Fondant chocolat et amande

Tout en douceur et en onctuosité, le fondant chocolat et amande saura vous séduire et vous rendra réellement accro. En effet, hyper gourmand avec sa pâte relativement peu cuite, ce gâteau se démarque des autres car il n'est pas sec grâce notamment à la présence de la poudre d'amande qui remplace la farine. Le fondant au chocolat et amande clôturera avec élégance un bon repas mais saura aussi se distinguer autour d'un thé ou d'un café. Comme vous pouvez vous en douter, j'adore ce fondant et j'aimerai bien vous transmettre mon addiction pour ce délicieux gâteau... 
Alors ? Convaincus ? Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients : 
200 gr de chocolat noir à pâtisser 
125 gr de poudre d'amande 
125 gr de beurre 
125 gr de sucre 
20 gr de farine 
5 oeufs 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 min à four 180°C

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (à défaut au bain marie), bien mélanger le tout.
2. Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
3. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Fouetter énergiquement pour faire blanchir la préparation.
4. Rajouter le chocolat fondu et fouetter à nouveau.
5. Ajouter la poudre d'amande et la farine, mélanger soigneusement.
6. Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel). Incorporer 1/3 des blancs et fouetter pour détendre la préparation. Incorporer les blancs restants en 2 fois avec la maryse en faisant des mouvements circulaires.  
7. Verser la pâte dans un moule beurré (22 cm) dont le fond est chemisé avec un disque de papier sulfurisé. 
8. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
9. Laisser tiédir avant de démouler.
10. Bon appétit !

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Tarte à la tomate

Je vous propose aujourd'hui une tarte à la tomate issue de mon grimoire familial de recettes de cuisine. La saison des tomates bat son plein et si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un potager alors là cette recette est faite pour vous !
Personnellement j'adore les tomates mais on a toujours tendance à faire les mêmes recettes, voilà une bonne alternative qui variera les plaisirs.
L'originalité de cette tarte à la tomate réside dans sa pâte qui est élaborée avec de la margarine en remplacement du beurre. La margarine était autrefois très utilisée en cuisine, elle est composée de graisse végétale.
Cette pâte n'a que des avantages, elle est moins grasse, elle tient la cuisson et en plus ne se détrempe pas. 
Alors ? pourquoi encore hésiter à la tester ?
Allez à vos tabliers !   

 Ingrédients :
1 kg de tomates
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de l'oliveraie Jeanjean
2 cuillères à soupe de moutarde
Pour la pâte : 
150 gr de farine
80 gr de margarine
1/2 sachet de levure chimique
5 à 6 cl d'eau bien chaude
Sel/Poivre

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson :  25 min à four 210°C 

1. Après avoir lavées et séchées les tomates, les couper en quartiers de 2 cm d'épaisseur en retirant les graines et les trognons. Placer les quartiers de tomate dans une passoire et les saler abondamment. Réserver.
2. Dans un saladier mélanger le farine, la levure et une pincée de sel. Puis, ajouter la margarine ramollie et sabler la pâte avec les mains c'est-à-dire incorporer la farine dans la margarine.
3. Lorsque la préparation ressemble à du "sable", rajouter l'eau bien chaude. Mettre la moitié pour commencer puis travailler la pâte jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. Rajouter de l'eau si nécessaire. lorsque la pâte forme une boule qui ne colle plus au bord du plat, la laisser reposer quelques minutes.
4. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer le moule et retirer l'excédent. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
5. Badigeonner le fond de pâte de moutarde avec un pinceau.
6. Disposer les quartiers de tomate en rosace en les faisant se chevaucher légèrement à la manière d'une tarte au pomme.
7. Assaisonner de poivre, arroser d'un bon filet d'huile d'olive puis saupoudrer d'herbes de Provence.
8. Enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 210°C.
9. Bon appétit !

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