Envie de gourmandise ? Cette recette de fondant à la clémentine est
faite pour vous !
Voici une recette bien de saison qui met à l'honneur un fruit que tout
le monde adore mais qui est trop peu utilisé en pâtisserie. En effet, la
clémentine est vraiment délicate, malgré qu'elle appartienne à la
famille des agrumes, elle est à des arôme élégants avec une très légère
acidité qui en fait une douceur.
Quant au fondant à la clémentine... que dire ? Il est vraiment à se
taper les fesses par terre tant il est gourmand. Il s'agit d'un gâteau
"riche" ce qui le rend compact mais pas sec. Avec ce petit goût discret
de clémentine que les zestes viennent sublimer, vous serez aux anges !
Je vous invite à réaliser cette recette avec des clémentines corses, le
fondant n'en sera que meilleur.
Alors ? Prêts à tentez l'aventure ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
6 clémentines (corses de préférence)
3 oeufs
150 gr de cassonade
150 gr de farine
150 gr de beurre
1/2 schet de levure chimique
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min à four préchauffé à 180°C
- Prélever le zeste de 3 clémentines puis en presser 5 pour recueillir le jus (en conserver 1). Réserver le jus et les zestes.
- Dans un saladier casser les 3 oeufs, rajouter le sucre et fouetter le tout.
- Mettre les zestes et la levure, mélanger à nouveau.
- Ajouter le beurre mou et fouetter avec le fouet ou une batteur électrique.
- Rajouter la farine et continuer à fouetter, verser le jus de clémentine en 2 fois sans cesser de battre.
- Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné (ici diamètre du moule 22 cm).
- Enfourner 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Durant la cuisson, presser la dernière clémentine.
- A la sortie du four, imbiber la surface du gâteau avec le jus de clémentine.
- Laisser bien refroidir avant de démouler.
- Bon appétit !
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Il fait bien froid en ce moment donc je vous propose une recette de
pomme de terre éventail façon tartiflette qui vous aidera à affronter
les frimas de l'hiver.
Inspirée des fameuses patates suédoises, les
pommes de terre éventail façon tartiflette sont avant tout un plaisir
pour les yeux puis à la dégustation vous feront véritablement craquer.
Avec une cuisson longue au four, les pommes de terre deviennent
fondantes nourries par le lard et le reblochon elles seront aussi
délicatement parfumées par la muscade et l'oignon.
Franchement j'en salive rien que d'en parler !
Vous l'avez deviné, j'ai bien envie de vous faire découvrir cette
recette tant elle est gourmande donc je vous conseille fortement de la
tenter.
Etes-vous convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre
1/2 reblochon
1/2 oignon
6 tranches fines de lard
un peu de muscade
Sel/poivre
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1h à 1h15 à four 180°C
- Couper les tranches fines de lard en tronçons de la largeur des pommes de terre. Réserver.
- Trancher le reblochon en fines tranches (3 à 5mm) puis détailler chaque tranche en morceau de longueur équivalente à la largeur des pommes de terre. Réserver.
- Emincer finement le demi-oignon. Réserver.
- Après avoir bien laver les pommes de terre, découper des tranches de 1/2 cm de largeur sans aller jusqu'au bout, il faut conserver une partie de chair à la base de la pomme de terre pour qu'elle se tienne. Pour facilité cette étape, mettre 1 baguette chinoise ou 1 pic à brochette de chaque côté, le couteau buttera dessus et évitera de couper la pomme de terre jusqu'en bas.
- Garnir chaque incisions des pommes de terre avec le lard, l'oignon et le reblochon en les alternant.
- Installer les pommes de terre dans un plat à gratin et mettre au four à 180°C pendant 1h à 1h15. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut que la chair soit tendre.
- Déguster bien chaud.
- Bon appétit !
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Aujourd'hui je vous propose de faire du fromage frais maison, cette
recette est simplissime avec très peu d'ingrédients mais le résultat est
époustouflant !
Ce fromage frais est original par sa préparation à
haute température à plus de 90°C et donc une coagulation quasiment
immédiate du lait.
Ici pas besoin de présure, juste du vinaigre qui grâce à son acidité
viendra cailler le lait. Ensuite on laisse égoutter le fromage et on le
consomme selon la texture désirée.
Cette recette est déclinable à l'infini, notamment en utilisant du lait
de chèvre ou de brebis mais aussi en aromatisant le lait ou en le
parfumant avec des épices lors de l'affinage.
Ce fromage maison sera délicieux dans une salade ou fondu sur une
Bruschetta.
Bref, il est bon tout le temps !
Alors convaincus de venir tenter l'expérience du fromager en herbe ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
1 litre de lait entier de vache frais
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sel
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps d'égouttage au frigo : minimum 4h
- Mettre le lait dans un récipient et le faire chauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'il atteigne minimum 90°C.
- Immédiatement verser le vinaigre dans le lait chaud et mélanger avec une cuillère, le lait va coaguler rapidement.
- Lorsque le caillé est formé, ajouter le sel et mélanger délicatement. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.
- Au terme des 30 min, égoutter le caillé dans une passoire ou une faisselle et à l'aide d'une cuillère tasser le fromage pour en faire sortir le petit lait.
- Poser la passoire ou la faisselle au dessus d'un bol et filmer le tout avec du fil alimentaire pour éviter la formation de croute sur le fromage (autre possibilité mettre le tout dans une boite en plastique hermétique). Laisser reposer minimum 4h au frigo.
- Démouler délicatement le fromage sur une assiette et déguster.
- Bon appétit !
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