Avec le temps qui fraichit je vous propose des madeleines au miel qui
mettront du soleil autour d'un bon café ou encore d'un bon thé.
La madeleine est un petit gâteau que tout le monde connait mais que
beaucoup ratent...
Le secret réside dans le passage au froid de la pâte, le choc des
températures les rendra bossues à souhait !
Egalement, les madeleines ne craignent pas le beurre qui leur confère un
moelleux extraordinaire.
Ici j'ai réduit le sucre et j'ai rajouté du miel, les madeleines
prendront ce petit goût si particulier du miel. En un mot c'est un vrai
délice !
La recette accepte les variantes, comme avec des zestes de citron ou
encore du gingembre.
Bref, vous l'avez constaté je suis un inconditionnel des madeleines au
miel et je voudrai bien faire découvrir cette recette.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
150 gr de farine
120 gr de beurre
3 oeufs
80 gr de sucre
2 à 3 cuillères à soupe de miel
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : minimum 15 min au frigo
Temps de cuisson : 6 à 7 min à four 200°C
- Faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes puis réserver.
- Dans un saladier mettre les oeufs entiers, le miel et le sucre. Fouetter le tout vigoureusement.
- Ajouter la levure chimique, la pincée de sel, la farine et le beurre fondu puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et qui forme un ruban. Mettre au frigo pendant 15 min minimum.
- Beurrer les empreintes du moule à madeleine, puis remplir les remplir au 3/4 de pâte.
- Enfourner pendant 6 à 7 min dans un four préchauffé à 200°C. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont toutes dorées et qu'elles ont une belle bosse.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Bon appétit !
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La saison des oranges bât son plein, je vous propose une recette de
mousse à l'orange simple à réaliser. Au-delà de la facilité à réaliser
la recette, cette mousse est un réel bonheur à déguster. Tout en
onctuosité la mousse à l'orange est réveillée par la fraicheur des
zestes que l'on incorpore à la crème et que l'on saupoudre délicatement
sur le dessus.
Pas trop sucré, ce dessert clôturera à merveille un bon repas et
charmera vos convives par sa légèreté.
Il est conseillé d'utiliser des oranges non traitées et idéalement bios !
Cette recette est vraiment une recette adaptée à la période de l'année
puisqu'on utilise des fruits de saisons.
Vous pouvez le constater je suis une inconditionnel de cette mousse à
l'orange et j'aimerai bien vous la faire découvrir vous m'en direz des
nouvelles.
Alors, convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
2 oranges non traitées (bios de préférence)
4 oeufs
180 gr de fromage blanc
110 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : minimum 2h au frigo
- Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Prélever le zeste des 2 oranges et réserver.
- Presser les 2 oranges et faire chauffer le jus dans une casserole.
- Lorsque le jus d'orange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine après les avoir égouttées dans le creux de la main. Mélanger à l'aide d'un fouet pour faire dissoudre la gélatine puis faire refroidir.
- Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs.
- Mettre les jaunes dans un plat, ajouter le sucre et fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajouter la moitié des zestes et mélanger à nouveau.
- Rajouter le fromage blanc et mélanger encore une fois.
- Verser le jus d'orange refroidit et fouetter vigoureusement. Réserver au frigo.
- Dans un saladier mettre les blancs d'oeuf et une pincée de sel puis les monter en neige.
- Incorporer 1/4 des blancs en neige dans la première préparation en utilisant le fouet puis le restant en 2 fois avec la maryse en faisant des mouvements de bas en haut pour conserver la structure aérienne des blancs.
- Remplir des ramequins ou des verrines et saupoudrer de zestes d'orange.
- Mettre au frigo pendant minimum 2 heures pour que la gelée prenne.
- Bon appétit !
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