Moelleux au chocolat

L'automne se profile, les températures baissent et on commence à avoir envie de chocolat. Je vous propose un moelleux au chocolat qui vous fera littéralement chavirer tellement il est bon. Ce moelleux au chocolat est même presque "light" puisqu'il ne contient pas de beurre, je l'ai remplacé par de la crème fraiche. 

Réalisé en un tour de main et en 15 minutes maxi, ce gâteau est vraiment à découvrir. On peut même en faire un fondant en réduisant le temps de cuisson de 10 à 15 minutes, ainsi son cœur sera coulant et fera le bonheur de vos convives. 

Comme la plupart de mes recettes, je milite pour l'emploi de bons ingrédients. Je vous conseille de prendre un chocolat de qualité, plutôt corsé, le goût n'en sera que meilleur. 

Le moelleux au chocolat est idéal pour accompagner un bon café, sa texture aérienne le rendra divin une fois trempé dans la tasse. 

Comme son nom l'indique, c'est un gâteau hyper moelleux et il n'est surtout pas roboratif. 

Vous l'avez constaté, je suis un inconditionnel de cette recette et j'aimerai tant que vous partagiez cette passion. Je vous invite donc à l'essayer. 

Alors, convaincu ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

 

 

Ingrédients : 

200 gr de chocolat noir 

125 gr de sucre 

150 gr de farine 

20 cl de crème fraiche entière 

4 œufs

1/2 sachet de levure chimique 

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille 

1 pincée de sel 

 

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : environ 35 min à four à 180°C

 

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis réserver.
2. Dans une jatte, casser les 4 œufs, ajouter la pincée de sel et le sucre. Fouetter la préparation afin qu'elle blanchisse.
3. Ajouter l'arôme de vanille puis le chocolat et fouetter le tout délicatement.
4. Lorsque la préparation est bien lisse, verser la farine et la levure dans le plat et les incorporer à l'aide du fouet.
5. Terminer par la crème fraiche et fouetter une dernière fois.
6. Verser la pâte dans un moule beurré de 24cm.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
8. Bon appétit !

 

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Quiche aux légumes du soleil

 L'été se termine mais il fait encore beau et on a toujours envie de légumes. Voici une quiche aux légumes du soleil qui vous enchantera par ses belles couleurs et ses accents méditerranéens. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais on ne sait plus vraiment comment cuisiner les courgettes et les aubergines, cette quiche aux légumes du soleil est vraiment une alternative à la traditionnelle ratatouille provençale. 

Cette recette est adaptable aux légumes de votre frigo, vous pouvez la personnaliser en rajoutant des carottes ou autres haricots. 

Ici j'ai utilisé une pâte du commerce mais vous pouvez faire vous même votre pâte je vous donne ici le lien de ma recette de pâte brisée : https://youtu.be/BfeXCYp68O4 

La quiche aux légumes du soleil se mange aussi bien chaude que froide, elle fera fureur coupée en petits cubes à l'apéro et sera idéale pour un repas léger accompagnée d'une salade verte. Quoiqu'il en soit, je la trouve hyper jolie avec ses couleurs estivales et l'appareil à base de crème et d’œuf viendra lui donner toute la gourmandise nécessaire à un bon repas. 

Personnellement je suis fan et conquis par cette quiche. 

Pas vous ? 

Si oui vite à vos tabliers !

 

 Ingrédients : 

3 courgettes 

1 aubergine 

1/2 poivron rouge 

1/2 poivron vert 

3 tomates 

3 œufs

20 cl de crème fraiche 

100 gr de fromage râpé

1 oignon 

2 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 

1/2 cuillère à café de cumin 

1/2 cuillère à café de curcuma 

1 pâte brisée 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 40 min 

Temps de cuisson : environ 35 min à four à 180°C

1. Découper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en petits dés d'environ 1cm de côté.
2. Épépiner les tomates et les couper également en petit dés.
3. Ciseler l'oignon et hacher les gousses d'ail.
4. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
5. Au bout de 2 min, ajouter les aubergines et saler. Cuire 3 à 4 min.
6. Ajouter les poivrons et laisser cuire encore 5 min.
7. Rajouter l'ail et les épices (curcuma, herbes de Provence et cumin), laisser torréfier pendant 1 min.
8. Mettre les courgettes et les tomates, saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
9. Lorsque les légumes sont cuits, stopper la cuisson et laisser refroidir.
10. Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer au goût. Réserver.
11. Foncer la pâte dans un moule puis piquer le fond avec une fourchette.
12. Disposer les légumes sur la pâte en tassant légèrement.
13. Verser délicatement l'appareil sur les légumes puis saupoudrer de fromage râpé. 
14. Enfourner das un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.
15. Bon appétit !

 

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Tomates farcies

 C'est la reprise, j'avoue que cette pause estivale m'a fait le plus grand bien et que je me suis bien ressourcé auprès des miens. Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine d'été : les tomates farcies. 

Comme c'est souvent le cas pour ces plats traditionnels, on peut dire qu'il y a autant de recettes de tomates farcies qu'il y a de cuisiniers. 

A l'origine les tomates farcies étaient préparées avec des restes on trouve une version dont la farce est élaborée avec de la daube de bœuf, il y des versions à l'agneau ou encore à la volaille. On peut même mélanger les viandes comme ici, j'utilise de la chair à saucisse bien corsée que j'adoucis avec de du bœuf haché. Autre particularité de ma recette, j'ajoute dans la farce du pain trempé dans le lait. Ceci se fait souvent en Provence, ça donne de la texture et du liant. Les tomates farcies sont un peu mon pêcher mignon, je les fais souvent en été et je les accompagne de riz. S'il en reste, je congèle le surplus de tomates farcies, elles feront un bon repas plus tard... 

Vous le savez déjà, je souhaite vous initier à cette recette plutôt facile à faire et qui fera fureur auprès de vos convives. Autre avantage, on peut les préparer à l'avance et donc l'organisation du repas devient un jeu d'enfant. 

Alors, convaincus à farcir quelques tomates ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

 

Ingrédients : 

14 tomates rondes (+ ou - selon la taille) 

500 gr de bœuf haché 

500 gr de chair à saucisse 

2 tranches de pain de mie (80gr) ou du pain 

10 cl de lait 

2 œufs 

1 oignon 

3 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 bouquet de persil 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence 

Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 45 min  

Temps de cuisson : environ 1h à four à 180°C

 

1. Mettre le pain à tremper dans le lait pendant minimum 15 min.
2. Découper le haut des tomates et conserver les chapeaux. 
3. Vider les tomates en retirant la partie centrale et retirer les pépins. Saler l'intérieur et laisser dégorger le temps de faire la farce.
4. Hacher finement l'oignon, l'ail et persil. Réserver.
5. Égoutter le pain dans une passoire et le réduire en bouillie avec une spatule. Réserver.
6. Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout de préférence avec les mains afin d'obtenir une farce bien homogène.
7. Vider l'eau rendue par les tomates puis les farcir en tassant bien. Remettre sur chaque tomate son chapeau.
   
8. Disposer les tomates farcies dans un plat et ajouter un demi verre d'eau dans le fond pour éviter qu'elles ne sèchent. 
9. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. 
10. Bon appétit !

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Clafoutis aux pêches

 Sur les étals les fruits sont les stars du moment, j'ai décidé de les mettre à l'honneur avec ce clafoutis aux pêches. 

La pêche est le fruit de l'été, elle est généralement bien juteuse et rafraichissante. Elle clôture à merveille un pique-nique ou un barbecue, on l'utilise également dans des salades de fruits dans lesquelles elle apporte une petite note acidulée. 

La pêche est essentiellement dégustée crue, on ne trouve globalement que peu de version "cuite" de ce fruit. Sûrement est-ce dû à sa production estivale et à sa fragilité qui rend difficile sa conservation. 

Dommage, car la pêche cuite est vraiment délicieux, elle est sublime lorsqu'elle est confite. Je vous propose de découvrir ce clafoutis aux pêches, cette recette collera bien à la saison puisqu'il se déguste bien frais, il convient de mettre ce gâteau au frigo quelques heures pour qu'il soit topissime ! Ceci permet aussi de le préparer la veille. 

Le clafoutis aux pêches n'est pas un beau dessert mais qu'est-ce qu'il est bon ! Franchement, c'est un gâteau addictif qui se mange sans faim et qui est hyper rafraichissant. D'ailleurs, vos convives vous le diront bien et ne tarderont pas à vous en demander la recette. 

Bon le savez déjà, j'ai trop hâte d'avoir vos retours sur cette recette, vous allez adorer ce clafoutis aux pêches. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 Ingrédients : 

700 gr de pêches 

130 gr de farine 

100 gr de sucre 

30 cl de lait 

30 gr de cassonade 

50 gr de beurre 

4 oeufs 

arôme de vanille (poudre ou extrait) 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 45 min à four à 180°C

 

1. faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver
2. découper les pêches en quartiers (8 par pêche) en conservant la peau. Réserver.
3. beurrer généreusement un moule à tarte de 25cm de diamètre puis le saupoudrer avec la moitié de la cassonade (15gr).
4. disposer les quartiers de pêche en les serrant puis saupoudrer les fruits avec le restant de cassonade. 
5. casser les 4 œufs dans un cul-de-poule, ajouter la vanille et le sucre puis fouetter la préparation pour la blanchir.
6. ajouter la farine et l'incorporer en fouettant.
7. rajouter le lait et fouetter à nouveau.
8. verser le beurre fondu et fouetter une dernière fois.
9. verser la préparation sur les pêches et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
10. mettre au frais avant de déguster.
11. Bon appétit !

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Tapenade noire

Les apéros endiablés sont de retour et la tapenade noire est là pour les sublimer. 

En ce moment les tartinades sont à la mode et la tapenade noire en est la reine. Indémodable, elle représente si bien la Provence avec ses ingrédients méditerranéens qu'elle est synonyme de vacances et donc d'apéros. 

Son goût très typé la marie très bien avec un rosé bien frais, tartinée sur des toasts et le bonheur existe ! Ou alors pour se donner bonne conscience certains y trempent des légumes (carottes, radis ou autre chou fleur). 

Vous le voyez bien, je suis un bon vivant et donc j'ai pour objectif aujourd'hui de vous convertir à la tapenade noire. Choisissez de bons produits, vous aurez un résultat incomparable et votre tapenade fera parler de vous. 

Quelle fierté de dire : c'est moi qui l'ai fait ! 

Alors, convaincus ? 

Si oui à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

500 gr d'olives noires dénoyautées (idéalement des olives à la Grecque) 

7 filets d'anchois à l'huile ou au sel 

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de câpres 

6 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

 

Temps de préparation : 25 min

1. Peler et hacher grossièrement les gousse d'ail
2. Couper en petits morceaux les filets d'anchois (après les avoir rincer si vous utilisez des filets d'anchois au sel)
3. Dans un mixeur mettre les olives, les anchois, l'ail, le jus de citron, les câpres et la moitié de l'huile d'olive. 
4. Mixer en mélangeant de temps en temps et en rajoutant progressivement l'huile restante afin d'obtenir la bonne consistance.
5. Mettre quelques heures au frais après avoir filmé le récipient.
6. Bon appétit !

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Panna cotta au chocolat

Quel régal que de déguster une panna cotta, c'est un dessert frais qui se mange sans faim ! Aujourd’hui je vous propose une panna cotta au chocolat qui fera fureur auprès de vos convives. La panna cotta au chocolat est envoutante avec son bon goût de chocolat renforcé par quelques copeaux parsemés sur la surface, elle rappelle un peu la classique mousse au chocolat. 

Cette recette est assez riche car réalisée avec de la crème fraiche entière, je vous conseille donc de faire de petites verrines pour éviter tout gaspillage. 

En fin de repas, une panna cotta passera toute seule même si le menu est long et abondant. Le repos au frigo est important, on peut faire ce dessert à l'avance. D'ailleurs je vous invite à la préparer la veille, il n'en sera que meilleur car les goûts s'exacerbent. 

La panna cotta est également simple et rapide à réaliser, elle ne comporte que quatre ingrédients et ne demande que vingt minutes de préparation. 

Bref, cette recette est à découvrir car elle n'a que des avantages. Je vous invite à tenter l'aventure vous serez émerveillés ! 

Alors conquis ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

130 gr de chocolat noir 

50 cl de crème fraiche liquide 

50 gr de sucre 

3 feuilles de gélatine 

 

Temps de préparation : 20 min 

Temps de repos au frigo : minimum 3h  

 

1. Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
2. Casser le chocolat en morceau et garder un barre (environ 30gr) pour la décoration. 
   
3. Dans une casserole mettre la crème et le sucre, mélanger et porter à ébullition. 
4. Lorsque la crème est bien chaude, ajouter les feuilles de gélatine et fouetter pour faire dissoudre.
5. Immédiatement verser la crème chaude sur le chocolat réduit en morceau et mélanger pour le faire fondre. Lorsque la préparation est bien lisse et homogène, laisser refroidir.
6. Remplir des ramequins ou des verrines et mettre au frigo pendant minimum 3 heures.
7. Au moment de servir, saupoudrer la surface des panna cotta de chocolat grossièrement haché.
8. Bon appétit !

 

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Nuggets de poulet

Quel bonheur que de manger avec ses doigts, je vous propose aujourd'hui une recette de nuggets de poulet maison qui rivalisera sans problème avec les croquettes de volaille que nous mangeons dans les fastfood. 

Tellement facile à faire, les nuggets de poulet sont un enchantement. Croustillants, bien dorés et surtout délicieux les nuggets plairont aux petits comme aux grands. La panure permet d'éviter le dessèchement et laisse la farce moelleuse. 

On peut jouer sur les épices et rendre les nuggets plus exotiques ou tout simplement diversifier les sauces pour faire "trempette". 

Ici la recette est proposée avec une pointe de curry qui va donner du peps, la muscade et l'ail semoule viendront apporter de la gourmandise. 

Je cuits mes nuggets à la poêle dans un bain de friture mais vous pouvez les passer à la friteuse ou pour plus de légèreté les cuire au four. 

Franchement, depuis que je fais cette recette je n'ai plus acheté de nuggets industriels ! Vous l'avez constaté, je suis un véritable adepte du fait-maison et j'aimerai tant que vous essayiez cette recette. Alors convaincus à tenter l'aventure fastfood à la maison ? 

Si oui, vite à vos tabliers ! 

Ingrédients : 

700 gr de filet de poulet 

150 gr de chapelure 

100 gr de farine 

4 oeufs 

1 cuillère à café d'ail en poudre 

1 cuillère à café de curry 

quelques pincées de noix de muscade 

Sel/Poivre 

Pour la friture : 

10 cl d'huile végétale (tournesol ou arachide) 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : 15 min  

1. Hacher le poulet avec un hachoir à défaut utiliser un mixeur.
2. Mettre le poulet haché dans un saladier, ajouter un œuf entier puis assaisonner avec le curry, l'ail en poudre, la noix de muscade. Saler et poivrer puis mélanger soigneusement;
3. Prendre 3 assiettes creuses, mettre dans une les 3 œufs battus en omelette, dans la seconde la chapelure et dans la troisième la farine préalablement salée et poivrée.
4. Prendre une noix de farce la rouler dans la farine et la façonner avec les doigts pour lui donner la forme d'un palet, puis la tremper dans l’œuf battu, puis la rouler dans la chapelure. Réserver sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
5. Dans une poêle faire chauffer 1cm d'huile de tournesol.
6. Lorsque l'huile est chaude, y déposer les nuggets et faire cuire quelques minutes en les retournant régulièrement.
7. Quand les nuggets sont bien dorés, les débarrasser sur du papier absorbant.
8. A déguster en les trempant dans la sauce de votre choix (ketchup, moutarde,...)
9. Bon appétit !

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