Butternut farcie chèvre et lardons

L'automne est là avec toutes ses recettes de saison, la recette de la Butternut farcie chèvre et lardons ouvre le bal ! D'ailleurs Butternut est la princesse des cucurbitacées, appelée Doubeurre en France elle est si douce avec ses notes de noisette. J'adore la cuisiner car elle s'associe avec toutes sortes d'autres légumes et accompagnera à merveille les viandes en sauce. On trouve aussi d'excellentes recettes en version sucrée de la courge Butternut notamment sous forme de tarte. Bref, cette recette de butternut farcie est vraiment de la balle puisqu"elle est super simple à réaliser et vous enchantera littéralement. La farce délicatement relevée grâce aux lardons sera sublimée par le fromage de chèvre qui viendra casser la douceur de la courge. Bon, je vais stopper là avec les qualitatifs, je vous invite à tester cette recette vous m'en direz des nouvelles !
 Alors ? Convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 
1 courge Butternut (environ 1,8kg) 
200 gr de fromage de chèvre frais 
100 gr de lardons nature 
1 oignon 
20 cl de crème fraiche entière 
1 cuillère à café d'herbes de Provence 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 35 min 
Temps de cuisson : 1h à four préchauffé à 180°C 

1. Dans une poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.
2.  lorsque les oignons sont translucides ajouter les lardons et faire colorer pendant quelques minutes.
3. Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau couper la courge Butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins puis creuser des cavités dans la Butternut en s'arrêtant à 2 cm du bord. Réserver la chair.
4. Hacher grossièrement la chair de la Butternut puis la faire cuire 5 min dans la poêle avec les oignons et les lardons. Saler et poivrer.
5. Après avoir disposé les demi-butternut dans un plat à gratin en les calant si nécessaire, les remplir de farce, disposer des cubes de fromage de chèvre puis napper de crème fraiche. Saupoudrer d'herbes de Provence.
6. Enfourner 1heure dans un four préchauffé à 180°C.
7. Bon appétit ! 

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Pissaladière

La Pissaladière est une cousine de la pizza, elle est originaire de la région niçoise. Traditionnellement élaborée sur une base de pâte à pain garnie d'une compotée d'oignons , on trouve de nombreuses variantes notamment avec de la crème d'anchois. Tiède ou froide, la pissaladière est un met de choix qui accompagnera avec bonheur vos apéros entre amis. Elle mettra le sourire sur les visages de vos convives et vous n'aurez qu'un seul regret : de ne pas en avoir fait une de plus ! Personnellement j'adore la pissaladière et j'ai très envie de vous la faire découvrir. Vous allez être épatés. 
Alors convaincus ? si oui, à vos tabliers !

 Ingrédients : 
1 kg d'oignon 
14 filets d'anchois à l'huile ou au sel 
15 à 20 olives noires 
1 cuillère à café d'herbes de Provence 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Sel/Poivre 
Pour la pâte : 
250 gr de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 cube de levure de boulanger fraiche 
12 à 15 cl d'eau 
1 cuillère à café de sel 
1 cuillère à café de sucre 

Temps de préparation : 25 min 
Temps de cuisson : 1h pour les oignons 15 à 20 min à four 210°C pour la pissaladière

1. Dans un petit bol émietter la levure, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mélanger pour la dissoudre. Réserver environ 15 min à température ambiante.
2. Peler et émincer finement les oignons. Les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive, bien saler et poivrer et les faire cuire à feu très doux pendant environ 1 heure en couvrant avec un couvercle. Les oignons doivent compoter sans prendre de couleur.
3. Pendant la cuisson des oignons, préparer la pâte en mettant la farine, le sel et le sucre dans un cul de poule ou un saladier. Mélanger les ingrédients secs. 
4. Faire un puits et ajouter la levure et l'huile d'olive puis mélanger avec les doigts. Rajouter l'eau progressivement en 2 ou 3 fois en travaillant la pâte. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance de la pâte, elle doit être élastique et se décoller du saladier.
5. Travailler la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné pendant 5 min. Former une boule, la remettre dans le saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever (pousser) pendant 1 heure.
6. Lorsque les oignons sont cuits, les laisser refroidir.
7. Au bout d'une heure de repos, reprendre la pâte et la "dégazer" en la travaillant brièvement. L'étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariner et lui donner la forme souhaitée. Ici un rectangle.
8. Etaler une bonne couche d'oignons sur la pâte en s'arrêtant à 2 cm du bord. Saupoudrer d'herbes de Provence et disposer harmonieusement les filets d'anchois et les olives. 
9. Enfourner pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 210°C en surveillant la cuisson.
10. Bon appétit !

 
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Fondant chocolat et amande

Tout en douceur et en onctuosité, le fondant chocolat et amande saura vous séduire et vous rendra réellement accro. En effet, hyper gourmand avec sa pâte relativement peu cuite, ce gâteau se démarque des autres car il n'est pas sec grâce notamment à la présence de la poudre d'amande qui remplace la farine. Le fondant au chocolat et amande clôturera avec élégance un bon repas mais saura aussi se distinguer autour d'un thé ou d'un café. Comme vous pouvez vous en douter, j'adore ce fondant et j'aimerai bien vous transmettre mon addiction pour ce délicieux gâteau... 
Alors ? Convaincus ? Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients : 
200 gr de chocolat noir à pâtisser 
125 gr de poudre d'amande 
125 gr de beurre 
125 gr de sucre 
20 gr de farine 
5 oeufs 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 30 min à four 180°C

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (à défaut au bain marie), bien mélanger le tout.
2. Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
3. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Fouetter énergiquement pour faire blanchir la préparation.
4. Rajouter le chocolat fondu et fouetter à nouveau.
5. Ajouter la poudre d'amande et la farine, mélanger soigneusement.
6. Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel). Incorporer 1/3 des blancs et fouetter pour détendre la préparation. Incorporer les blancs restants en 2 fois avec la maryse en faisant des mouvements circulaires.  
7. Verser la pâte dans un moule beurré (22 cm) dont le fond est chemisé avec un disque de papier sulfurisé. 
8. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
9. Laisser tiédir avant de démouler.
10. Bon appétit !

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Tarte à la tomate

Je vous propose aujourd'hui une tarte à la tomate issue de mon grimoire familial de recettes de cuisine. La saison des tomates bat son plein et si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un potager alors là cette recette est faite pour vous !
Personnellement j'adore les tomates mais on a toujours tendance à faire les mêmes recettes, voilà une bonne alternative qui variera les plaisirs.
L'originalité de cette tarte à la tomate réside dans sa pâte qui est élaborée avec de la margarine en remplacement du beurre. La margarine était autrefois très utilisée en cuisine, elle est composée de graisse végétale.
Cette pâte n'a que des avantages, elle est moins grasse, elle tient la cuisson et en plus ne se détrempe pas. 
Alors ? pourquoi encore hésiter à la tester ?
Allez à vos tabliers !   

 Ingrédients :
1 kg de tomates
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de l'oliveraie Jeanjean
2 cuillères à soupe de moutarde
Pour la pâte : 
150 gr de farine
80 gr de margarine
1/2 sachet de levure chimique
5 à 6 cl d'eau bien chaude
Sel/Poivre

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson :  25 min à four 210°C 

1. Après avoir lavées et séchées les tomates, les couper en quartiers de 2 cm d'épaisseur en retirant les graines et les trognons. Placer les quartiers de tomate dans une passoire et les saler abondamment. Réserver.
2. Dans un saladier mélanger le farine, la levure et une pincée de sel. Puis, ajouter la margarine ramollie et sabler la pâte avec les mains c'est-à-dire incorporer la farine dans la margarine.
3. Lorsque la préparation ressemble à du "sable", rajouter l'eau bien chaude. Mettre la moitié pour commencer puis travailler la pâte jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. Rajouter de l'eau si nécessaire. lorsque la pâte forme une boule qui ne colle plus au bord du plat, la laisser reposer quelques minutes.
4. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer le moule et retirer l'excédent. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
5. Badigeonner le fond de pâte de moutarde avec un pinceau.
6. Disposer les quartiers de tomate en rosace en les faisant se chevaucher légèrement à la manière d'une tarte au pomme.
7. Assaisonner de poivre, arroser d'un bon filet d'huile d'olive puis saupoudrer d'herbes de Provence.
8. Enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 210°C.
9. Bon appétit !

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Beignets de courgette

Les beignets de courgette mettent à l'honneur un légume bien saison, la courgette. Si comme bien des personnes vous êtes à court d'idée pour cuisiner ce légume, je vous invite à tester cette recette qui changera un peu des traditionnelles courgettes grillées à la poêle.
Délicatement dorés par un bain de friture, ces beignets feront leur effet auprès de vos invités, ils s'en délecteront chauds ou froids, en accompagnement ou en apéro.
Bref, comme vous pouvez le voir, cette recette a beaucoup d'avantages et mettra une touche d'originalité dans votre cuisine.
Alors, êtes-vous prêt à tenter cette aventure ?
Si oui, à vos tabliers !

   
 Ingrédients : 
400 gr de petites courgettes 
200 gr de farine 
2 cuillères à soupe de d'huile d'olive de l'Oliveraie Jeanjean 
20 gr de Parmesan 
1/2 oignon ou échalote 
1 oeuf 
1 petit bouquet de Basilic 
1/2 sachet le levure chimique quelques pincées de piment d'Espelette 
Sel/Poivre 
1/2 litre d'huile pour la friture 

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 3 à 5 min dans un bain d'huile à 175°C 

1. Râper grossièrement les courgettes en conservant la peau.
2. Emincer finement l'oignon et le mélanger aux courgettes.
3. Ciseler finement le basilic et réserver.
4. Dans un cul de poule ou un saladier, mettre la farine, la levure chimique et le Parmesan. Mélanger le tout.
5. Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive puis mélanger en sablant légèrement la pâte.
6. Incorporer les courgettes et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. 
7. Lorsque la pâte a la bonne consistance, incorporer le basilic et réserver.
8. Mettre à chauffer un bain d'huile, lorsque la température atteint 175°C y jeter des portions de pâte de la taille d'une noix.
9. Laisser cuire les beignets en les retournant régulièrement pour qu'ils soient dorés uniformément.
10. Débarrasser sur une assiette sur du papier absorbant. Saler lorsque les beignets sont encore chaud.
11. Déguster les beignets chauds ou froids.
12. Bon appétit !

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Clafoutis aux courgettes et Feta

Avec la saison des courgettes qui bât son plein, voici une recette de clafoutis aux courgettes et Feta qui vous séduira par son originalité et sa gourmandise.
Simple à réaliser cette recette de clafoutis version "salée" pourra être dégustée en plat unique accompagné d'une salade verte par exemple ou alors en apéro détaillée en petites bouchées. Ce clafoutis peut également se manger aussi bien froid que tiède.
Idéalement, je le prépare avec les courgettes de mon jardin, cette recette est une bonne alternative pour varier les façons de cuisiner ce légume. 
Ici, j'ai préparé le clafoutis avec de la Feta mais vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre. Idem pour les épices, on peut remplacer le curry par du cumin ou encore des herbes de Provence.
Comme vous pouvez le voir le clafoutis aux courgettes et vraiment une recette que vous invite à reproduire, vous allez l'adorer !
Allez, il est temps de vous y mettre ! A vos tabliers !

 Ingrédients :

750 gr de petites courgettes
150 gr de Féta
3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
10 cl de crème fraiche
20 cl de lait
4 oeufs
100 gr de farine
1 cuillère à café de curry
Sel/Poivre

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :  35 min à four 200°C

1. Couper les courgettes en en petits cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm.
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis y jeter les courgettes. Assaisonner avec le curry, saler, poivrer et faire cuire pendant environ 10 minutes.
3. Lorsque les courgettes sont cuites mais encore légèrement fermes, stopper la cuisson et réserver.
4. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et le lait puis battre énergiquement.
5. Ajouter la farine puis fouetter soigneusement pour éviter les grumeaux.
6. Mettre les courgettes dans un plat allant au four (ici 22 cm de diamètre) puis répartir harmonieusement la Feta coupée en cube de 2 à 3 cm.
7. Verser l'appareil à clafoutis sur les courgettes et la Feta.
8. Enfourner pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
9. Démouler le clafoutis lorsqu'il est encore tiède.  
10. Bon appétit !

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Muffins au thon

Aujourd'hui je vous propose des muffins au thon. Une version salée de ce célèbre petit gâteau qui peut se déguster lors d'un repas léger avec une salade ou encore lors d'un apéro. 
Cette recette ne contient pas de farine et donc les muffins ne sont pas secs, ils se dégustent chauds ou froids selon votre préférence. L'ajout de concentré de tomate, donne aux muffins au thon une jolie couleur orangée qui donne envie de les dévorer ! 
Comme vous vous en doutez, je vous pousse à tester cette recette très gourmande. 
Alors convaincus ? Si oui à vos tabliers !

 Ingrédients :  
280 gr de thon au naturel 
20 cl de crème fraiche entière 
50 gr de fromage râpé (Emmental ou Comté) 
3 cuillères à soupe de concentré de tomate 
1 échalote 
3 oeufs 
1 pincée de piment d'Espelette 
Sel/Poivre 

Temps de préparation : 15 min 
Temps de cuisson : 20 min à four 180°C

1. Hacher très finement l'échalote et égoutter soigneusement le thon. 
2. Mettre le thon et l'échalote dans un saladier, et émietter le tout avec une fourchette afin d'avoir une préparation bien fine.
3. Ajouter les oeufs et la crème fraiche, puis mélanger.
4. Mettre le concentré de tomate et le fromage râpé, assaisonné avec le piment d'Espelette, le poivre et le sel. Mélanger à nouveau soigneusement.
5. Remplir les empruntes d'un moule à Muffins garnies de caissettes en papier, ceci facilitera le démoulage.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
7. Laisser refroidir et déguster froid ou tiède.
8. Bon appétit ! 

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