Je vous propose aujourd'hui de réaliser une Focaccia qui est une cousine de la pizza et qui s'apparente à la fougasse. Elaborée avec une pâte bien alvéolée genre pâte à pain dans laquelle on incorpore de la pomme de terre, la focaccia tomates et olives sera vous séduire et deviendra vite une de vos recettes préférées.
A l'apéro ou en repas, la focaccia fera l'unanimité auprès de vos convives.
Son seul défaut : les temps de repos qui rendent sa préparation assez longue !
Soyez courageux ! Allez vite, à vos tabliers !
Ingrédients :
300 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
20 cl d'eau
1 grosse pomme de terre (250gr)
300 gr de tomates cerises
100 gr d'olives dénoyautées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'origan
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h + 30 min
Temps de cuisson : environ 30 à 35 min à four 200°C
- Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau salée départ à froid. Lorsqu'elle est cuite la peler et l'écraser avec une fourchette. Réserver.
- Dans la cuve d'un robot mettre la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger le tout à l'aide du crochet.
- Lorsque les ingrédients secs sont bien mélanger, mettre l'écrasé de pomme de terre et poursuivre la rotation à vitesse réduite. Rajouter l'eau et laisser tourner en augmentant la vitesse pendant environ 10 minutes.
- La pâte est élastique et assez liquide, la laisser pousser dans la cuve du robot couverte d'un torchon pendant minimum 2 heures.
- Débarrasser la pâte sur un plan de travail bien fariné, si elle est trop collante rajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Travailler la pâte en formant une clé et former une boule.
- Etaler la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour faciliter cette opération, enduire la surface avec un peu d'huile d'olive.
- Lorsque la pâte est bien étalée, faire des empruntes sur la surface à l'aide des doigts.
- Disposer les tomates cerises et les olives vertes coupées en 2 en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer le tout d'origan, puis, à l'aide d'un pinceau, enduire la surface de la focaccia avec le restant d'huile d'olive. Les empruntes permettent à l'huile de rester sur la pâte.
- Laisser pousser encore 30 minutes.
- Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Bon appétit !
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Grand classique de la cuisine française, le boeuf bourguignon est un plat de saison qui vous aidera à combattre les frimas de l'hiver.
J'adore cuisiner ces viandes cuites à petit feu pendant des heures jusqu'à confire. Elles sont hyper moelleuses et baignées d'une sauce généreuse et corsée à souhait. Accompagné de pommes de terre ou encore de pâtes vous serez littéralement sous le charme/
Le boeuf bourguignon c'est tout ça, sublimé par le vin de Bourgogne qui lui donnera un goût inimitable et qui mettra de la convivialité autour de votre table.
Avec minimum 2h30 de cuisson, je ne veux pas vous affoler mais il faut vous y mettre rapidement sinon ça ne sera pas cuit !
Alors vite ! A vos tabliers !
Ingrédients :
1,5 kg de boeuf (paleron, gîte, macreuse,tendron)
1 bouteille de vin rouge (plutôt de Bourgogne)
200 gr de lardons natures
250 gr de champignons de Paris
4 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café d'herbes de Provence
3 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
50 cl d'eau
Sel/Poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 2h30
- Dans une casserole ou une cocotte mettre les cubes de viande à rissoler à feu vif dans l'huile d'olive. Les faire colorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
- Lorsque la viande est bien colorée, retirer les morceaux de viande et les réserver dans un plat.
- Dans la même casserole (ne pas retirer le jus) mettre les lardons et les laisser prendre de la couleur puis ajouter l'oignons émincé et laisser cuire quelques minutes.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'ail haché finement et le cuire 30 secondes.
- Singer c'est à dire mettre la farine est mélanger soigneusement puis ajouter les carottes coupées en rondelles de 5 minutes d'épaisseur.
- Mettre le vin et mélanger avec une cuillère en bois en grattant les sucs dans le fond de casserole. Puis remettre la viande et mélanger la nouveau.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, le laurier, du sel et du poivre.
- Ajouter de l'eau pour couvrir la viande mettre un couvercle et laisser cuire à petit bouillon.
- Au bout de 2h vérifier la cuisson de la viande, ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
- Servir bien chaud accompagné par des pommes de terre par exemple.
- Bon appétit !
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Voici une recette de gâteau moelleux aux pommes qui fera chavirer vos convives ! Simple à réaliser mais ô combien délicieux, vous verrez ce gâteau est addictif. En fait, je me demande si on ne devrait en faire 2 à chaque fois !
Hyper moelleux et gourmand ce gâteau aux pommes est une valeur sûre qui clôturera à merveille un bon repas ou encore accompagnera un bon café.
Je vous invite à tester cette recette, c'est si agréable de retrouver des assiettes vides et des mines réjouies.
A vos tabliers !
Ingrédients :
5 à 6 petites pommes (ou 3 grosses)
100 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min à four 180°C
- Peler les pommes, les évider et les couper en 2. Faire des lamelles de 1 cm d'épaisseur puis les recouper en 2. Arroser les quartiers de pommes avec le jus de citron puis réserver.
- Faire fondre le beurre et réserver.
- mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier et fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Rajouter le beurre et fouetter.
- Ajouter la levure et fouetter à nouveau.
- Incorporer la farine en une seul fois en mélangeant énergiquement.
- Ajouter le sel et fouetter une dernière fois.
- Mettre les pommes dans la préparation et mélanger avec une spatule.
- Verser dans un moule beurré (ici diamètre 22 cm) et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min.
- Laisser refroidir et déguster.
- Bon appétit !
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Ce weekend je suis rentré des courses passablement agacé par cette pénurie de beurre dans les magasins... On nous dit qu'en France il y a une baisse de production et que la faute incombe aux éleveurs. Cependant, c'est à ne rien y comprendre car les rayons sont vides de beurre mais normalement approvisionnés de crème fraiche ! Il ne faut pas oublier que le beurre est élaboré à partir de la crème.
Alors qu'en penser ? Intox ?
Du coup j'ai décidé de faire moi même mon beurre et ainsi continuer à cuisiner et pâtisser sans dépendre des grandes surfaces. J'ai retrouvé dans mes archives une façon moderne de faire du beurre, c'est-à-dire en utilisant robot faute de baratte.
Alors voici cette recette, vous verrez c'est enfantin !
A vos tabliers !
Ingrédients pour 300 gr de beurre :
1 litre de crème fraiche entière avec 30% minimum de matière grasse.
Temps de préparation 20 min
- Mettre la crème fraiche bien froide dans la cuve d'un robot et fouetté à vitesse moyenne.
- Au bout de 3 à 4 min, augmenter la vitesse de rotation et poursuivre jusqu'à l'obtention d'une chantilly puis continuer encore à fouetter.
- La préparation se transforme et devient plus grasse. On voit apparaitre un liquide blanchâtre (le petit lait) et le beurre qui se masse dans les branches du fouet.
- Vider le petit lait et récupérer le beurre .
- Rincer le beurre en le malaxant afin de retirer le maximum de petit lait.
- Bouler ou mouler le beurre et le mettre au frigo.
- Le beurre est prêt à être consommé et se conserve quelques jours au frigo.
- Bon appétit !
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