Tarte amandine aux abricots

Je vous propose aujourd'hui une tarte amandine aux abricots, la saison de ce fruit bat son plein et ils sont de plus en plus gouteux et sucrés. J'adore les abricots, ils ont souvent un goût bien marqué et leur cuisson fait ressortir une pointe d'acidité qui vient casser la sucrosité de la tarte. D'ailleurs l'appareil "amandine" fait à base de poudre d'amande qui entoure les oreillons d'abricot donne de la gourmandise et de l'équilibre à la tarte. Après un séjour au frais, la tarte amandine aux abricots sera véritable tuerie et ne fera pas de vieux os sur votre table. Cette recette est somme toute simple à réaliser, elle ne contient que peu d'ingrédients. Le plus délicat est d'avoir de bons fruits... Je vous invite à prendre des abricots bien mûrs et de qualité, des fruits non à maturité donneront une acidité assez désagréable à votre pâtisserie et vous obligeront à doubler la quantité de sucre. Également, le Rhum reste une option facultative mais je vous invite à tester car une seule cuillère à soupe suffit pour sublimer cette tarte. Bref, comme vous l'avez deviné je suis à fond sur cette recette et j'aimerai bien que vous profitiez de la saison des abricots pour la tester...

Alors, convaincus ?

Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :

700 gr d'abricots

100 gr de sucre

80 gr de beurre

2 oeufs

1 pâte brisée

80 gr de poudre d'amande

10 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min à four 180°C

1. fendre en 2 les abricots pour les dénoyauter. Réserver les oreillons.
2. Faire fondre le beurre et réserver.
3. Dans un saladier ou un cul de poule, casser les 2 œufs, ajouter le sucre et fouetter le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
4. Ajouter le Rhum (facultatif), le beurre fondu puis la crème fraiche. Fouetter à nouveau.
5. Verser la poudre d'amande et fouetter une dernière fois.
   
6. Foncer la pâte dans un moule de 25cm de diamètre préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette.
   
7. Disposer les oreillons d'abricot sur la pâte en mettant la partie bombée vers le haut. Il est important de bien les serrer.
8. Verser l'appareil sur les abricots, ils doivent être quasiment recouverts.
9. Enfourner pendant environ 35 minutes dans une four préchauffé à 180°C.
10. Bon appétit ! 
    

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Gâteau magique à la vanille

J'adore les gâteaux magiques ! Aujourd'hui je vous propose le gâteau magique à la vanille qui est super gourmand et vraiment addictif. Comme tous les gâteaux magiques il nous offre 3 textures bien différentes en une seule cuisson. Au fond un flan plutôt compact, au milieu une crème onctueuse et au-dessus une génoise hyper aérienne. Je suis toujours bluffé par ces strates qui se forment seules lors de la cuisson. La vanille confère à ce gâteau une douceur inégalable délicatement mise en valeur avec une note de Rhum. Bien sûr le Rhum reste facultatif mais j'adore ça lorsqu'il est bien dosé et subtil. Après un peu de repos au frigo, il sera encore meilleur et se déguste sans faim lorsqu'il est bien froid. Comme vous pourrez le constater, le gâteau ne fera pas de vieux os. Chacun de vos convives vous tendra son assiette pour en avoir encore une part ! En fait, j'aimerai vraiment que vous testiez cette recette, elle est si simple et si bonne. En fera de vous une diva des fourneaux !

Alors convaincus et prêts à tenter l'aventure ?

Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :

50 cl de lait

125 gr de sucre

125 gr de beurre

4 oeufs

130 gr de farine

1 cuillère à soupe d'arome de vanille ( ou 1 gousse de vanille)

1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min à four 160°C

1. Faire fondre le beurre dans un bol et réserver.
2. Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et le sucre, fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter l’arôme de vanille, le Rhum (facultatif) et le beurre fondu puis fouetter à nouveau.
4. Verser la farine et l'incorporer avec le fouet en faisant des cercles en partant du centre et en allant vers l'extérieur.
5. Ajouter le lait en 2 fois en fouettant bien, on obtient une pâte fluide comme une pâte à crêpe. Réserver.
6. Monter les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel.
7. Lorsque les blancs sont bien fermes, les incorporer dans la pâte en 2 fois. D'abord un tiers que l'on fouette pour détendre la préparation puis les 2 autres tiers à la maryse en faisant des mouvements circulaires de bas en haut pour conserver la structure aérienne des blancs. la Pâte n'est pas lisse et elle contient des morceaux de blancs en neige, pas d'inquiétude c'est normal.
   
8. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
9. Enfourner pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C. 
   
10. Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures avant de déguster.
11. Bon appétit !

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Clafoutis aux cerises

Le temps des cerises est arrivé et il est temps de préparer de bons clafoutis aux cerises. Voici une recette que j'affectionne depuis ma plus tendre enfance, elle est simple à réaliser, elle nécessite peu d'ingrédients et elle fera le bonheur de tous.

Qui n'a jamais dégusté un clafoutis aux cerises préparer par sa grand-mère avec les cerises du jardin ? Rien que d'en parler je fais remonter les souvenirs d'enfance et on se voit enfants dévorant avec avidité une part de ce gâteau si délicieux. Nous sommes nombreux à avoir un jardin avec un cerisier, et rapidement on arrive à saturation de cerises. Mais le clafoutis aux cerises est là, comme un sauveur il vous aidera à éviter le gaspillage de ces fruits si prolifiques. Idéalement, le clafoutis est encore meilleur lorsqu'il est réalisé avec des cerises bien mûres et gorgées de sucre. La recette traditionnelle préconise de laisser les cerises entières, le noyaux donne parait-il un petit goût à ce gâteau mais le rend plus compliqué à manger. Lorsqu'on dénoyaute les cerises, leur chair va mouiller et teinter la pâte, la rendant moins jolie visuellement. Bref, le clafoutis aux cerises est une recette vraiment top que je vous invite à tester sur le champ ! Alors, convaincus à tenter un retour dans le passé ?

Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients :

600 gr de cerises

40 cl de lait

120 gr de sucre

4 oeufs

200 gr de farine

30 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min à four 180°C

1. Équeuter les cerises après les avoir lavées et essuyées.
2. Casser les œufs dans un cul de poule ou un saladier, rajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis rajouter la farine et l'incorporer en fouettant énergiquement.
4. Ajouter le lait en 2 fois en fouettant bien entre chaque ajout.
5. Répartir les cerises dans un plat à bord assez haut préalablement beurré et fariné, puis verser dessus la pâte.
6. Enfourner pendant  environ 50 min dans un four préchauffé à 180°C.
7. Laisser refroidir avant de déguster.
8. Bon appétit !
   

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