recette du limoncello

Grand amateur de limoncello, j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui ma version de cette liqueur italienne si délicate. 
Cette recette du limoncello maison est très simple à réaliser, le seul bémol est d'attendre 3 semaines que les zestes macèrent dans l'alcool. Cependant, cette attente sera bien vite oubliée lorsque vous serez devant un petit verre de ce divin breuvage. Très à la mode, le limoncello est souvent proposé en digestif dans les restaurants, il clôture à merveille un repas grâce à sa saveur acidulée et surtout car il n'est pas trop alcoolisé. 
J'utilise le jus des citrons pour d'autres recettes ou tout simplement en boisson. Quant aux zestes, j'adore les confire dans un sirop pour les déguster comme des friandises ou encore dans un cake c'est exquis ! 
Voilà j'espère vous avoir séduit avec ce limoncello dont vous me donnerez des nouvelles très rapidement. 
Alors, convaincus ? 
Si oui, à vos tabliers ! 

Ingrédients : 
6 citrons bio non traités 
1 litre d'alcool de fruits à 45°C (ou 1/2 litre d'alcool à 90°C) 
400 gr de sucre 
1/2 litre d'eau 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de macération : 3 semaines

1.  Prélever les zestes des citrons avec un économe ou un rase-légumes et les mettre avec l'alcool dans un récipient en verre (pas de métal). Mélanger, couvrir et laisser macérer durant 3 semaines minimum dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
2. Au bout de 3 semaines, filtrer et mettre le liquide dans un saladier.
3. Réaliser un sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer quelques instants pour une bonne dissolution du sucre. Laisser refroidir.
4. Mélanger les 2 préparations à l'aide d'un fouet.
5. Mettre en bouteille et laisser reposer quelques jours.
6. Déguster très frais. On peut mettre la bouteille dans la congélateur et le servir glacé. 
7. A déguster avec modération !

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Gâteau invisible raclette

Aujourd'hui je vous présente encore un gâteau invisible mais en version salé : le gâteau invisible raclette. Une recette vraiment trop bonne qui a scotché toute la famille tant elle est gourmande et addictive. 
Avec ces couches fines de pomme de terre, le jambon cru, les oignons et le fromage fondu on a ici tous les marqueurs d'une véritable raclette. Accompagnée d'une salade verte, une part de ce gâteau fera un repas complet très original. Et en plus, ce gâteau invisible est trop beau, dès qu'on le regarde on a qu'un désir : celui de le dévorer ! 
Plutôt que d'en parler, je vous propose de tester ce gâteau invisible raclette. Le gouter c'est l'adopter ! Vous ne serez pas déçu. 
Alors convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients : 
1,5 kg de pommes de terre 
400 gr de fromage à raclette tranché 
6 tranches de jambon cru (ici 165 gr de jambon de Bayonne) 
180 gr de farine 
25 cl de lait 
50 gr de beurre 
4 oeufs 
1 gros oignon 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
quelques pincées de noix de muscade 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 1h20 à 1h30 à four préchauffé à 190°C  

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes et réserver.
2. Ciseler l'oignon, le faire cuire à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive. Dès que les oignons sont translucides, couper le feu et réserver.
3. Dans un cul de poule ou un saladier, casser les 4 oeufs rajouter le beurre et fouetter.
4. Ajouter le lait et fouetter à nouveau.
5. Assaisonner de poivre et de sel, mélanger à nouveau.
6. Verser la farine dans la préparation et l'incorporer en fouettant énergiquement. Lorsque la pâte a la consistance d'une pâte à crêpe réserver.
7. Peler les pommes de terre et les mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.
8. Sécher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 min d'épaisseur.
9. Mettre les rondelles au fur et à mesure dans la pâte et mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse pour bien les enrober.  
10. Dans un moule de 26 cm tapissé de papier sulfurisé et beurré, mettre environ la moitié des pommes de terre. 
11. Faire une couche avec les oignons puis couvrir les oignons avec les tranches de jambon.
12. Couvrir le jambon avec le fromage à raclette, saupoudrer de muscade puis mettre le reste des pommes de terre sans oublier de verser le restant de pâte sur le gâteau.
13. Enfourner pendant environ 1h30 dans un four préchauffé à 190°C.
14. Si nécessaire, en fin de cuisson, couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
15. Laisser un peu refroidir avant de démouler.
16. Bon appétit !

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Gâteau invisible aux pommes

Le gâteau invisible aux pommes est pourtant contrairement à son nom un gâteau qui se regarde avec envie tant il est bon. Il est si riche en fruits qu'on le mange sans complexe et nous donne presque bonne conscience lorsqu'on se ressert ! En effet, le gâteau invisible aux pommes est très moelleux, il est même assez humide car il comporte peu de pâte et beaucoup de fruits. Le fait de couper les pommes en fines lamelles que l'on incorpore dans la pâte lui donne un aspect presque de mille-feuilles. Un goût prononcé de pomme souligné par la vanille et une pointe de rhum le rendra addictif et vous n'aurez qu'un souhait, celui de la refaire. 
Alors convaincus ? 
Si vous oui... A vos tabliers !

 

 Ingrédients : 
6 pommes environ 1kg (ici des Royal Gala) 
70 gr de cassonade 
85 gr de farine 
15 cl de lait 
30 gr de beurre 
2 oeufs 
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel 
1 Cuillère à soupe d'arôme de vanille 
1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif) 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 40 min à four préchauffé à 180°C 

1. Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes puis réserver.
2. Dans une bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.
3. Casser les oeufs dans un cul de poule, ajouter la cassonade et fouetter pour blanchir la préparation.
4. Rajouter l'arôme de vanille, le Rhum, le lait et le beurre fondu. Fouetter le tout énergiquement.
5. Ajouter le mélange farine/levure et fouetter à nouveau jusqu' à obtenir une pâte bien lisse.
6. Peler les pommes puis les couper en 4. Retirer le trognon puis passer les quartiers de pomme à la mandoline pour avoir des tranches de 1 à 2 min d'épaisseur.
7. Ajouter immédiatement les tranches de pomme dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent. Mélanger soigneusement avec une spatule pour bien enrober les pommes.
8. Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et sucré. Lisser le dessus du gâteau pour un beau rendu.
9. Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
10. Démouler après avoir bien laisseé refroidir.
11. Bon appétit !

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Gâteau antillais à la banane

Aujourd'hui je vous propose une petite douceur exotique avec ce gâteau antillais à la banane.
Avec sa texture proche du far breton, ce gâteau assez compact vous impressionnera par la puissance de son goût de banane. Il se déguste bien frais en petites parts mais devient vite addictif car il n'est pas sec. La petite touche de Rhum, bien que facultative vient relever le goût de banane et vous fera voyager vers les Antilles.
Je vous image déjà en train de zouker dans votre salon, une part de gâteau antillais à la main !!!
De plus, cette recette est très rapide puisqu'on assemble tout les ingrédients en même temps et comporte peu d'étapes.
Bref, vous l'avez compris je vous pousse à tester cette recette qui ne peut que vous plaire.
Alors convaincus ?
Si oui, à vos fourneaux !   

 Ingrédients : 
5 bananes environ 650 gr 
120 gr de farine 
120 gr de cassonade 
100 gr de beurre 
3 oeufs 
1 cuillère à soupe de crème fraiche 
1 cuillère à soupe de Rhum 
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille 
1 pincée de sel 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four préchauffé à 180°C 

1. Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes et réserver.
2. Retirer la peau des bananes et les couper en rondelles, les réserver dans une assiette.
3. Casser les oeufs dans un saladier, rajouter la cassonade, la pincée de sel, le rhum, l'arôme de vanille, la crème fraiche et les rondelles de bananes. Mixer finement le tout à l'aide d'un mixer plongeant.
4. Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau.
5. Quand la préparation est bien homogène et mousseuse, rajouter la farine et l'incorporer a l'aide d'un fouet. Il faut fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
6. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré, tapoter le moule sur le plan de travail pour lisser la surface du gâteau.
7. Enfourner 35 min à four 180°C préchauffé.
8. Laisser bien refroidir avant de démouler.
9. Bon appétit !

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Tresse feuilletée façon tartiflette

Le froid nous emmène vers cette tresse feuilletée façon tartiflette. Cette recette vous rappellera la montagne et surtout les Alpes avec les saveurs de la tartiflette emprisonnée dans un écrin de pâte feuilletée délicieusement croustillante. Toute en gourmandise, la tresse feuilletée façon tartiflette plaira au plus grand nombre et fera le bonheur des enfants grâce à son aspect ludique. Accompagnée du salade verte, cette tresse feuilletée sera un repas complet tout en restant léger. Le feuilletage venant casser la tendance roborative de la Tartiflette. 
Bref, cette recette ne tarie pas d"éloges et comme vous l'avez deviné je vous invite à la tester ! Alors convaincus par l'expérience ? 
Si oui à vos tabliers ! 

 Ingrédients : 
1 petit reblochon 240 gr 
1 pâte feuilletée 
3 à 4 pommes de terre 
100 gr d'allumettes de lardons natures 
1 oignon 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
1 pincée de noix de muscade 
Sel/Poivre 
Pour la dorure : 
1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 25 à 30 min à four préchauffé à 200°C 

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, en les ayant au préalable piquées avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elle l'éclatent. Départ dans l'eau froide et cuire pendant 20 min environ. Laisser refroidir.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis y mettre les lardons et laisser cuire 2 min. Ensuite rajouter l'oignon ciselé et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Laisser refroidir et réserver.
3. Racler la croute du reblochon et le couper en tranche d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver.
4.  Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver.
5. Dérouler la pâte feuillée sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
6. Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre en réalisant une bande de 8 à 10 cm au centre de la pâte en prenant soin de s'arrêter à 3 cm du bord.
7. Couvrir les pommes de terre de la moitié du mélange lardons et oignons.
8. Recouvrir les lardons/oignons avec la moitié des tranches de reblochon.
9. Assaisonner de poivre et de muscade sur le fromage.
10. Recommencer les couches dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients et assaisonner.
11.  A l'aide d'un couteau réaliser des bandes d'environ 2 cm avec la pâte. Partir du centre à coté de la bande de farce et aller vers l'extérieur.
12. Fermer d'abord une extrémité de la pâte puis replier les bandes une à une sur le dessus en les alternant (gauche/droite) et en les croisant afin d'emprisonner la tartiflette dans la pâte. Appuyer légèrement pour suturer la pâte et pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
13. Badigeonner généreusement le feuilleté avec un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait.
14. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C.
15. Bon appétit !

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Gâteau aux pommes et mascarpone

La recette du jour est un gâteau aux pommes et mascarpone qui ira vraiment à merveille avec la saison automnale. Hyper moelleux grâce au mascarpone qui remplace avantageusement le beurre, ce gâteau est délicieux. Il est délicatement parfumé par les pommes légèrement caramélisées et sa croute croustillante lui confère une certaine élégance et bien sûr de la gourmandise ! Ce gâteau aux pommes et mascarpone est vraiment une douceur à découvrir, il sera le compagnon idéal d'un bon café ou d'un thé. Il plaira aussi bien aux grands qu'aux petits... Bref... Il est impératif que vous le testiez pour vous en rendre compte ! 
Alors, convaincus ? 
Si oui, à vos tabliers ! 

 Ingrédients : 
2 pommes (ici reinettes du canada) 
130 gr de sucre en poudre 
180 gr de farine 
250 gr de Mascarpone 
3 oeufs 
1 sachet de levure chimique 
1 sachet de sucre vanillé 
1 pincée de sel 
1 Cuillère à soupe de cassonade 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 30 à 35 min à four préchauffé à 180°C 

1. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
2. Rajouter le mascarpone et fouetter vigoureusement pour l'incorporer.
3. Mettre la levure chimique, la pincée de sel et la farine, fouetter à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. 
4. Dans un moule beurré et saupoudré de sucre, verser la pâte et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
5. Peler les pommes et les couper en 4 en retirant le trognon. Découper les quartiers de pomme en tranches de 1 à 1.5 cm d'épaisseur.
6. Disposer les pommes en rosace sur la pâte et saupoudrer de sucre cassonade. 
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min.
8. Laisser refroidir avant de démouler.
9. Bon appétit !

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Sablés au Parmesan et graines de pavot

Un apéro à organiser ? voici une recette idéale de sablés au Parmesan et graines de pavot qui accompagnera avec bonheur ces bons moments passés entre amis. Hyper facile à réaliser cette recette est à tester au plus vite, elle vous détournera du rayon "grignotage" des magasins et ne vous apportera que des compliments de la part vos convives. 
Ici, j'ai ajouté des graines de pavots mais vous pouvez varier les plaisirs en les remplaçant par des graines de sésame ou encore y ajouter des épices ou des herbes comme du curry, du basilic ou des herbes de Provence. Tendrement parfumés par le Parmesan, avec une texture croustillante mais tendre à la fois les sablés au Parmesan et graines de pavot sont à découvrir. 
Vous en serez rapidement "fan" j'en suis sûr ! Alors convaincus ? 
Si oui à vos tabliers !

 Ingrédients : 
100 gr de Parmesan râpé 
100 gr de farine 
100 gr de beurre mou 
1 cuillère à café de graines de pavot 
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 25 min 
Temps de repos : 1h 
Temps de cuisson : 10 à 15 min à four préchauffé à 180°C 

1. Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, les graines de pavot et le piment d'Espelette. Mélanger le tout soigneusement.
2. Ajouter le beurre mou coupé en petits cubes et du bout des doigts "sabler" la pâte c'est à dire incorporer les matières sèches dans le beurre. 
3. Lorsque la pâte forme une boule, la mettre sur un plan et la rouler en un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Partager le boudin en 2 parties égales et roulez les tronçons dans du film étirable. Réserver au frigo pendant 1 heure pour qu'ils durcissent.
4. Au bout d'une heure, déballer les boudins et à l'aide d'un couteau bien tranchant les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur.
5. Disposer les rondelles à plat en les espaçant sur une plaque garnie de papier sulfurisé.  
6. Enfourner pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C, sortir les sablés dès qu'ils sont légèrement blonds.
7. Laisser refroidir avant de déguster.
8. Bon apéro !

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Courgette pizza

La courgette pizza est une recette à découvrir tant elle est délicieuse, elle plaira au plus grand nombre car elle allie le charme de la pizza à la légèreté de la courgette. Si comme moi, vous avez une prolifération de courgettes au jardin, cette recette est pour vous. En effet, elle permet de consommer des légumes devenus un peu trop gros ! 
La courgette pizza est déclinable à l'infini et peut recevoir un multitude d'autres ingrédients comme le chorizo, de la viande hachée ou encore d'autres fromages ou épices. 
Bref, cette recette est géniale et je vous invite à la tester vous ne serez pas déçus. 
Allez, vite à vous tabliers et laissez cours à votre imagination ! 

 Ingrédients : 
1 grosse courgette ou 2 plus petites
1 boule de Mozzarella de 125 gr 
2 tranches de jambon cru 
4 cuillères à soupe de sauce tomate 
1 cuillère à café d'herbes de Provence 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
8 olives noires 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 10 min à feu doux puis 10 à 15 min à four 210°C 

1. Peler la courgette, si nécessaire retirer l'extrémité qui contient les graines et couper dans longueur des tranches de 2 cm d'épaisseur. Réaliser 4 tranches si possible.
2. Dans une poêle, faire cuire à feu doux les courgettes dans l'huile d'olive en les retournant souvent et en évitant de trop les colorer. Lorsqu'elles sont cuites mais encore fermes, les débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.
3. Détailler la garniture en faisant des bâtonnets de mozzarella, des lanières de jambon et en hachant grossièrement les olives.
4. Disposer les tranches de courgette sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis les tartiner de sauce tomate (pas trop pour éviter les coulures à la cuisson).
5. Répartir sur les courgettes les morceaux de jambon, les bâtonnets de mozzarella et les olives. Assaisonner de poivre (pas de sel car le jambon et le fromage sont déjà salés) et saupoudrer d'herbes de Provence.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 min.
7. Bon appétit !

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Velouté de potimarron

Avec le froid qui arrive je vous propose un velouté de potimarron qui vous réchauffera et vous aidera à lutter contre les premiers frimas de l'hiver qui s'annonce ! 
Je ne sais pas si pour vous c'est pareil mais je suis un inconditionnel du potimarron qui a un petit goût de châtaigne et même de noisette. Très délicat, cette cucurbitacée est devenue la star des soupes et à tendance à détrôner le célèbre potiron. Au delà de son goût, le potimarron est extrêmement élégant et fera son effet sur une table dans une corbeille ! Le velouté de potimarron est hyper onctueux, il est préparé ici avec une cuisson dans du lait, ainsi on se passera de crème fraiche et la soupe sera plus légère. 
Comme vous pouvez le constater, ce velouté n'a que des avantages, vous ne trouvez pas ? 
Si oui, à vos tabliers ! 

Ingrédients : 
1 Potimarron (env 1,2kg) 
1 pomme de terre 
1/2 litre de lait 
1 oignon 
1 gousse d'ail 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 pincée de noix de muscade 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 25 min 
Temps de cuisson : 45 à 50 min

1. Trancher le potimarron en 2 puis en 4. Enlever les graines et retirer la peau de chaque quartier. Découper la chair du potimarron en cubes réguliers de 2 à 3 cm de côté.
2. Peler et rincer la pomme de terre, puis la découper également en cubes.
3. Emincer l'oignon et hacher grossièrement l'ail.
4. Dans une casserole plutôt étroite, faire revenir à feu doux pendant quelques minutes l'oignon dans l'huile d'olive.
5. Quand les oignons sont translucides, rajouter l'ail et faire cuire 30 secondes seulement.   
6. Rajouter les cubes de potimarron et de pomme de terre, verser le lait puis assaisonner de sel, poivre et noix muscade (selon vos goûts). Mélanger.
7. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 à 50 min en mélangeant régulièrement.
8. Lorsque les cubes de potimarron sont fondants, mixer le tout avec un mixeur plongeant ou un blender.
9. Servir chaud saupoudré de persil ou de ciboulette, vous pouvez ajouter des chips de lard, des croutons ou encore des noix ou noisettes concassées.
10. Bon appétit ! 

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Crumble aux pommes et aux amandes

Voici une délicieuse recette de crumble aux pommes et aux amandes qui mettra à l'honneur ce fruits bien de saison. Ce crumble changera des tartes ou autres gâteaux aux pommes et surprendra vos invités par sa gourmandise. 
Ici en portions individuelles, on peut réaliser cette recette dans un plat familial. 
Le crumble aux pommes et aux amandes est vraiment génial puisqu'on peut le préparer à l'avance et le servir en fin de repas accompagné d'une boule de glace à la vanille. 
Je vous laisse donner libre cours à votre imagination en testant différentes variétés de pommes et ainsi tester toute leur palette d'acidité. 
Alors convaincus ? SI oui, venez tenter l'aventure du crumble ! 
A vos tabliers ! 

 Ingrédients : 
1kg de pommes (5 ou 6 pièces) 
70 gr de poudre d'amande 
70 gr de farine 
100 gr + 20 gr de beurre 
90 gr + 15 gr de cassonade 
1 sachet de sucre vanillé 
1 pincée de sel 
1/2 cuillère à café de cannelle 

Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 25 min à four préchauffé à 180°C 

1. Peler les pommes, les évider pour les couper en cubes réguliers de 2 cm  de côté.
2. Dans une poêle, faire fondre les 20 gr de beurre puis y jeter les pommes. Ajouter les 15 gr de cassonade, le sachet de sucre vanillé, la pincée de sel et la cannelle puis laisser cuire environ 15 minutes en retournant régulièrement.
3. Dans un saladier, mettre la poudre d'amande, la farine et la cassonade, mélanger le tout.
4. Rajouter le beurre mou puis sabler la pâte avec les doigts. Lorsque la consistance est bien granuleuse, réserver au frais.
5. Mettre une couche de pommes dans des ramequins individuels ou dans un plat familial puis égrainer dessus le crumble en le répartissant équitablement.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 min.
7. A déguster froid ou tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.
8. Bon appétit ! 

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Frites de Butternut

Voici une recette bien de saison : les frites de Butternut ! Cette variété de courge est vraiment exceptionnelle par son goût mais aussi par sa beauté. Avec ses arômes de noisette et la couleur orangée de sa chair, la Butternut nous ensorcèle ! Ici je vous propose une recette simple est efficace, la frite de Butternut. Avec sa cuisson au four, les frites seront un peu moins croustillantes mais seront surtout bien moins grasses. Délicieuses en accompagnement d'une viande blanche comme du poulet, elles se dégustent également avec une bonne salade. Cependant, j'adore les manger avec les doigts, l'assaisonnement les rend addictives et vous n'aurez de cesse d'en piquer dans le plat ! 
Alors convaincus ? 
Si oui, à vous tabliers !

Ingrédients :

1 Courge BUTTERNUT (env 1,5kg)
2 cuillères à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de Paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min à four préchauffé à 210°C  

1. Peler la Butternut, retirer les extrémités puis la couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère retirer les graines.
2. Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis réaliser des bâtonnets de 2 cm de largeur et de 8 à 10 cm de longueur. Veiller à ce que les frites soient épaisseur régulière.
3. Mettre les frites dans un saladier, ajouter les épices puis mélanger soigneusement.
4. Etaler les frites en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne pas les faire se chevaucher.
5. Enfourner pendant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 210°C.
6. Bon appétit !

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Butternut farcie chèvre et lardons

L'automne est là avec toutes ses recettes de saison, la recette de la Butternut farcie chèvre et lardons ouvre le bal ! D'ailleurs Butternut est la princesse des cucurbitacées, appelée Doubeurre en France elle est si douce avec ses notes de noisette. J'adore la cuisiner car elle s'associe avec toutes sortes d'autres légumes et accompagnera à merveille les viandes en sauce. On trouve aussi d'excellentes recettes en version sucrée de la courge Butternut notamment sous forme de tarte. Bref, cette recette de butternut farcie est vraiment de la balle puisqu"elle est super simple à réaliser et vous enchantera littéralement. La farce délicatement relevée grâce aux lardons sera sublimée par le fromage de chèvre qui viendra casser la douceur de la courge. Bon, je vais stopper là avec les qualitatifs, je vous invite à tester cette recette vous m'en direz des nouvelles !
 Alors ? Convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 
1 courge Butternut (environ 1,8kg) 
200 gr de fromage de chèvre frais 
100 gr de lardons nature 
1 oignon 
20 cl de crème fraiche entière 
1 cuillère à café d'herbes de Provence 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 35 min 
Temps de cuisson : 1h à four préchauffé à 180°C 

1. Dans une poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.
2.  lorsque les oignons sont translucides ajouter les lardons et faire colorer pendant quelques minutes.
3. Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau couper la courge Butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins puis creuser des cavités dans la Butternut en s'arrêtant à 2 cm du bord. Réserver la chair.
4. Hacher grossièrement la chair de la Butternut puis la faire cuire 5 min dans la poêle avec les oignons et les lardons. Saler et poivrer.
5. Après avoir disposé les demi-butternut dans un plat à gratin en les calant si nécessaire, les remplir de farce, disposer des cubes de fromage de chèvre puis napper de crème fraiche. Saupoudrer d'herbes de Provence.
6. Enfourner 1heure dans un four préchauffé à 180°C.
7. Bon appétit ! 

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Pissaladière

La Pissaladière est une cousine de la pizza, elle est originaire de la région niçoise. Traditionnellement élaborée sur une base de pâte à pain garnie d'une compotée d'oignons , on trouve de nombreuses variantes notamment avec de la crème d'anchois. Tiède ou froide, la pissaladière est un met de choix qui accompagnera avec bonheur vos apéros entre amis. Elle mettra le sourire sur les visages de vos convives et vous n'aurez qu'un seul regret : de ne pas en avoir fait une de plus ! Personnellement j'adore la pissaladière et j'ai très envie de vous la faire découvrir. Vous allez être épatés. 
Alors convaincus ? si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients : 
1 kg d'oignon 
14 filets d'anchois à l'huile ou au sel 
15 à 20 olives noires 
1 cuillère à café d'herbes de Provence 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Sel/Poivre 
Pour la pâte : 
250 gr de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 cube de levure de boulanger fraiche 
12 à 15 cl d'eau 
1 cuillère à café de sel 
1 cuillère à café de sucre 

Temps de préparation : 25 min 
Temps de cuisson : 1h pour les oignons 15 à 20 min à four 210°C pour la pissaladière

1. Dans un petit bol émietter la levure, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mélanger pour la dissoudre. Réserver environ 15 min à température ambiante.
2. Peler et émincer finement les oignons. Les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive, bien saler et poivrer et les faire cuire à feu très doux pendant environ 1 heure en couvrant avec un couvercle. Les oignons doivent compoter sans prendre de couleur.
3. Pendant la cuisson des oignons, préparer la pâte en mettant la farine, le sel et le sucre dans un cul de poule ou un saladier. Mélanger les ingrédients secs. 
4. Faire un puits et ajouter la levure et l'huile d'olive puis mélanger avec les doigts. Rajouter l'eau progressivement en 2 ou 3 fois en travaillant la pâte. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance de la pâte, elle doit être élastique et se décoller du saladier.
5. Travailler la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné pendant 5 min. Former une boule, la remettre dans le saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever (pousser) pendant 1 heure.
6. Lorsque les oignons sont cuits, les laisser refroidir.
7. Au bout d'une heure de repos, reprendre la pâte et la "dégazer" en la travaillant brièvement. L'étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariner et lui donner la forme souhaitée. Ici un rectangle.
8. Etaler une bonne couche d'oignons sur la pâte en s'arrêtant à 2 cm du bord. Saupoudrer d'herbes de Provence et disposer harmonieusement les filets d'anchois et les olives. 
9. Enfourner pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 210°C en surveillant la cuisson.
10. Bon appétit !

 
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Fondant chocolat et amande

Tout en douceur et en onctuosité, le fondant chocolat et amande saura vous séduire et vous rendra réellement accro. En effet, hyper gourmand avec sa pâte relativement peu cuite, ce gâteau se démarque des autres car il n'est pas sec grâce notamment à la présence de la poudre d'amande qui remplace la farine. Le fondant au chocolat et amande clôturera avec élégance un bon repas mais saura aussi se distinguer autour d'un thé ou d'un café. Comme vous pouvez vous en douter, j'adore ce fondant et j'aimerai bien vous transmettre mon addiction pour ce délicieux gâteau... 
Alors ? Convaincus ? Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients : 
200 gr de chocolat noir à pâtisser 
125 gr de poudre d'amande 
125 gr de beurre 
125 gr de sucre 
20 gr de farine 
5 oeufs 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 min à four 180°C

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (à défaut au bain marie), bien mélanger le tout.
2. Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
3. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Fouetter énergiquement pour faire blanchir la préparation.
4. Rajouter le chocolat fondu et fouetter à nouveau.
5. Ajouter la poudre d'amande et la farine, mélanger soigneusement.
6. Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel). Incorporer 1/3 des blancs et fouetter pour détendre la préparation. Incorporer les blancs restants en 2 fois avec la maryse en faisant des mouvements circulaires.  
7. Verser la pâte dans un moule beurré (22 cm) dont le fond est chemisé avec un disque de papier sulfurisé. 
8. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
9. Laisser tiédir avant de démouler.
10. Bon appétit !

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Tarte à la tomate

Je vous propose aujourd'hui une tarte à la tomate issue de mon grimoire familial de recettes de cuisine. La saison des tomates bat son plein et si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un potager alors là cette recette est faite pour vous !
Personnellement j'adore les tomates mais on a toujours tendance à faire les mêmes recettes, voilà une bonne alternative qui variera les plaisirs.
L'originalité de cette tarte à la tomate réside dans sa pâte qui est élaborée avec de la margarine en remplacement du beurre. La margarine était autrefois très utilisée en cuisine, elle est composée de graisse végétale.
Cette pâte n'a que des avantages, elle est moins grasse, elle tient la cuisson et en plus ne se détrempe pas. 
Alors ? pourquoi encore hésiter à la tester ?
Allez à vos tabliers !   

 Ingrédients :
1 kg de tomates
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de l'oliveraie Jeanjean
2 cuillères à soupe de moutarde
Pour la pâte : 
150 gr de farine
80 gr de margarine
1/2 sachet de levure chimique
5 à 6 cl d'eau bien chaude
Sel/Poivre

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson :  25 min à four 210°C 

1. Après avoir lavées et séchées les tomates, les couper en quartiers de 2 cm d'épaisseur en retirant les graines et les trognons. Placer les quartiers de tomate dans une passoire et les saler abondamment. Réserver.
2. Dans un saladier mélanger le farine, la levure et une pincée de sel. Puis, ajouter la margarine ramollie et sabler la pâte avec les mains c'est-à-dire incorporer la farine dans la margarine.
3. Lorsque la préparation ressemble à du "sable", rajouter l'eau bien chaude. Mettre la moitié pour commencer puis travailler la pâte jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. Rajouter de l'eau si nécessaire. lorsque la pâte forme une boule qui ne colle plus au bord du plat, la laisser reposer quelques minutes.
4. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer le moule et retirer l'excédent. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
5. Badigeonner le fond de pâte de moutarde avec un pinceau.
6. Disposer les quartiers de tomate en rosace en les faisant se chevaucher légèrement à la manière d'une tarte au pomme.
7. Assaisonner de poivre, arroser d'un bon filet d'huile d'olive puis saupoudrer d'herbes de Provence.
8. Enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 210°C.
9. Bon appétit !

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Beignets de courgette

Les beignets de courgette mettent à l'honneur un légume bien saison, la courgette. Si comme bien des personnes vous êtes à court d'idée pour cuisiner ce légume, je vous invite à tester cette recette qui changera un peu des traditionnelles courgettes grillées à la poêle.
Délicatement dorés par un bain de friture, ces beignets feront leur effet auprès de vos invités, ils s'en délecteront chauds ou froids, en accompagnement ou en apéro.
Bref, comme vous pouvez le voir, cette recette a beaucoup d'avantages et mettra une touche d'originalité dans votre cuisine.
Alors, êtes-vous prêt à tenter cette aventure ?
Si oui, à vos tabliers !

   
 Ingrédients : 
400 gr de petites courgettes 
200 gr de farine 
2 cuillères à soupe de d'huile d'olive de l'Oliveraie Jeanjean 
20 gr de Parmesan 
1/2 oignon ou échalote 
1 oeuf 
1 petit bouquet de Basilic 
1/2 sachet le levure chimique quelques pincées de piment d'Espelette 
Sel/Poivre 
1/2 litre d'huile pour la friture 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 3 à 5 min dans un bain d'huile à 175°C 

1. Râper grossièrement les courgettes en conservant la peau.
2. Emincer finement l'oignon et le mélanger aux courgettes.
3. Ciseler finement le basilic et réserver.
4. Dans un cul de poule ou un saladier, mettre la farine, la levure chimique et le Parmesan. Mélanger le tout.
5. Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive puis mélanger en sablant légèrement la pâte.
6. Incorporer les courgettes et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. 
7. Lorsque la pâte a la bonne consistance, incorporer le basilic et réserver.
8. Mettre à chauffer un bain d'huile, lorsque la température atteint 175°C y jeter des portions de pâte de la taille d'une noix.
9. Laisser cuire les beignets en les retournant régulièrement pour qu'ils soient dorés uniformément.
10. Débarrasser sur une assiette sur du papier absorbant. Saler lorsque les beignets sont encore chaud.
11. Déguster les beignets chauds ou froids.
12. Bon appétit !

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Clafoutis aux courgettes et Feta

Avec la saison des courgettes qui bât son plein, voici une recette de clafoutis aux courgettes et Feta qui vous séduira par son originalité et sa gourmandise.
Simple à réaliser cette recette de clafoutis version "salée" pourra être dégustée en plat unique accompagné d'une salade verte par exemple ou alors en apéro détaillée en petites bouchées. Ce clafoutis peut également se manger aussi bien froid que tiède.
Idéalement, je le prépare avec les courgettes de mon jardin, cette recette est une bonne alternative pour varier les façons de cuisiner ce légume. 
Ici, j'ai préparé le clafoutis avec de la Feta mais vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre. Idem pour les épices, on peut remplacer le curry par du cumin ou encore des herbes de Provence.
Comme vous pouvez le voir le clafoutis aux courgettes et vraiment une recette que vous invite à reproduire, vous allez l'adorer !
Allez, il est temps de vous y mettre ! A vos tabliers !

 Ingrédients :

750 gr de petites courgettes
150 gr de Féta
3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
10 cl de crème fraiche
20 cl de lait
4 oeufs
100 gr de farine
1 cuillère à café de curry
Sel/Poivre

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :  35 min à four 200°C

1. Couper les courgettes en en petits cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm.
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis y jeter les courgettes. Assaisonner avec le curry, saler, poivrer et faire cuire pendant environ 10 minutes.
3. Lorsque les courgettes sont cuites mais encore légèrement fermes, stopper la cuisson et réserver.
4. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et le lait puis battre énergiquement.
5. Ajouter la farine puis fouetter soigneusement pour éviter les grumeaux.
6. Mettre les courgettes dans un plat allant au four (ici 22 cm de diamètre) puis répartir harmonieusement la Feta coupée en cube de 2 à 3 cm.
7. Verser l'appareil à clafoutis sur les courgettes et la Feta.
8. Enfourner pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
9. Démouler le clafoutis lorsqu'il est encore tiède.  
10. Bon appétit !

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Muffins au thon

Aujourd'hui je vous propose des muffins au thon. Une version salée de ce célèbre petit gâteau qui peut se déguster lors d'un repas léger avec une salade ou encore lors d'un apéro. 
Cette recette ne contient pas de farine et donc les muffins ne sont pas secs, ils se dégustent chauds ou froids selon votre préférence. L'ajout de concentré de tomate, donne aux muffins au thon une jolie couleur orangée qui donne envie de les dévorer ! 
Comme vous vous en doutez, je vous pousse à tester cette recette très gourmande. 
Alors convaincus ? Si oui à vos tabliers !

 Ingrédients :  
280 gr de thon au naturel 
20 cl de crème fraiche entière 
50 gr de fromage râpé (Emmental ou Comté) 
3 cuillères à soupe de concentré de tomate 
1 échalote 
3 oeufs 
1 pincée de piment d'Espelette 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 20 min à four 180°C

1. Hacher très finement l'échalote et égoutter soigneusement le thon. 
2. Mettre le thon et l'échalote dans un saladier, et émietter le tout avec une fourchette afin d'avoir une préparation bien fine.
3. Ajouter les oeufs et la crème fraiche, puis mélanger.
4. Mettre le concentré de tomate et le fromage râpé, assaisonné avec le piment d'Espelette, le poivre et le sel. Mélanger à nouveau soigneusement.
5. Remplir les empruntes d'un moule à Muffins garnies de caissettes en papier, ceci facilitera le démoulage.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
7. Laisser refroidir et déguster froid ou tiède.
8. Bon appétit ! 

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Charlotte aux fraises

La saison des fraises bât son plein, je vous propose une succulente recette de charlotte aux fraises. 
Très proche cousine du tiramisu aux fraises que je vous ai déjà présenté il y a quelques temps, la différence réside dans la crème qui est ici plus légère puisqu'il s'agit d'une chantilly que l'on mélange avec du coulis de fraise. Le tout légèrement collé à la gélatine ce qui permet d'avoir une mousse hyper légère mais qui se tient.
Je suis vraiment fan de cette recette, j'adore les charlottes et bien sûr les fraises !
Comme vous l'avez compris je vous pousse à tenter l'aventure de la charlotte aux fraises, vous allez l'adorer !
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients : 
500 gr de fraises 
100 gr de sucre 
40 cl de crème fraiche entière 
36 biscuits à la cuillère 
3 cuillères à soupe de sucre glace 
4 feuilles de gélatine 
1/2 citron 

Temps de préparation : 40 min 
Temps de repos : minimum 4 heures au frigo

1. faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Laver et essuyer les fraises puis les équeuter et les couper en quartier. 
3. Arroser les fraises avec le jus d'un demi-citron et mélanger. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau délicatement. Puis, diviser les fraises en deux, 1/4 pour la décoration et 3/4 pour le coulis.  
4. Mixer les 3/4 des fraises à l'aide d'un mixer. 
5. Mettre une louche de coulis dans un bol et faire chauffer au micro-onde. Ajouter la gélatine bien égouttée et la faire dissoudre dans le coulis chaud, puis incorporer au coulis restant et mélanger soigneusement. Laisser refroidir.
6.  Fouetter la crème bien froide ( pour un bon résultat mettre le récipient et les fouets 15 min au congélateur). Lorsque la texture de la crème est bien ferme, incorporer progressivement à l'aide d'une maryse le coulis refroidit en en réservant 2 louches dans une assiette creuse pour imbiber les biscuits.
7. Tapisser un moule à charlotte de biscuits cuillères trempés dans le coulis en mettant la face bombée et sucrée à l'extérieur. Faire de même pour le fond en coupant les biscuits pour avoir fond bien "étanche".
8. Disposer une couche généreuse de crème puis mettre une couche de fraises et les enfoncer dans la crème à l'aide d'une cuillère. 
9. faire une nouvelle couche de biscuits imbibés puis remettre une bonne couche de crème et encore des fraises. Terminer par une dernière couche de biscuits en mettant la face plate sur le dessus afin d'avoir une bonne tenue après démoulage. S'il reste de la crème, faire des verrines individuelles.
10. Filmer la charlotte et laisser reposer au frigo pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit.
11. Démouler et décorer avec des quartiers de fraises.
12. Bon appétit !

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Filet mignon au miel et vinaigre balsamique

Avec les beaux jours qui arrivent la saison des barbecues recommence, je vous propose donc une recette de filet mignon au miel et vinaigre balsamique. Pour un peu changer des merguez ou autres saucisses voici une recette simple réalisée avec un morceau de choix : le filet mignon de porc.
Hyper tendre et délicatement marinée la viande fera l'unanimité autour de votre table et rendra un barbecue presque gastronomique !
Le secret réside dans la marinade qui vient parfumer la viande et la nourrir tout au long de la cuisson.
Grace au miel elle prendra de belles couleurs et sera quasiment laquée.
Bref, vous l'aurez compris j'adore cette recette et je voulais vraiment vous la faire découvrir.
Alors ? Conquis ?
Si oui, vite à vos tabliers !

 Ingrédients : 
1 filet mignon de porc (env. 600 gr) 
2 cuillères à soupe de miel 
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
2 cuillères à soupe de moutarde 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 
1 gousse d'ail 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de repos pour la marinade : mini 1h 
Temps de cuisson : 25 min selon le BBQ

1. hacher finement la gousse d'ail.
2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Mettre un peu de marinade dans le fond d'un plat (petite astuce j'utilise un moule à cake en verre), ajouter le filet mignon puis verser le reste de la marinade. A l'aide d'un pinceau enduire uniformément la viande.
4. Recouvrir le plat d'un film alimentaire et laisser mariner le filet mignon pendant minimum 1h au frigo en le retournant de temps en temps.
5. Quand la viande à bien mariner, la sortir de la marinade en l'égouttant brièvement.
6. Disposer le filet mignon sur la grille d'un barbecue bien chaud et le badigeonner régulièrement avec la marinade. 
7. Laisser cuire environ 25 min. Le temps de cuisson peut varier car il dépend de l'épaisseur de la viande et du barbecue utilisé.
8. Bon appétit ! 

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Flan de semoule à la vanille

Voici une recette de flan de semoule à la vanille qui vous fera voyager en enfance. Qui n'a pas mangé, étant petit, ces flans quelques peu roboratifs mais si bons ? 
Avec une petite touche de caramel qui vient sublimer la douceur de la semoule, cette recette met en valeur un dessert qui peut paraitre désuet. 
J'aime ce genre de dessert qui fait remonter des souvenirs et surtout que tout le monde adore. La recette est adaptable, on peut la décliner à l'infini en aromatisant la semoule avec du chocolat, du Rhum ou encore de la noix de coco. Bons, faciles à faire et économiques ces flans n'ont que des avantages ! 
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients : 
50 cl de lait 100 gr de semoule fine 
50 gr de sucre 
2 oeufs 
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille (ou 1 gousse de vanille) 

Pour le caramel : 
100 gr se sucre 
1 cuillère à soupe d'eau 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 45 min au bain marie à 150°C

1. Pour le caramel mettre le sucre et la cuillère d'eau dans une casserole et mettre à feu moyen. Lorsque la préparation est à ébullition laisser blondir en remuant avec une cuillère en bois.
2. Dès que le caramel est bien ambré, retirer du feu et verser immédiatement dans les ramequins en répartissant de façon équitable puis réserver.
3. Mettre le lait dans un casserole, ajouter le sucre et la vanille en mélangeant. Porter le tout à ébullition à feu doux.
4. Lorsque le lait bout, verser en pluie la semoule en fouettant vigoureusement. Laisser épaissir 3 à 4 minutes en tournant sans cesse.
5. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un en fouettant soigneusement.
6. Remplir les ramequins en tassant afin d'éviter les poches d'air puis lisser la surface.
7. Mettre les ramequins dans un plat allant au four et remplir d'eau tiède jusqu'à mi-hauteur. 
8. Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 150°C.
9. Mettre au frigo après refroidissement complet.
10. Démouler pour déguster afin que le caramel vienne napper les flans.
11. Bon appétit !

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Filet mignon à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle que je remets au goût du jour. Le filet mignon à la crème et aux champignons fera son effet autour de votre table grâce à sa gourmandise mais aussi en s'appuyant sur  un dressage plus moderne.
Facile à réalisée cette recette est idéale lorsqu'on ne dispose pas de beaucoup de temps pour cuisiner. En effet, les temps de cuisson sont courts et on peut s'organiser à l'avance pour prendre l'apéro en tout sérénité !
Bref, que des avantage pour ce filet mignon à la crème et aux champignons, je vous invite donc à tenter l'aventure et à partager cette recette avec vos invités.
Alors, convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

   
Ingrédients : 
1 filet mignon de porc (env 500 gr) 
20 cl de crème fraiche 
250 gr de champignons de Paris 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
2 échalotes 
1 cuillère à soupe de moutarde 
10 cl de vin blanc sec 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 min

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y déposer le filet mignon après l'avoir poivré et légèrement salé. Faire dorer la viande sur toutes ses faces puis réserver dans une assiette.
2. Dans la même sauteuse sans rajouter de matière grasse, mettre les échalotes ciselées finement et les faire cuire sans les brûler pendant quelques minutes.
3. Lorsque les échalotes sont translucides, les déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 1 minute.
4. Remettre la viande dans la sauteuse, saler et poivrer puis tourner le filet mignon pour qu'il s'imprègne de la sauce. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux.
5. Pendant la cuisson, nettoyer et couper les pieds des champignons et les détailler en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
6. Au bout de 15 min, mettre les champignons autour de la viande, couvrir et cuire 3 min.
7. Mélanger la crème fraiche et la moutarde, ajouter la préparation à la viande. Rectifier l'assaisonnement et rouler la viande dans la sauce. Remettre le couvercle et laisser cuire 5 min.
8. Couper le filet mignon en tranches et le servir avec des pâtes par exemple en nappant généreusement avec la sauce et les champignons.
9. Bon appétit !

 
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