Fondant au chocolat coeur coulant

J'avais présenté une recette de fondant il y a quelques temps mais là je vous propose d'atteindre le sommet de la gourmandise avec ce fondant au chocolat cœur coulant. Cette recette hyper simple et rapide à réaliser va vous propulser sur le podium des pâtissiers auprès de vos amis ou convives. Les fondants se dégustent encore chauds, on plante la cuillère dedans et ça coule ! Quel plaisir...On commence par les dévorer des yeux puis les odeurs chocolatées vous enivrent et là... Plus un bruit, le plaisir est là. Après ce moment d'extase, les langues se dénouent et le fondant au chocolat cœur coulant devient le sujet de discussion. Vous serez couvert d'éloges qui vous mettront du rose aux joues et hop encore une bonne dose de plaisir. 

Dans cette recette je mets un peu de fleur de sel qui vient exacerber le goût du chocolat, si vous n'aimez pas le sel reste facultatif. Utilisez du chocolat de qualité, ici 64% corsé votre fondant n'en sera que meilleur. Pour le sucre j'aime bien mettre de la cassonade qui donnera un petit goût légèrement caramélisé. 

Vous l'avez vu, je suis un inconditionnel du fondant au chocolat cœur coulant et j'aimerai tant que vous testiez cette recette. C'est si simple et surtout si bon. 

Alors prêts à tenter cette aventure ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients : 

150 gr de chocolat noir (ici 64%) 

50 gr de farine 

3 oeufs 

100 gr de cassonade 

150 gr de beurre 

1 pincée de fleur de sel (facultatif)

 

 Temps de préparation : 15 min  

Temps de cuisson : 10 à 12 min à four 200°C  

 

1. Dans un saladier mettre le beurre et le chocolat, puis faire fondre le tout au micro-ondes (environ 1min 30) ou au bain marie. Réserver.
2. Dans un second saladier fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Verser le mélange oeufs et sucre dans le chocolat, fouetter le tout.
4. Ajouter la farine et l'incorporer en fouettant.
5. Ajouter la fleur de sel et mélanger.
6. Remplir jusqu'à un demi centimètre du bord un moule à muffins en beurrant copieusement chaque alvéole. Pour un démoulage plus facile, utiliser un moule en silicone.
7. Enfourner pendant environ 12 min dans un four préchauffé à 200°C.
8. Démouler encore tiède et déguster.
9. Bon appétit !

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

Fondant à la noix de coco

Le fondant à la noix de coco que je vous propose aujourd'hui est une véritable merveille à découvrir.

Plus "bon" que "beau" ce fondant vous fera littéralement fondre de plaisir dès que vous aurez planté votre cuillère dedans. 

Toute en douceur, la noix de coco sera vous envouter et la texture plutôt humide et grasse de ce gâteau le rendra addictif. Le fondant à la noix de coco est riche donc il n'est pas réellement adapté à ceux qui souhaitent garder la ligne mais il suffit de le gouter pour comprendre que le bonheur existe et vite perdre pied en oubliant ses bonnes résolutions. 

Personnellement j'adore ces gâteaux hyper gourmands qui ne sont pas secs. Bien frais, c'est une véritable tuerie et vous ne pourrez plus vous arrêter d'en manger ! 

Bref, vous l'avez compris j'aimerai vraiment vous faire découvrir cette recette de fondant à la noix de coco. 

Alors, convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 

115 gr de poudre de noix de coco 

 20 cl de lait de coco 

100 gr de beurre 

150 gr de sucre 

3 oeufs 

40 gr de maïzena (fécule de maïs) 

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille (facultatif) 

 

 Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : env 40 min à four 180°C  

1.  Faire fondre le beurre et réserver.
2. Mettre les œufs, le sucre et l'arôme de vanille dans un saladier et fouetter.
3. Ajouter le beurre fondu et fouetter.
4. Ajouter la Maïzena, fouetter à nouveau.
5. Verser le lait de coco et fouetter encore une fois.
6. Rajouter la poudre de noix de coco et mélanger.
7. Mettre la préparation dans un moule de 22cm beurré et fariné.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
9. Bon appétit !

 

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

Flan de potimarron au curry

 C'est la saison des cucurbitacées et aujourd'hui le potimarron est à l'honneur avec cette recette de flan de potimarron au curry. 

Délicatement épicés avec du curry, ces flans sont vraiment époustouflants et mettront de la joie autour de votre table. Tout en douceur et en couleur, ils sont aussi beaux que bons. 

J'adore le potimarron, son petit goût qui rappelle la châtaigne et cette couleur orangée presque envoutante en font des plats que l'on dévore avec le yeux. Les flans que je vous propose accompagneront avec bonheur une viande grillée ou encore un barbecue. La seule difficulté lorsqu'on cuisine les potimarrons et de les découper ! En effet, ils sont très durs et roulent sur eux-mêmes, il faut faire attention à ne pas se couper les doigts. Mais avec de la patience, on y arrive sans problème et je suis sûr que vous y parviendrez. 

Alors, prêts à tenter l'aventure ? 

Si oui à vos tabliers !

Ingrédients : 

1 potimarron (env 750 gr de chair) 

50 gr de fromage râpé 

20 cl de crème fraiche 

50 gr de farine 

1 oignon 

3 oeufs 

1 cuillère à café de curry 

quelques pincées de noix de Muscade 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

 Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 35 min 

Temps de cuisson : env 30 min à four 180°C

 

1. Couper le potimarron en 2 sans l'éplucher, retirer les graines puis découper chaque moitié en cubes de 3 à 4 cm.
2. Ciseler l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
3. Ajouter les cubes de potimarron, saler et poivrer. Faire cuire environ 20 min à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le potimarron est cuit lorsqu'il est tendre en le piquant avec la pointe d'un couteau.
4. Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse, assaisonner avec le curry et un peu de muscade.
5. Ajouter la farine puis la crème fraiche et bien mélanger.
6. Incorporer le fromage râpé et mélanger une dernière fois.
7. Remplir des ramequins beurrés puis enfourner pendant 30 min environ dans un four préchauffé à 180°C.
8. Bon appétit !

 

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flan alsacien aux pommes

La saison des pommes a tout juste commencé, je vous propose une recette de flan alsacien aux pommes qui permettra de mettre en avant ce fruit bien connu que tout le monde apprécie. La pomme est surement le fruit le plus utilisé en pâtisserie, elle tient bien la cuisson, elle se consomme en morceau, en compote, crue ou cuite. En plus, elle se conserve bien et on en trouve maintenant toute l'année. 

Ici j'ai décidé de vous livrer une recette simple mais au combien efficace : le flan alsacien aux pommes. Idéalement, il faut le faire la veille car après un peu de repos au frigo les goûts s'exacerbent, et il fera le bonheur de tous vos convives. Accompagné d'une boule de glace à la vanille, vous atteindrez à coup sûr l'extase ! 

J'adore faire cette recette de flan alsacien car elle est rapide et ne nécessite que peu d'ingrédients. On peut varier les plaisirs en ajoutant un peu de cannelle ou encore un peu plus l'arôme de vanille en ajoutant un cuillerée d'extrait. 

Vous le savez déjà, j'aimerai vous initier à ce véritable bonheur de dessert. Vous ne serez pas déçus. Alors, convaincus ? 

Si oui, à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

4 belles pommes (env. 700 gr) 

80 gr de farine 

25 cl de lait 

4 œufs

50 gr de sucre 

50 gr de beurre 

2 sachets de sucre vanillé 

 

Temps de préparation : 30 min 

Temps de cuisson : env 45 min à four 180°C  

1. Peler et évider les pommes puis les couper en deux. Ensuite, découper les demi-pommes en  tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
2. Dans une poêle faire fondre le beurre puis ajouter les pommes et les faire cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en les tournant régulièrement. Réserver.
   
3. Dans un cul de poule ou un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Ajouter la farine et fouetter énergiquement.
5. Rajouter le lait et fouetter à nouveau.
6.  Verser 1/3 de la préparation dans un moule beurré (ici diamètre 22 cm), ajouter les pommes en les répartissant bien. Couvrir avec le restant de l'appareil.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
8. Laisser refroidir et déguster bien frais.
9. Bon appétit !

 

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

Cake bocal curry et pavot

Aujourd'hui je vous propose la recette du cake bocal curry et pavot. 

Délicatement épicés, ces cakes en bocaux sont un vrai enchantement pour les papilles avec le peps du curry et le "croquant" des graines de pavot. 

Visuellement le cake bocal curry et pavot n'est pas mal non plus avec ce jaune orangé bien pétant et constellé de petits points noirs. 

Côté aspect pratique on trouvera difficilement mieux, les bocaux seront idéals pour transporter les cakes en pique-nique par exemple. 

L'originalité de la recette réside dans la cuisson et la conservation des cakes dans des bocaux. En effet, on ferme les bocaux à chaud juste à la sortie du four et on les retourne pour les laisser refroidir. Ainsi ils seront comme stérilisés et les cakes se conserveront jusqu'à 2 semaines au frigo. Bref cette recette n'a vraiment que des avantages d'autant plus qu'on peut décliner la décliner à l'infini. En version sucrée ou salée elle fera toujours sont effet auprès de vos convives. Je suis fan de bocal cake, je pense que vous l'avez deviné et j'aimerai bien vous faire découvrir cette recette vous serez bluffés. 

Alors convaincus à tenter l'expérience ?  

Si oui, à vos tabliers !

 

 

Ingrédients : 

180 gr de farine 

10 cl de lait 

3 oeufs 

100 gr de fromage rapé (Emmental ou comté) 

10 cl d'huile d'olive + 1/2 cuillère à soupe pour huiler les pots 

2 cuillères à café bombées de curry 

2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot 

2 cuillères à café de levure 

chimique Sel/Poivre 

 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : env 35 min à four 175°C  

1. Casser les œufs dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et le lait. Fouetter brièvement.
2. Rajouter la levure chimique et le curry. Fouetter à nouveau.
3. Mettre la farine en une seule fois et fouetter énergiquement en partant du centre pour éviter la formation de grumeaux. 
4. Ajouter les graines de pavot mais en conserver 1 cuillère à café pour la décoration.  
5. Saler et poivrer puis rajouter le fromage râpé. Mélanger une dernière fois.
6. Verser la pâte dans des pots à confiture préalablement huilés avec de l'huile d'olive. Remplir à mi-hauteur et saupoudrer la surface avec le reste des graines de pavot.
   
7. Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
8. Dès la sortie du four, mettre les couvercles à chaud et retourner les pots. (Attention à ne pas vous brûler !). Laisser refroidir à l'envers.
   
9. Au moment de déguster, ouvrir le bocal et démouler en passant la lame d'un couteau autour du cake.
10. Bon appétit !

 

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

Poulet basquaise

 Le poulet basquaise est issu de la cuisine basque et s'est démocratisé jusqu'à devenir un plat classique de la cuisine française. D'ailleurs les couleurs de ce plat représentent les couleurs du drapeau basque ! Il s'agit de morceaux de poulet mijotés dans une piperade qui est une sauce à base de poivrons et de tomates concassées. La recette traditionnelle du poulet basquaise contient un peu de vin blanc mais on pourra aisément s'en passer si on ne consomme pas d'alcool et le remplacer par du bouillon ou tout simplement un peu d'eau. J'ai mis principalement des poivrons rouges qui sont moins amers que les verts, il est préférable de mettre des piments basques si vous avez l'occasion de avoir, ils donnent une saveur inimitable. Je mets toujours un peu de piment d'Espelette qui vient relever le tout et donner du peps. Pour faire le poulet basquaise favorisez de bons produits notamment des tomates fraiches plutôt que du concassé ou des tomates en conserve. La sauce sera moins "rouge" mais vous préserverez votre santé. Accompagné de pommes de terre ou d'une timbale de riz blanc, le poulet basquaise vous enchantera par la puissance de ses goûts bien marqués. En un mot, vos papilles vous remercieront de ce cadeau sensoriel ! 

Alors, convaincus ? 

Si oui, vite à vos tabliers !

 

Ingrédients : 

5 cuisses de poulet (1.7kg) 

1.2kg de tomates 

3 poivrons (2 rouges et 1 vert) env. 800gr 

10 cl de vin blanc sec (facultatif) 

2 oignons 

4 gousses d'ail 

1 ou 2 branchettes de thym 

2 feuilles de laurier 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

quelques pincées de piment d'Espelette 

un verre d'eau 

Sel/Poivre 

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : 60 min 

1. Dans une casserole ou une sauteuse faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive. Lorsque la viande est bien colorée, la réserver sur une assiette.
   
2. Ciseler finement l'oignon, découper en lanières les poivrons et couper les tomates en petits cubes après les avoir épépinées. Réserver le tout.
3. Jeter les 3/4 de la graisse rendue par le poulet et remettre la casserole sur le feu.
   
4. Lorsque l'huile est chaude, mettre les oignons, saler et faire cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
5. Ajouter les poivrons et déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la casserole avec une cuillère en bois.
6. Au bout de 5 minutes, mettre l'ail haché et laisser cuire 30 secondes (pour éviter que l'ail devienne amer).
7. Rajouter les tomates et assaisonner à votre convenance de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Ajouter les feuilles de laurier et le thym.
8. Faire cuire à couvert pendant environ 30 minutes en tournant régulièrement, ajouter de l'eau à mi-cuisson.
9. Remettre la viande dans la casserole en la recouvrant de sauce et cuire encore 20 minutes à couvert puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
10. Bon appétit !

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")

 

Quiche courgette et chèvre au curry

Une quiche courgette et chèvre au curry est la recette que je vous propose aujourd'hui. Tout en puissance, elle mettra de l’enthousiasme autour de votre table et sera sans aucun doute une des recettes de l'été. La petite touche de curry apporte du goût en corsant les courgettes mais donnera aussi un esprit exotique à la quiche. Les lardons sont là pour donner le côté "gras" et remplaceront sans problème une viande. L'appareil à base de crème et d’œufs viendra lier le tout et donner de la gourmandise... Rien que de vous en parler j'en salive ! La quiche courgette et chèvre au curry peut être servie en plat unique accompagnée d'une petite salade verte et d'un bon melon en dessert. Comme je vous l'ai dit plus haut il s'agit vraiment d'une recette d'été, elle reste également adaptable et on peut sans souci jongler avec les épices en laissant libre cours à son imagination.

Vous l'avez deviné, je suis une fervent adepte de cette quiche et j'aimerai tant vous la faire découvrir, vous serez étonnés.

Alors convaincus ?

Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients :

2 courgettes moyennes

1/2 buche de chèvre

1 oignon

200 gr de lardons nature

20 cl de crème fraiche

2 oeufs 1 pâte brisée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café bombée de curry

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

1/2 cuillère à café d'ail déshydraté (semoule)

Sel/Poivre

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : env 35 min à four 190°C

1. Ciseler finement l'oignon et découper les courgettes en petits cubes de 1/2 cm de côté. Réserver le tout.
2. Dans une sauteuse faire revenir les lardons.
   
3. Au bout de 3 à 4 min, ajouter les oignons et laisser cuire sans coloration à feu moyen pendant 3 min.
4. Ajouter la cuillère d'huile d'olive puis les courgettes. Assaisonner avec du sel et poivre puis ajouter les épices (curry, ail semoule et herbes de Provence). Et laisser cuire quelques minutes, les courgettes doivent rester croquantes. Réserver.
5. Mettre la crèmes et les œufs entiers dans un petit saladier, ajouter du sel et du poivre et fouetter le tout.
6. Foncer la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, piquer le fond de pâte avec une fourchette.
7. Verser les courgettes sur la pâte, disposer des rondelles de bûche de chèvre sur le dessus puis verser l'appareil (crème + œufs) en le répartissant bien.
8. Enfourner pendant 35 min dans un four préchauffé à 190°C.
9. Bon appétit !
   

Pour visionner cette recette en images => VIDEO
(cliquez sur "VIDEO")