L'automne est là avec toutes ses recettes de saison, la recette de la
Butternut farcie chèvre et lardons ouvre le bal ! D'ailleurs Butternut
est la princesse des cucurbitacées, appelée Doubeurre en France elle est
si douce avec ses notes de noisette.
J'adore la cuisiner car elle s'associe avec toutes sortes d'autres
légumes et accompagnera à merveille les viandes en sauce. On trouve
aussi d'excellentes recettes en version sucrée de la courge Butternut
notamment sous forme de tarte.
Bref, cette recette de butternut farcie est vraiment de la balle
puisqu"elle est super simple à réaliser et vous enchantera
littéralement. La farce délicatement relevée grâce aux lardons sera
sublimée par le fromage de chèvre qui viendra casser la douceur de la
courge.
Bon, je vais stopper là avec les qualitatifs, je vous invite à tester
cette recette vous m'en direz des nouvelles !
Alors ? Convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
1 courge Butternut (environ 1,8kg)
200 gr de fromage de chèvre frais
100 gr de lardons nature
1 oignon
20 cl de crème fraiche entière
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel/Poivre
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1h à four préchauffé à 180°C
- Dans une poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.
- lorsque les oignons sont translucides ajouter les lardons et faire colorer pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau couper la courge Butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins puis creuser des cavités dans la Butternut en s'arrêtant à 2 cm du bord. Réserver la chair.
- Hacher grossièrement la chair de la Butternut puis la faire cuire 5 min dans la poêle avec les oignons et les lardons. Saler et poivrer.
- Après avoir disposé les demi-butternut dans un plat à gratin en les calant si nécessaire, les remplir de farce, disposer des cubes de fromage de chèvre puis napper de crème fraiche. Saupoudrer d'herbes de Provence.
- Enfourner 1heure dans un four préchauffé à 180°C.
- Bon appétit !
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La Pissaladière est une cousine de la pizza, elle est originaire de la
région niçoise. Traditionnellement élaborée sur une base de pâte à pain
garnie d'une compotée d'oignons , on trouve de nombreuses variantes
notamment avec de la crème d'anchois.
Tiède ou froide, la pissaladière est un met de choix qui accompagnera
avec bonheur vos apéros entre amis. Elle mettra le sourire sur les
visages de vos convives et vous n'aurez qu'un seul regret : de ne pas en
avoir fait une de plus !
Personnellement j'adore la pissaladière et j'ai très envie de vous la
faire découvrir. Vous allez être épatés.
Alors convaincus ? si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
1 kg d'oignon
14 filets d'anchois à l'huile ou au sel
15 à 20 olives noires
1 cuillère à café d'herbes de Provence
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel/Poivre
Pour la pâte :
250 gr de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cube de levure de boulanger fraiche
12 à 15 cl d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1h pour les oignons
15 à 20 min à four 210°C pour la pissaladière
- Dans un petit bol émietter la levure, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mélanger pour la dissoudre. Réserver environ 15 min à température ambiante.
- Peler et émincer finement les oignons. Les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive, bien saler et poivrer et les faire cuire à feu très doux pendant environ 1 heure en couvrant avec un couvercle. Les oignons doivent compoter sans prendre de couleur.
- Pendant la cuisson des oignons, préparer la pâte en mettant la farine, le sel et le sucre dans un cul de poule ou un saladier. Mélanger les ingrédients secs.
- Faire un puits et ajouter la levure et l'huile d'olive puis mélanger avec les doigts. Rajouter l'eau progressivement en 2 ou 3 fois en travaillant la pâte. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance de la pâte, elle doit être élastique et se décoller du saladier.
- Travailler la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné pendant 5 min. Former une boule, la remettre dans le saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever (pousser) pendant 1 heure.
- Lorsque les oignons sont cuits, les laisser refroidir.
- Au bout d'une heure de repos, reprendre la pâte et la "dégazer" en la travaillant brièvement. L'étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariner et lui donner la forme souhaitée. Ici un rectangle.
- Etaler une bonne couche d'oignons sur la pâte en s'arrêtant à 2 cm du bord. Saupoudrer d'herbes de Provence et disposer harmonieusement les filets d'anchois et les olives.
- Enfourner pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 210°C en surveillant la cuisson.
- Bon appétit !
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