit)
- Bon appétit.
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