Petite astuce pour une meilleure conservation, mettez en pot à chaud et laissez refroidir à l'envers c'est à dire le couvercle vers le bas.
Quel plaisir de manger ses propres confitures toute l'année, offrez-en un pot à vos amis et vous verrez un immense sourire sur leur visage...
Comme vous l'avez deviné je vous invite à tenter l'aventure de la confiture aux abricots vous ne serez pas déçus.
Alors convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
4,5 kg de chair d'abricots (dénoyautés et nettoyés)
3,5 kg de sucre cristal (soit 750 à 800 gr par kilo de fruits)
1 citron
1 gousse vanille
Temps de préparation : 40 min
Temps de macération : minimum 12h
Temps de cuisson : 25 à 30 min
- Ouvrir en 2 les abricots, retirer le noyau et les parties abimées. Mettre les oreillons d'abricots dans un confiturier ou une grande casserole.
- Presser le jus du citron et le verser sur les abricots.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, mettre le tout avec les abricots.
- Mélanger une première fois.
- Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
- Couvrir le récipient d'un linge et laisser macérer pendant minimum 12h (idéalement toute la nuit).
- Après macération, mettre la bassine à confiture sur le feu et porter à ébullition.
- A l'aide d'une écumoire retirer régulièrement l'écume qui se forme à la surface des fruits.
- Laisser cuire environ 30 min, vérifier la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si la confiture fige rapidement stopper la cuisson.
- Remplir les bocaux à chaud et les retourner immédiatement (couvercle vers le bas).
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
- Bon appétit !
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