BEIGNET AU SUCRE

Envie d'un beignet au sucre ? 

Si oui, cette recette est faite pour vous ! 

J'adore faire des beignets, on se croirait à la fête foraine. Certes c'est un peu gras mais c'est si bon ! 

Tendrement roulés dans le sucre ou fourrés avec de la confiture ou encore de la pâte tartiner, ces beignets vont vous charmer. Ils feront l'unanimité auprès des petits mais aussi des grands. Légèrement tièdes avec un bon café ou une tasse de thé, les beignets vous réchaufferont. 

La recette est facile à réaliser, le seul hic est les temps de pousse qui imposent une certaine organisation mais ceci permet un bon résultat avec des beignets bien gonflés...presque briochés. Voilà, je vous laisse visionner cette recette qui sûrement vous mettra l'eau à la bouche et vous donnera envie de la reproduire. 

Alors êtes-vous prêts à vous lancer dans cette aventure ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

300 gr de farine 

30 gr de beurre 

40 gr de sucre 

1 oeuf 

15 cl de lait 

7 gr de levure boulangère déshydratée (ou 20 gr de levure fraiche) 

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel 

 

Pour la cuisson : 75cl d'huile de tournesol 

Pour l'enrobage : 75 gr de sucre 

 

Temps de préparation : 30 min  

Temps de repos : 2h + 1h  

Temps de cuisson : env 1 minute dans un bain d'huile 

1. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve d'un robot mettre les matières sèches c'est-à-dire la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger le tout.
3. Ajouter l’œuf et le lait puis pétrir environ 10 minutes avec le crochet à vitesse moyenne. 
4. Lorsque la pâte se décolle des parois de la cuve, ajouter le beurre mou et continuer à pétrir pour l'incorporer.
5. La pâte est assez collante mais c'est normal, la mettre grossièrement en boule dans le bol du robot, couvrir avec un torchon propre et laisser pousser pendant 2h dans un endroit chaud.
6. Au bout de 2h, dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné. Former des clefs pour lui donner de la force et rabattant les bords de la pâte vers l'intérieur.
7. Former une boule puis abaisser la pâte avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1/2 cm.
8. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, former des disques de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h.
9. Faire cuire dans un bain d'huile à 175°C en les arrosant et en les retournant régulièrement. Dès que les beignets sont bien dorés les sortir et les déposer sur une assiette garnie de papier absorbant.
10. Rouler les beignets encore chauds dans du sucre en poudre et déguster.
11. Bon appétit ! 

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blinis

Je vous propose aujourd’hui une recette de blinis inspirée de cette galette traditionnelle de Russie. Apparentés aux crêpes et aux pancakes, les blinis sont le support idéal des tartinades lors des apéros. Comme ils sont légèrement gonflés, ils supportent d'être tartinés de tapenade, d'houmous ou encore de caviar d'aubergine sans se détremper. Légèrement tièdes ils seront encore meilleurs, ils se marient avec vraiment tout, poisson, charcuterie ou fromage les sublimeront et en feront des toasts littéralement addictifs. 

Comme vous pouvez le voir, les blinis sont une base, un support d'apéro. Vous pouvez même les personnaliser en mettant des épices ou des aromates dans la pâte, également vous pouvez les faire avec d'autres farines comme le sarrasin. 

Pour la garniture, je vous laisse donner libre cours à votre créativité en inventant les associations les plus folles ! 

Alors, convaincus à vous lancer dans des apéros endiablés ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

 Ingrédients : 

200 gr de farine 

2 yaourts natures (250g) bulgares si possible 

2 œufs 

1/2 sachet de levure chimique 

2 pincées de sel 

 

Temps de préparation : 10 min 

Temps de repos : 1 heure 

Temps de cuisson : env 3 minutes 

 

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le demi sachet de levure chimique. Mélanger soigneusement.
2. Faire un puits dans la farine et ajouter les 2 œufs entiers puis fouetter brièvement.
3. Rajouter le yaourt et l'incorporer délicatement au fouet en partant du centre. Lorsque la pâte devient trop collante, terminer de la mélanger avec une maryse.
4. Dès que la pâte est bien lisse mais un peu collante, couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser pendant minimum 1 heure à température ambiante.
5. Dans une poêle ou une crêpière, mettre un peu de matière grasse (huile végétale). Retirer l’excédant avec du papier absorbant.
6. Lorsque l'huile est chaude, verser une cuillerée de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère en formant un rond.
7. Quand le dessous commence à colorer, retourner les blinis et faire cuire la seconde face en appuyant avec une spatule pour l'étaler.
8. Dès que les blinis sont cuits, les réserver sur une assiette et les couvrir avec un papier d'aluminium. 
9. Tartiner les blinis avec des tartinades ou les garnir avec du saumon ou encore de la charcuterie.
10. Bon apéro ! Bon appétit !

 

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