Gelée de coing

Aujourd'hui je vous propose de faire de la gelée de coing. 

La dernière fois je vous ai posté la recette de la pâte de coing mais je n'ai pas souhaité mettre les deux recettes dans la même vidéo sous peine d'alourdir le tutoriel. La saison des coings est bien installée, on retrouve facilement ce fruit fascinant sur les étals des commerçants. 

Le coing à l'instar des autres fruits ne peut pas être mangé cru, il nécessite d'être cuit pour délivrer toutes ces subtilités. Avec des arômes puissants, il peut être utilisé aussi bien dans des recettes sucrées que salées. 

Il accompagnera avec bonheur du gibier et figurera en bonne place dans les 13 desserts provençaux au moment de Noël. 

Comme on dit, rien ne se perd ! Ici on réalise de la gelée de coing avec le jus de cuisson. On ajoute du sucre et on cuit telle une confiture et là la magie opère...la gelée se forme et elle devient couleur corail avec un parfum acidulé puissant. 

La gelée de coing est idéale pour faire briller les pâtisseries, j'en mets souvent sur mes tartes aux pommes. Et en plus ça donne une petite touche d'originalité supplémentaire. Dans un gâteau roulé ou sur des crêpes c'est une vraie tuerie ! 

Vous l'avez deviné, je n'ai qu'une envie : vous faire découvrir cette recette qui réveillera sûrement à certains des souvenirs d'enfance. 

Alors, prêts à tester cette recette ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 

1.5 kg de coings soit 1 litre de jus de coing 

750 de sucre 

1 citron 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 30 min pour les coings 30 min pour la gelée

1. Laver et frotter les coings pour retirer le duvet sur la peau.
2. Couper les coings en 8 sans les peler et sans retirer le cœur et les pépins puis les mettre dans une casserole.
   
3. Couvrir les coings avec de l'eau (environ 1,5 litre) puis mettre un couvercle et faire cuire 30 min à feu doux.
4. Verser les coings dans une passoire et laisser égoutter quelques heures en gardant le jus pour faire de la gelée.
5. Filtrer le jus à travers une passoire fine pour retirer les impuretés. 
6. Verser le jus dans une casserole à fond épais, ajouter le jus du citron et le sucre et mélanger.
7. Faire cuire à petits bouillons pendant 30 minutes en tournant fréquemment et en écumant la mousse qui se forme à la surface. 
8. Lorsque la gelée devient sirupeuse et qu'elle à une belle couleur corail, stopper la cuisson.
9. Immédiatement, remplir les pots à chaud, les fermer et les retourner sur un torchon pour qu'ils se stérilisent. 
10. Stocker dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
11. Bon appétit !

 Pour visionner cette recette en images => VIDEO

(cliquez sur "VIDEO")